1，剁椒蒸鴨血。材料：鴨血，剁椒，蒜瓣，豆瓣醬，大蔥，白糖，生抽。做法：主要食材鴨血、剁椒、豆瓣醬、大蔥、蒜，鴨血切成稍厚一點(diǎn)的大片，大蒜和蔥分別切末，切好的鴨血放入盤(pán)中。熱鍋涼油放入蒜末小火煸香，然后放入豆瓣醬和剁椒炒出紅油后，加入少許白糖，生抽拌勻即關(guān)火，把炒好的調料澆在鴨血上，放入蒸鍋上汽后大火蒸8分鐘即可關(guān)火，出鍋后撒上香蔥末就可以了。
2，酸菜燉牛腩。材料：酸菜、牛腩、干辣椒、生姜、蒜瓣，生抽，老抽，料酒、香葉、八角、桂皮，花椒。做法：牛腩清水浸泡濾去血水，洗凈切小塊下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮水燒開(kāi)后，再煮3分鐘撈出牛腩，放水沖去浮沫瀝干水，處理好的牛腩放入高力鍋，加水，放蒜瓣、姜片壓20分鐘，撈出牛腩備用。酸菜洗凈切碎，在水中泡1個(gè)小時(shí)，生姜拍碎切小塊，蒜瓣拍碎，鍋熱油下入干辣椒、香葉、干花椒粒、八角一起煸香，下入蒜瓣、姜片，爆香，下入牛腩翻炒2分鐘，加鹽，下入酸菜碎，倒入燉牛腩的湯汁，湯汁與食材齊平，放生抽、老抽、少量鹽，小火煮至湯汁收了差不多時(shí)即可出鍋。
3，紅燒肉。材料：五花肉，生姜，干辣椒，蔥，蒜，白糖，鹽，啤酒，水。做法：五花肉切塊，鍋內倒入水，五花肉冷水下鍋過(guò)水撈出洗凈備用，鍋放入五花肉炒出五花肉里面的肥油，炒到五花肉表面微黃然后盛出，炒出的油留鍋內放入白糖，小火炒出糖色，把煎好的肉倒入鍋翻炒均勻，肉多炒一下，倒入啤酒沒(méi)過(guò)五花肉就好，放入姜、辣椒，和蔥結蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)轉小火煮，煮到湯汁剩一半時(shí)放入鹽，蓋上鍋蓋繼續煮，待湯汁不多的時(shí)候，挑出鍋內的蔥、姜、辣椒，放入蒜轉大火收汁，湯汁濃稠時(shí)就可以出鍋。
4，排骨煲仔飯。材料：排骨、大米、油菜、鹽、油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽、香菇，生粉。做法：排骨洗凈砍成塊用蠔油，生抽，生粉，糖，蒜，油，少許老抽，少許鹽，雞精腌制1.5小時(shí)，電飯鍋放入洗好的大米，加入適量的水，排骨、香菇，放入鍋中，用勺子裝一點(diǎn)油放入，選擇米飯鍵煮熟透，將油菜放入開(kāi)水中煮熟，放入煲好的排骨飯中即可食用砍成，簡(jiǎn)單又美味的一道飯這樣做很好吃。
5，青椒辣子雞丁。青椒；雞胸肉；干辣椒；蒜；姜；蔥；花椒；花生；鹽；生抽；老抽；生粉。做法：雞胸肉切丁，加入鹽，生粉，雞精，生抽，老抽，料酒腌制35分鐘，姜蒜切絲，蔥切小段，干辣椒切小段，青椒切與雞胸肉差不多大小的丁，熱油鍋，放入花椒，煸花椒油，放入蔥姜蒜干辣椒爆香，放入腌制好的雞丁翻炒至變色，加入青椒，花生翻炒，加入鹽，生抽，老抽，料酒，生粉調成的汁，芡汁勾成，倒入一點(diǎn)點(diǎn)白醋，起鍋盛盤(pán)撒蔥即可。
6，京蔥炒肉片。材料：豬肉，大蔥，陳醋，生抽，生抽，黑胡椒粉，生粉，鹽。做法：把大蔥洗干凈切成片備用，把肉切成簿片，將切好的肉片放入碗中，倒入料酒，鹽，生粉抓勻腌上30分鐘，碗里放入陳醋少量，生抽，黑胡椒粉，生粉，一點(diǎn)鹽一起攪拌均勻備用，熱?倒油稍微多一點(diǎn)油，油熱之后放入肉片接著(zhù)迅速地翻炒至肉片變白色，下大蔥塊翻炒開(kāi)來(lái)，不需要炒太久，倒入剛才調好的汁，翻炒均勻就可以馬上關(guān)火出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃了。
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