不可不知的22個(gè)葡萄酒術(shù)語(yǔ)
2006-5-31 15:38:00 來(lái)源:ASC網(wǎng)站 作者:ASC網(wǎng)站
酸味 回味 芳香 麻辣 平衡 酒體 酒香 干凈 復雜 濃郁 瓶塞味 清爽 特釀 精致
飽滿(mǎn) 余味 成熟 柔和 酒味 圓潤 丹寧 釀制年份
酸味 存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現特征為脆而麻辣。
回味 在吞咽下酒之后喉間酒味縈回的味道。請參閱余味。
芳香 口感強烈花香濃郁的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而 產(chǎn)生的香味。
麻辣 由于丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強烈刺激的感覺(jué)。
平衡 好的術(shù)語(yǔ)，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現。
酒體 葡萄酒在口中的感覺(jué) -或豐滿(mǎn)或單薄，可以表達為酒體豐滿(mǎn)，酒體均勻或酒體輕盈。
酒香 葡萄酒在裝瓶陳年的過(guò)程中所形成的復雜而又多層次的味道和感覺(jué)。
干凈 沒(méi)有可察覺(jué)的缺點(diǎn)，沒(méi)有難聞的味道。
復雜 好的術(shù)語(yǔ)，表明了葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過(guò)程中達到口味多樣復雜的程度。
濃郁 強烈的香味。
瓶塞味 葡萄酒中由于變質(zhì)受到污染，產(chǎn)生異常的口味。
清爽 非常新鮮，明顯的酸味(特別是白葡萄酒)。
特釀 葡萄的混合或特殊精選。
精致 描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀制得當，口味優(yōu)雅。
新鮮 生動(dòng)，干凈，果實(shí)香味，是新酒的一種重要特征。
香味濃郁 具有強烈的果香味的葡萄酒。
飽滿(mǎn) 富有一定數量酒體的葡萄酒。
生澀 未成熟的果實(shí)味道。在薏絲琳和格烏茲來(lái)妮葡萄酒中非常和諧。
澀口 由于酸度和丹寧含量高而引起的麻辣的感覺(jué)。
余味 在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里縈回的時(shí)間長(cháng)度。越長(cháng)越好。
輕盈或酒體輕盈 相對而言酒體比較單薄的葡萄酒。
成熟 可以飲用。
柔和 口感和諧。有時(shí)實(shí)為甜味的委婉說(shuō)法。
口感 葡萄酒及其成分在喉嚨內的具體感官表現力。
無(wú)釀制年份 沒(méi)有具體年份的葡萄酒，通常是由不同年份的葡萄混合而釀制出來(lái)的。
酒味 鼻子聞酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。
橡木/橡木的 在葡萄酒陳年的過(guò)程中，由于酒與橡木桶接觸而產(chǎn)生的帶有橡木的香味和口感。
豐富 富有多樣，豐富，愉快的香味。
圓潤 平衡的酒體，不澀口的味道，沒(méi)有堅硬的感覺(jué)。 沉淀 一種在葡萄酒陳年的過(guò)程中所形成的葡萄酒的自然成分。
丹寧 從葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出來(lái)的物質(zhì)。存在于紅葡萄酒中。丹寧賦予葡萄酒口澀的感覺(jué)，但也起天然保護劑的作用，并幫助葡萄酒陳年。
辛辣的 由于高酸度而引起的尖銳的口感。
葡萄品種 釀制一種葡萄酒過(guò)程中所采用的葡萄。
釀制年份 摘取葡萄以及釀制葡萄酒的當年。
