葡萄酒氣味表之——蔬菜、草本植物篇

Asparagus 蘆筍：普遍在過(guò)熟的或陳年已久長(cháng)相思（Sauvignon Blanc）中發(fā)現。只有小部分人認為它是愉快的氣味。它可以發(fā)展為罐頭豌豆氣味。

Beetroot 甜菜根：這植物呈現出來(lái)的泥土味可以在紅酒中找到。如果黑比諾（Pinot Noir）在不適合的地方生長(cháng)、陳年太久的酒、和品麗珠（Cabernet Franc）都會(huì )找到這氣味

Bell pepper or Capsicum 甜椒或者辣椒：可以在Loire Cabernet Franc或者由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀制的很有活力的酒。

Cabbage or Cauliflower 卷心菜或者花椰菜：通常來(lái)自霞多麗（Chardonnay）或者比諾（Pinot）家族的葡萄。有些人認為成熟的未過(guò)濾的勃艮第（Burgundy）會(huì )有這氣味，甚至源自農場(chǎng)味或肥料味。

Cut Grass 割下來(lái)的草：可以是刺鼻的氣味，早采摘的長(cháng)相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）有著(zhù)新鮮的、令人愉快的草味。

Hay 干草：不鮮明的，平淡的，或者是氧化的鮮草味。如果氣泡酒在二次發(fā)酵前受到輕微氧化時(shí)會(huì )出現這種味道。

Manure肥料：非常極端的農場(chǎng)味的。有人認為優(yōu)秀的黑比諾（Pinot Noir）應有此氣味。新世界的釀酒師嘗試釀出這種氣味，但有可能這是不愉快的硫化物的氣味，極有可能是mercaptan（硫醇）。

Mushroom蘑菇：干凈的蘑菇氣味指出這是一瓶精致的用莫尼耶品樂(lè )（Pinot Meunier）釀造的老香檳。也可以是受到木塞污染的氣味。

Onion or Garlic 洋蔥或者蒜：當乙醇和硫化氫反應時(shí)產(chǎn)生的不愉快的氣味，這反應也產(chǎn)生腐爛的氣味。

Peas, Canned 罐頭豌豆：普遍地存在于成熟的或者在瓶中太久的長(cháng)相思（Sauvignon Blanc），可以進(jìn)化成蘆筍味。

Potato Peelings 去皮的馬鈴薯：比甜菜根有更多泥土味和更少果香味。很多紅酒都有這種氣味，也可以是受到木塞污染的氣味

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