白酒燙熱喝是否科學(xué)?
白酒燙熱喝，因為甲醇沸點(diǎn)較低,是６４．７℃,當用沸水加熱后，它就會(huì )變成氣體蒸發(fā)掉。所以可以將酒中的甲醇等不利于人體健康的物質(zhì)揮發(fā)掉一部分。甲醇對人的視覺(jué)神經(jīng)有害,多時(shí)會(huì )危及身體健康.
乙醛會(huì )增加酒的辛辣味，攝入一定量，飲者就會(huì )頭暈。導致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸點(diǎn)只有２１℃，用熱水加溫，就可以使它蒸發(fā)掉。
此外，酒在加熱過(guò)程中酒精（沸點(diǎn)為７８．３℃）也會(huì )揮發(fā)一些。當然，對酒加溫要有一定限度，如果太熱，會(huì )使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉。
酒太熱，飲后會(huì )傷肺。正確的飲酒方法，就是要在酒不冷不熱時(shí)飲。古人有“溫酒”、“暖酒”之說(shuō)，其原因也就在此。明代陸容在《寂園雜記》卷十一中有這樣一段記載，“嘗聞一醫者云，‘酒不宜冷飲’，頗忽之，謂其未知丹溪之論而云然耳。數年后，秋間病痢，致此醫治之，云，‘公莫非多飲涼酒乎？’予實(shí)告以遵信丹溪之言，暑中常冷飲醇酒。醫云，‘丹溪知熱酒之為害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其言而恩之，熱酒因能傷肺，然行氣和血之功居多，冷酒于肺無(wú)傷，而胃性惡寒，多飲之，必致郁滯其氣。而為亭飲，蓋不冷不熱，適其中和，斯無(wú)患害”。元代人賈銘在《飲食須知》中就說(shuō)：“凡飲酒宜溫”，認為“飲冷酒成手戰”。清代朱彝尊也認為：“飲生酒、冷酒久之，兩腳膚裂，出水瘋痹腫，多不可治，或損目”。清代曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》第八回中有如下描述。“這里寶玉又說(shuō)，‘不必燙暖了，我只愛(ài)喝冷的。’薛姨媽道，‘這可使不得，吃了冷酒，寫(xiě)字手打顫兒。’寶釵笑道，‘寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去才發(fā)散的就快；要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖他，豈不受害？從此還不改了呢?？靹e吃那冷的了。”
喝溫酒有什麼好處： 因為酒中除乙醇外，還合有甲醇、雜醇油、乙醛、鉛等有害物質(zhì)。甲醇對視力有害，十毫升甲醇就會(huì )導致眼睛失明，攝入量再多會(huì )危及生命。但甲醇的沸點(diǎn)是六十四點(diǎn)七攝氏度，比乙醇的沸點(diǎn)七十八點(diǎn)三攝氏度低，用沸水或酒精火加熱，它就會(huì )變成氣體蒸發(fā)掉。乙醛是酒的辛辣氣味的主要構成因素，過(guò)量吸人會(huì )出現頭暈等醉酒現象，而它的沸點(diǎn)只有二十一攝氏度，用稍熱一點(diǎn)的水即可使之揮發(fā)。同時(shí)，在酒加熱的過(guò)程中，酒精也會(huì )隨之揮發(fā)一些，這樣，酒中的有害成分也就閏少丁許多，對人體的損害也就少些。當然，酒的溫度也不能加得太高，酒過(guò)熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也沒(méi)味了。
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