紅薯，便宜、好吃、接地氣?？山鼇?lái)不少文章說(shuō)它「高居WHO 的健康食品排行榜之首」「被列入抗癌蔬菜排行榜」等等。
紅薯是好，但真的好到能抗癌了呢？健康頭條（微信號：baojiandaifu）這就來(lái)給大家分析分析。
說(shuō)起紅薯的好，那可就多了。
但首先要明確的是，癌癥是個(gè)復雜的病，不是一種食物就能「抵抗」得住的，紅薯再好也沒(méi)好到可以抗癌，膳食均衡更重要。
明確了這個(gè)問(wèn)題，我們再來(lái)看看渾身是寶的紅薯到底有多好：
富含膳食纖維和果膠，能改善便秘；
脂肪含量極低（不到 1%），所以它的熱量一點(diǎn)也不可怕；
維生素 C 含量也不低；
富含鉀，屬于「高鉀低鈉」食物；
飽腹感強，非?！疙旓枴?。
這幾年紅薯葉的人氣有趕超紅薯之勢，關(guān)于它的神奇功效之說(shuō)實(shí)在不少：
強化視力、排毒、提高免疫力、預防高血壓、改善便秘……
但其實(shí)，這幾乎是所有綠葉蔬菜的共同優(yōu)點(diǎn)。
沒(méi)錯，和其他綠葉蔬菜一樣，紅薯葉富含維生素和礦物質(zhì)，還有豐富的黃酮、多酚等抗氧化物質(zhì)。如果你愿意相信紅薯葉的「奇特療效」，也請以同樣的心態(tài)對待其他綠葉蔬菜。
紅薯葉可以焯煮后拍蒜涼拌，也可以與雜糧面一起做成雜糧菜團團。
烤紅薯總是遠遠就聞著(zhù)香甜可口，但很多人都有個(gè)顧慮——
路邊烤紅薯攤大多用的是類(lèi)似化工桶的大圓桶，能放心吃嗎？
首先，如果這桶原本裝的是汽油等揮發(fā)性的東西，時(shí)間一久就揮發(fā)了，不用擔心有害健康；但如果原來(lái)裝的是不易揮發(fā)的有毒物質(zhì)，那就會(huì )有安全風(fēng)險。
其次，街邊的紅薯攤大多是無(wú)證經(jīng)營(yíng)，大家如果不放心，可以從正規店里買(mǎi)著(zhù)吃，或自己在家用烤箱烤。
很多烤紅薯表面是焦黑的，還能吃么？會(huì )不會(huì )致癌？
不用擔心致癌的問(wèn)題。
紅薯的焦黑部分其實(shí)是其中的糖分在高溫下發(fā)生的焦糖化反應，顏色會(huì )逐漸變?yōu)楹稚蛏詈稚?，不?huì )危害健康。
紅薯雖好，可是有些人吃了會(huì )脹氣。
這是因為我們平時(shí)吃慣了精白米面，突然吃太多富含膳食纖維的紅薯，對腸道微生物來(lái)說(shuō)太辛苦啦，有點(diǎn)兒吃不消，所以會(huì )感覺(jué)胃腸不舒服。
可以嘗試由少到多，讓自己的身體慢慢適應。
不過(guò)，如果平時(shí)消化能力較差、胃酸太少或過(guò)多，就要注意吃紅薯的量，每次少吃點(diǎn)，最好別空腹吃。
最新《中國居民膳食指南》是這么推薦的：
每天攝入谷薯類(lèi)食物 250～400 克，其中全谷雜豆類(lèi) 50～150 克，薯類(lèi) 50～100 克。
100 克紅薯大概就這么大
▼
富含淀粉的紅薯非常適合加入主食的行列中，但因為相比小麥水稻，紅薯、土豆等番薯的蛋白質(zhì)含量太低，最好是部分替代谷類(lèi)，盡量不要只吃紅薯當主食。
紅薯綿軟甘甜，怎么做都好吃。
最簡(jiǎn)單的蒸、煮、烤后，直接吃；
切成小塊與粥一起煮著(zhù)吃；
如果家里有電餅鐺，可以把紅薯切成片（厚度不超過(guò) 1 cm）, 不需要加油，直接在電餅鐺上雙面烤， 4～5 分鐘后，就可以吃到香噴噴的烤紅薯片了！
今年冬天，你吃紅薯了嗎？
紅薯、紫薯、白薯，哪個(gè)好？
柚子、橘子，吃多了會(huì )上火？
掃碼關(guān)注「丁香食堂」
這里有最實(shí)用的營(yíng)養建議！
責編：付婷 / 曉雅
圖片來(lái)源：123rf.com.cn 正版圖片庫 / 作者拍攝
聯(lián)系客服
