想當初豬肉漲價(jià)，甚至差點(diǎn)戒了葷，雖然牛羊肉營(yíng)養好味道也不錯，但總差了些豬肉的香氣。如今豬肉降價(jià)，趕快買(mǎi)來(lái)解解饞。
1、紅燒肉
用料：帶皮五花肉、冰糖、姜片、香葉、干辣椒、黃酒、老抽、生抽。
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做法：
1.鍋燒熱，無(wú)需倒油，直接倒入五花肉。先不要著(zhù)急翻面，小火慢煎，待油滲出，且能晃動(dòng)后再翻面。
2.待五花肉表面微微焦黃，油已滲出，就可以加入小顆的冰糖，翻炒至完全溶解。
3.加入姜片、香葉、干辣椒，接著(zhù)倒黃酒、老抽、生抽，翻炒均勻。
4.熱水沖上一杯柑普茶。茶水倒入鍋里，要沒(méi)過(guò)肉哦。
5.大火燒開(kāi)，轉小火慢燉燉上一個(gè)小時(shí)，收汁后就可以起鍋了。
2、蒜泥白肉
用料：五花肉、黃瓜、獨頭蒜、陳醋、料酒、姜片、花椒、辣椒紅油。
做法：
1.肉洗凈，冷水下鍋，鍋中加姜片、料酒、花椒和香葉等，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，然后轉中小火燜20-25分鐘左右。
2.關(guān)火不開(kāi)蓋浸泡5分鐘以上，撈起后過(guò)冰水，再瀝干。
3.黃瓜分別切片和切絲作擺盤(pán)備用。
4.蒜剁成泥。正宗的蒜泥白肉推薦用獨頭蒜，現吃現舂，不可久置。
5.根據個(gè)人口味，將蒜泥、少許陳醋、少許鹽，倒入紅油里，再調入少許煮肉的湯稀釋成醬汁。
6.放涼的五花肉片薄片！前面講了要盡量薄。
7.盛下的就是擺盤(pán)了，一片五花肉，一片黃瓜疊在一起擺成圓盤(pán)，中間用黃瓜絲做靠山。
8.最后把調好的醬汁淋上，就大功告成了。
3、荔枝肉
用料：里脊肉、馬蹄、番茄醬、醬油、蛋清、生粉、料酒。
做法：
1.馬蹄切成塊狀，里脊肉切成3毫米厚的片狀，肉片兩面都切十字花刀，花刀可以密集一些，方便腌制入味。
2.在碗里加醬油、料酒、蛋清，抓均勻后腌制20分鐘左右。
3.腌制的肉片在生粉里滾一圈，把切好的馬蹄放在肉片中間包起來(lái)，底部收緊，花刀裂開(kāi)，荔枝的形狀就出來(lái)了。
4.荔枝肉都包好后，根據個(gè)人口味在碗里加白糖、白醋和番茄醬，攪拌均勻就調好酸甜醬汁了。
5.鍋里放入能沒(méi)過(guò)荔枝肉的油，燒到6成油溫，下肉荔枝炸成形。把筷子放到油里，能馬上冒泡泡就說(shuō)明溫度合適了。
6.荔枝肉放進(jìn)去炸制成型后，撈出來(lái)冷卻一下，再復炸一次，炸至外表金黃就可以了。
7.鍋里放少量油，開(kāi)小火把糖醋汁放進(jìn)去炒制，加1勺生粉水讓芡汁更加濃稠。
4、炸醋肉
用料：五花肉500g、料酒1小勺、生抽1大勺、陳醋3大勺、細砂糖1大勺、鹽少許五香粉/孜然粉1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、地瓜粉5大勺、雞蛋1個(gè)、姜、蒜。
做法：
1.五花肉洗凈切薄片。
2.肉片加入生抽、香醋、料酒、鹽、糖、胡椒粉、孜然粉/五香粉和蛋液。
3.再加蒜片和姜片攪拌均勻，一起腌制2小時(shí)以上，腌制越久越好。
4.將腌制好的肉片從冰箱取出,揀出姜蒜片,分多次加入地瓜粉抓腌均勻。
5.鍋中倒入油燒至五六成熱，下入肉片打散，浮起后再炸1-2分鐘，炸至金黃控油出鍋。
5、粉蒸肉
用料：米、桂皮、八角、花椒、五香粉。五花肉、紅腐乳汁、蠔油、生抽、白糖、甜面醬、土豆、姜蔥、蒸肉米粉。
做法：
1.先來(lái)做蒸肉的米粉：洗凈瀝干的大米放入鍋中，加入八角、桂皮和花椒小火炒到微黃，挑出八角等，放涼。
2.炒好的大米加入五香粉，放進(jìn)料理機打成粗砂糖顆粒狀。
3.土豆切厚片，五花肉先切長(cháng)段，再切成5mm左右的薄片。
4.五花肉加入紅腐乳汁、甜面醬、生抽料酒白糖蠔油等調料，加入姜片蔥段拌勻，腌制至少30分鐘，讓五花肉更入味兒。
5.米粉跟腌制好的五花肉拌勻，每塊肉上都均勻的裹上米粉。
6.蒸籠墊上油紙。底層鋪上土豆片?；蛘邠Q成你喜歡的南瓜、紅薯，都ok噠。
7.把拌勻的肉片碼上。
8.放入蒸鍋，大火燒開(kāi)后，轉小火蒸1小時(shí)蒸至酥爛后關(guān)火。
6、醋燜肉
用料：帶皮五花肉500g、香醋130g、黃酒/料酒2大勺、蒜2大顆、冰糖30g、紅燒醬油1大勺、生抽3大勺、蔥花適量。
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