關(guān)于司康
司康是起源于蘇格蘭的一種英式快速面包，歐洲人形容它是午茶的主角，它的好壞決定了茶館的等級。
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#1
傳統英式司康
材料：
低筋面粉250克、原蔗糖30克、泡打粉2.5克、海鹽1克、黃油65克、牛奶125克；
做法：
1、粉類(lèi)和砂糖混合后過(guò)篩，冷凍黃油切小丁塊；
2、在過(guò)篩后的粉類(lèi)中加入黃油丁塊，用手搓成沙粒狀；
3、加入牛奶粗略拌幾下，用手揉成團狀，再放入容器中蓋上保鮮膜，放冰箱醒面半小時(shí)；
4、取出醒發(fā)好的面團，用搟面杖搟成約2cm厚的面皮，用模具壓出圓形，放在鋪有油紙的烤盤(pán)上；
5、烤箱預熱后，設置190度上下火烤15-20分鐘即可；
#2
蔓越莓司康
材料：
雞蛋1個(gè)、淡奶油90克、低筋面粉210克、細砂糖40克、泡打粉6克、鹽2克、黃油50克、蔓越莓碎35克；
做法：
1、低筋面粉+泡打粉+糖+鹽攪拌均勻，加入冷凍的塊狀黃油后再揉搓成細沙狀；
2、雞蛋和淡奶油攪拌均勻后，加入上述的細沙狀粉類(lèi)中；
3、將其翻拌成團，加入蔓越莓碎混合均勻；
4、面團整形后包上保鮮膜，放冰箱冷凍25分鐘；
5、取出冷凍好的面團，壓至厚度約1.5cm左右；
6、用模具切成圓形，表面可刷上少許蛋黃液；
7、烤箱設置180度烤20分鐘即可；
#3
檸檬伯爵紅茶司康
材料：
低筋面粉200克、牛奶50克、黃油50克、泡打粉5克、伯爵紅茶2包、砂糖25克、雞蛋1個(gè)、檸檬1個(gè)；
做法：
1、將低筋面粉+砂糖+泡打粉+紅茶碎混合均勻，加入黃油塊揉搓成粗粒狀；
2、倒入牛奶和全蛋液，將粉類(lèi)揉成團；
3、面團用油紙包住，搟成約3cm厚度的大圓餅，用模具壓出形狀；
4、有間距的放入烤盤(pán)中，上面放一層檸檬片；
5、烤箱設置180度烤20分鐘即可；
#4
奧利奧奶酪司康
奧利奧奶酪材料：
糖粉15克、奧利奧碎20克、奶酪120克；
司康主體材料：
低筋面粉120克、糖粉10克、鹽0.5克、奧利奧碎15克、淡奶油55克、無(wú)鹽黃油20克、泡打粉2.5克、奶粉5克；
做法：
1、將奶酪充分軟化后，加入糖粉、奶粉、奧利奧碎，充分攪拌均勻；
2、將所有材料混合揉成團（切記司康不可過(guò)度揉面）；
3、分割面團，用手搓圓（每個(gè)約45克）；
4、用手捏出碗狀，擠上奧利奧餡后慢慢收口，頂部露出的乳酪插上奧利奧餅干做裝飾；
5、烤箱設置上火180度、下火150度，烤22分鐘即可；
#5
蘋(píng)果司康
蘋(píng)果丁材料：
15克黃油、150克蘋(píng)果、10克白砂糖；
司康主體材料：
200克低筋面粉、5克泡打粉、30克白糖、50克黃油、70克牛奶；
做法：
1、將蘋(píng)果切成丁塊狀，加入15克融化的黃油和10克白砂糖，翻炒至沒(méi)有水分；
2、200克低筋面粉+5克泡打粉+30克白糖+50克冷凍黃油，混合揉搓成沙粒狀；
3、倒入炒好的蘋(píng)果丁，再加入70克牛奶；
4、翻拌成團，再按成3cm厚的餅狀，用模具壓成圓形，表面涂上蛋黃液；
5、烤箱設置180度烤20分鐘即可；
#6
香蕉全麥司康
材料：
低筋面粉90克、全麥面粉60克、黃油50克、紅糖20克、香蕉90克、牛奶45克、泡打粉4克、香蕉干少量；
做法：
1、低筋面粉，泡打粉，全麥面粉，紅糖混勻備用，黃油切小塊冷藏備用，香蕉搗碎備用；
2、黃油倒入粉類(lèi)混合物中，用手將黃油和粉混合搓揉成細沙狀后，再倒入搗碎的香蕉和牛奶；
3、用勺子混合均勻即可；（大致成團就停下，不要過(guò)度揉導致面團起筋。有少量干粉也沒(méi)關(guān)系）
4、面團按扁，折疊一次，再按平，用模具分成6份，表面可放上一片香蕉干；
5、烤箱設置200度，烤18分鐘即可；
#7
咸味司康
材料：
低筋面粉250克、黃油60克、培根160克、蔥末35克、奶酪碎100克、鹽2克、泡打粉7克、糖20克、奶油100克、雞蛋2個(gè)；
做法：
1、培根切成小方塊，放鍋里用中火煎（不放油），直至四周開(kāi)始變得焦黃后，放涼備用；
2、盆中加入低筋面粉和切成小塊的黃油，用手揉搓至黃油被面粉包裹，但依然有小顆粒黃油即可；
3、將上述所有材料混合后攪拌均勻（不要過(guò)度揉搓）；
4、將面團整理成圓形，稍微按扁，用保鮮膜包好放置冰箱冷凍半小時(shí)；
5、將冷凍好的面團拿出切成六大塊，放在鋪有油紙的烤盤(pán)上，表面刷少許牛奶；
6、烤箱設置200度烤20分鐘即可；
#8
葡萄干司康（無(wú)泡打粉版）
材料：
低筋面粉200克、酵母粉2克、黃油50克、蛋黃1個(gè)、牛奶50克、白糖25克、葡萄干適量；
做法：
1、將黃油從冰箱拿出后放軟，加白糖打發(fā)至蓬松發(fā)白；
2、加入蛋黃拌勻，再放入低筋面粉、酵母、牛奶、葡萄干，拌成團狀；
3、用袋子包起來(lái)按扁，放冰箱中冷藏半小時(shí)；
4、拿出冷藏好的面團，用圓形模具壓出形狀，表面刷少量蛋液，放在鋪油紙的烤盤(pán)中；
5、烤箱設置200度烤20分鐘即可；
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