韭菜種植技術(shù)
韭菜栽培技術(shù)
韭菜原產(chǎn)我國，是以嫩葉、花薹和花為產(chǎn)品的多年生宿根植物，適應性很強。韭菜營(yíng)養豐富，含有維生素、礦物質(zhì)、糖、蛋白質(zhì)及纖維素，而且風(fēng)味獨特，能增進(jìn)食欲，因而深受廣大群眾的喜愛(ài)。
一、對環(huán)境條件的要求
（1）溫度。韭菜耐寒，不耐高溫。發(fā)芽適溫為15—18℃，生長(cháng)適溫為15—25℃。葉叢能耐-4～-5℃的低溫，氣溫降至-6～-7℃甚至-10℃時(shí)，葉片才開(kāi)始枯萎。地下根莖在土壤保護下可露地安全越冬。氣溫超過(guò)24℃時(shí)，植株生長(cháng)緩慢，葉片纖維增多，質(zhì)地粗硬，品質(zhì)差。一定大小的韭菜苗需要感受低溫才能通過(guò)春化分化花芽，抽薹開(kāi)花要求較高的溫度，一般為生長(cháng)適溫的上限。
（2）光照。韭菜較耐陰。葉片生長(cháng)要求光強適中，光照過(guò)強過(guò)弱均影響韭菜的品質(zhì)、產(chǎn)量。韭菜為長(cháng)日照植物，通過(guò)春化的植株在長(cháng)日照條件下通過(guò)光照階段，抽薹開(kāi)花結實(shí)也要求較長(cháng)的日照時(shí)數。
（3）水分。韭菜的生長(cháng)要求較低的空氣濕度，一般為60%—70%，以及較高的土壤濕度，一般為80%—95%。所以，栽培時(shí)應充足供水，使土壤保持濕潤。
（4）土壤及營(yíng)養。韭菜對土壤的適應性較強，在沙壤土、壤土、粘土上均可栽培，但以土層深厚、富含有機質(zhì)、保水力強的土壤為宜。韭菜對鹽堿土有一定的適應能力，成株能在含鹽量0.25%的土壤中正常生長(cháng)。
韭菜喜肥耐肥，栽培時(shí)要求基肥充足，春秋兩季要分期追肥，以氮肥為主，配施磷鉀肥，有助于提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)。
二、栽培季節和栽培技術(shù)
韭菜耐寒、耐弱光，適應性很強。冬季韭菜地上部枯萎，根莖在土壤保護下休眠。韭菜春、秋兩季均可播種。冬季及早春可以在日光溫室、塑料拱棚及陽(yáng)畦等保護設施內進(jìn)行青韭生產(chǎn)。
1、整地做畦與施肥
韭菜1次栽植后，多年不再翻耕，而且在冬季可軟化栽培。因此，在施足基肥的基礎上，進(jìn)行1次深耕，并以行距寬而株距密的方式進(jìn)行做畦整地。
2、繁殖方法
由于分株繁殖的植株生長(cháng)勢不及用種子繁殖的植株，故生產(chǎn)上大多用種子繁殖。分別在春季或秋季進(jìn)行播種育苗，當年秋季或第二年春季定植。種子必須是前一年或當年收的新鮮種子。每畝（667m2）苗床的播種量4—5公斤，育成的秧苗可以供10倍左右面積的栽培所用。
3、栽植方式與栽植密度
當幼苗生長(cháng)到約20厘米高時(shí)，在立秋、處暑間，可以定植。如果是秋季播種的，則要以幼苗越冬，到第二年清明前后定植。定植時(shí)，對于幼苗要進(jìn)行整理及選擇，剪去過(guò)長(cháng)的須根。有時(shí)還要剪去一部分葉子的先端，以減少蒸發(fā)，利于緩苗。韭菜都是叢栽的，每叢10—20株。具體的栽植密度由間作還是單作、品種的生長(cháng)勢、分蘗力的強弱及管理水平而決定。
4、田間管理
秋季定植后，葉的生長(cháng)迅速，分蘗力也較強，此時(shí)應該加強肥水管理，滿(mǎn)足生長(cháng)及分蘗的要求。在嚴寒以前，施1次重肥，以促進(jìn)生長(cháng)，使更多的營(yíng)養物質(zhì)運轉到地下的根狀莖中積累起來(lái)，滿(mǎn)足明年春天發(fā)芽和生長(cháng)的需要，一般不收割青韭。至2—3年以后，每年進(jìn)行多次收割，每收割1次，施1次重肥，以促進(jìn)葉的生長(cháng)與分蘗。而且在每次收割以后，要培育一段時(shí)間，使其恢復生長(cháng)，然后再收割，才能保持旺盛的生長(cháng)，防止早衰。具體收割相隔時(shí)間的長(cháng)短，視生長(cháng)狀態(tài)及溫度高低而定。進(jìn)入收割年齡以后，必須注意培養地下根莖的生長(cháng)，積累較多的養分。而且經(jīng)過(guò)多年的生長(cháng)、分蘗、跳根以后，植株互相擁擠，分蘗細小，產(chǎn)量下降，此時(shí)要及時(shí)清除老根、老葉，進(jìn)行培土、施肥，促使恢復生長(cháng)。
培土是韭菜管理中的一項重要工作，而培土又與跳根有關(guān)。收割的次數越多，跳根的距離越大。因而韭菜生長(cháng)的年數越多，新根大部分都分布在土壤的表層，要每年進(jìn)行培土。
5、地下蟲(chóng)害的防治
在韭菜田內用化學(xué)除草劑，效果很好。在韭菜田內用粉劑除草醚，于播種前施用，每畝使用量為1公斤。為了避免沾到葉子上，可用除草醚微粒劑混入細土后再施用。
爛根韭菜的根狀莖及葉鞘基部長(cháng)期生長(cháng)在土中，容易發(fā)生各種病害及蟲(chóng)害，主要的地下害蟲(chóng)是韭菜的地蛆和薊馬等。要防治這些這些蟲(chóng)害，可于定植前，或蟲(chóng)害發(fā)生前，用糖醋液誘殺成蟲(chóng)，也可是用溴氰菊酯、菊馬乳油噴灑或辛硫磷、喹硫磷乳油等來(lái)防治，但應避免使用劇毒高殘留農藥。引起爛根的原因，是由于韭菜枯萎病的危害。這種病菌在排水不良的土壤中，尤其是在夏季高溫季節，暴雨以后，又遇強烈的陽(yáng)光容易發(fā)生。防治的方法主要是開(kāi)溝排水，培育壯苗。
6、采收
一般從春到夏，收割青韭2—4次。收割時(shí)都要留3—5cm的葉鞘的基部，以免傷害葉鞘的分生組織及幼芽，影響下一次的產(chǎn)量。7—8月間，氣溫高，生長(cháng)慢，一般不收青韭，而只收韭菜薹。入秋以后，也可收青韭1—2次或不收，以養根為主。
韭菜的品質(zhì)除品種的特性以外，還與溫度、光照、水分及土壤營(yíng)養有產(chǎn)。溫度高，光照強，氣候干旱而氮肥缺乏，則木質(zhì)化的程度大，而糖的含量低，所以一般以春秋季收的品質(zhì)較好，尤其是在雨后，葉生長(cháng)快，組織柔嫩。而夏季高溫季節，葉生長(cháng)慢，纖維含量多，糖的含量少，產(chǎn)量也較低。
三、設施栽培
韭菜的設施栽培是指利用溫室、塑料棚覆蓋等設施進(jìn)行韭菜栽培的一種生產(chǎn)方式。由于韭菜屬于耐弱光的蔬菜，只要是溫度適宜，一般均能生長(cháng)，因此特別適合于設施栽培。韭菜的設施栽培在北方地區有悠久的歷史。而利用大、中棚等進(jìn)行冬春期韭菜生產(chǎn)，也是我國近年來(lái)最為常見(jiàn)的設施栽培方式。薄膜覆蓋提高了棚內的溫度，使本來(lái)無(wú)青韭供應的冬季及早春的生產(chǎn)成為可能。韭菜設施栽培過(guò)程中必須注意以下幾個(gè)問(wèn)題。
覆蓋開(kāi)始時(shí)間。韭菜具有一定的休眠期，覆蓋太早導致休眠太短，引起產(chǎn)量和采收后期品質(zhì)的下降。
溫度管理。大棚內的溫度易受光照的影響而引起劇烈的變化。韭菜葉片的生長(cháng)適溫為18—20℃，如果低于5℃，生長(cháng)停止；如果高于25℃，則會(huì )發(fā)生葉尖卷起、燒葉和枯死等現象。
濕度管理。濕度高時(shí)韭菜容易發(fā)生腐爛現象，因此，須經(jīng)常注意采用通風(fēng)等措施來(lái)降低大棚內的濕度，提高成品率。
采收次數。為保證冬春期間能生產(chǎn)更多的青韭，一般要減少秋季的采收次數，以便能有更多的養分貯藏于根壯莖，以供冬春季節的生長(cháng)。
采收期。設施栽培的韭菜一般于早春播種，6月左右定植，其覆蓋從下霜前后開(kāi)始。從某種意義上說(shuō)是錯季栽培，體內的能量積累相對較少，故一般在播種后，采收2—3年便須更新植株。
四、病害防治：
1、灰霉?。好慨€用10%腐霉利煙劑260克-300克，分散點(diǎn)燃，關(guān)閉棚室，熏蒸一夜。晴天用40%二甲嘧啶膠懸浮劑1200倍液，或65%硫菌·霉威可濕性粉劑1000倍液，或50%異菌脲可濕性粉劑1000-1600倍液噴霧，7天一次，連噴2次。
2、疫?。河?%百菌清粉塵劑，每畝用藥1公斤，7天噴一次。
發(fā)病初期用60%甲霜銅可濕性粉劑600倍液，或72%霜霉威水劑800倍液或60%烯酰嗎啉可濕性粉劑2000倍液，或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑，或60%琥·乙膦鋁可濕性粉劑600倍液灌根或噴霧，10天噴（灌）一次，交叉使用2次-3次。
3、銹?。喊l(fā)病初期，用16%三唑酮可濕性粉劑1600倍液，隔10天噴一次，連噴2次。也可選用烯唑醇、三唑醇等。
