提拉米蘇
（參考份量： 6 寸圓形一個(gè)）
材料：馬斯卡彭奶酪 250 克，朗姆酒 10ml ，檸檬汁 5ml ；蛋黃 3 個(gè) , 細砂糖 30 克，吉利丁片 5 克（大約 1 片）；鮮奶油 110 克 , 細砂糖 30 克；濃咖啡 50ml ，糖漿 5ml ；手指餅干 120 克（墊底和夾心用）；可可粉和糖粉少許 ( 裝飾用 ) 。
制作步驟：
1.將馬斯卡彭奶酪攪打松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻；
2.吉利丁片用涼水泡 5 分鐘使其變軟；
3.蛋黃和 30 克細砂糖混合，隔熱水（不超過(guò) 80 度）打至顏色發(fā)白砂糖融化，加入泡軟后的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼后備用；
4.將鮮奶油和 30 克細砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡；
5.將以上分別打好的奶酪、蛋黃和打發(fā)的鮮奶油混合，攪拌均勻成奶酪糊備用；
6.濃咖啡和糖漿混合后攪拌勻；
7.用手指餅干快速在咖啡液里浸濕后放入玻璃杯的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一層浸濕咖啡的餅干，接著(zhù)倒入剩余的奶酪糊，將最上層的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏 4 小時(shí)后拿出；
8.篩上一層可可粉,再用糖分做一個(gè)自己喜歡的裝飾圖案。
超級啰嗦:
1.提拉米蘇是一款冷凍奶酪點(diǎn)心，不需要在烤箱里烤制，所以模具可選用金屬、塑料或玻璃、瓷制的都可以；
2.手指餅干可以購買(mǎi)現成的，也可以自己親手烤制（點(diǎn)擊連接，進(jìn)入手指餅干的做法），如果喜歡也可以用蛋糕片做墊底；
3.馬斯卡彭奶酪（ Mascarpone cheese ，也稱(chēng)馬斯卡普尼等）是一種意大利產(chǎn)的奶油乳酪。它是一種將新鮮牛奶發(fā)酵凝結，繼而去除部份水分后所形成的新鮮乳酪。由于未曾經(jīng)過(guò)任何醞釀或熟成過(guò)程，所以它的顏色潔白，質(zhì)地柔軟和濕潤，帶有輕微的甜味及濃郁的奶香味，比普通的奶油奶酪昂貴許多且難以保存；
4.吉利?。?Gelatine ，也稱(chēng)魚(yú)膠或明膠）是一種動(dòng)物骨膠，具有凝結作用，遇熱溶化。有粉狀和片狀不同的形態(tài)，片狀的呈半透明黃褐色，需要提前用涼水或冰水浸泡 5 分鐘后使用，這樣可使其吸足水分更容易與其他液體混合，并能有效的去除它的腥味。使用時(shí)將泡軟的吉利丁片放入溫熱（一般 50 － 80 度左右）的液體，攪拌后即可溶化，放涼后變得濃稠甚至凝固，如需要讓其變軟可再加熱即可。關(guān)于它的用量也可略作調整，用量多做出的質(zhì)地硬，用量少則會(huì )稍軟。粉狀的吉利丁功效和片狀相同，使用時(shí)也是先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，然后再攪拌加溫至融化。
Tiramisu
(makes one 6 inch round Tiramisu)
Ingredients:
a: mascarpone cheese: 250g, rum: 10ml, lemon juice: 5ml;
b: egg yolk: 3, caster sugar: 30g, gelatin piece: 5g(about 1 piece);
c: whipping cream: 110g, caster sugar: 30g;
d: espresso: 50ml, syrup: 5ml;
e: lady finger(sponge finger): 120g (for bottom and filling);
f: cocoa powder: a little, icing sugar: a little (for decoration)
Directions:
1)A: Beat the mascarpone cheese to soft, add in rum and lemon juice, mix well;
2)B: Soak the gelatin piece in cold water 5 minutes so that it will get soft;
Mix egg yolks and 30g caster sugar in a mixing bowl, place the bowl in hot water and beat the mix until its colour turns to white;
Then add in the soft gelatin piece, blend constantly until it’s thoroughly melted;
3)C: Whip the whipping cream and caster sugar to soft peak stage;
4)D: Combine the above mix A, B, C and mix well;
5)E: Blend well the espresso and syrup;
6)Quickly dip the lady fingers in mix E(espresso and syrup mix) and then place the dipped lady fingers at the bottom of the mold as one layer;
Above the bottom lady finger layer, pour in a half of the mix D and then place another layer of dipped lady fingers;
Pour in the rest mix D, gently shake the mold to smooth the top layer of mix D;
Chill the mold in fridge for 4 hours;
7)Finally, take out the mold and sift some cocoa powder and icing sugar on the Tiramisu’s surface. Finish
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