“憶江南,最憶是杭州”。
陽(yáng)春三月，江南風(fēng)光最好處，便是江流襟帶，山色藏幽，湖光翠秀的杭州。
滿(mǎn)城春色的“人間天堂“里，每逢清明前，便聚集著(zhù)一群愛(ài)茶之人。
只為先人一步，撮一口最鮮的西湖龍井。
古人有言，品茶宜精舍、宜云林、宜花鳥(niǎo)間、宜清流白云……
造物主太偏心，竟把這一切都給了獅峰。
這里物豐地靈，季風(fēng)過(guò)境帶來(lái)豐沛降水，光照、土壤無(wú)一不佳，正是龍井生長(cháng)的良地。
因而有著(zhù)”天下名茶屬龍井，龍井上品在獅峰“之說(shuō)。
一千二百余年歷史里，位于黃金產(chǎn)茶帶的獅峰，一直是獅，龍，云，虎，梅五個(gè)龍井產(chǎn)區之首。
有老茶客講，若是沒(méi)有品過(guò)獅峰頭采龍井，總覺(jué)辜負了愛(ài)茶人這身份。
好地自是養好茶，這里便開(kāi)起了大大小小的茶莊。
國館君前后踏訪(fǎng)了很多茶莊，終于從這傳承百年九溪茶莊處，尋得了今春最新最鮮的頭采龍井，與館友們分享這一口酣暢與甘爽。
這家茶莊主事人為錢(qián)平霏，自他的祖父輩便為民國四大家族之一，孔祥熙家照料茶園。
傳了134年種茶制茶經(jīng)驗傳到他這里，已是第四代。哪怕茶莊已遠近聞名，他仍然親自上山收茶。
正如錢(qián)平霏所言：“我沒(méi)想把龍井茶做多大，我要把龍井茶做精，希望我們獨特的制茶方法和做茶文化能夠一直傳下去。”
因此茶園采摘量?jì)H為一般茶園的20%，只采好茶。
懂茶人都知，清明前茶樹(shù)生長(cháng)緩慢，但最養好茶，因此“明前茶，貴如金”。
茶莊老茶人在清明前將肥嫩芽頭掐取，便是將滿(mǎn)目春色藏入簍中，顆顆茶芽浸透著(zhù)靈氣。
約6萬(wàn)片鮮葉才可制成1斤鮮茶，使得本就產(chǎn)量低的龍井愈加珍貴。
在經(jīng)歷了攤青、自然萎凋等多道工序后，國館君看到了最讓人難忘的九溪炒茶法。
老茶人需以雙手入180°C-220°C高溫柴鍋炒茶，來(lái)回耗時(shí)約6小時(shí)。
抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓、抓有整整10道精細工序，必須一氣呵成。
只有這樣炒出的茶葉，才能去除多余水分，保有茶之鮮香。
九溪特有的制茶工藝繁復，除了炒茶，還需飄篩、去毫等多道人工挑揀，保證茶葉身骨俱佳，視之喜人。
一杯綠茶緩入喉，如同把整個(gè)春天納入胸腔，全身浸透著(zhù)一股酣暢和瀟灑。
喝下的片刻，國館君便覺(jué)得尋到了那份初春最鮮的味道。
鮮嫩爽口的茶湯由舌入喉，齒頰間依稀留有豆栗香。獨特的香味調和了茶本身的微釅，泛太和之氣。
再觀(guān)水中茶葉，也是均稱(chēng)成朵，綠瑩靈動(dòng)，煞是好看。
或許今春茶事多，若飲龍井，國館君只薦此家。
江南本已春盎然，卻是龍井透深香。
此時(shí)正是賞春品茶之時(shí)，閑來(lái)約上三五好友，共品這集合了好山好水好手藝的龍井，才不辜負三季蟄伏，一朝春動(dòng)。
一杯明前龍井，便可喝下整個(gè)江南之春。
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