.1.大豆油：不適合煎炸
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大豆油富含亞油酸和α-亞麻酸，一般人均可食用，但不耐高溫，不適合煎炸食物。
2.花生油：不能粗榨
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花生油營(yíng)養豐富，適合所有人食用，但花生易污染黃曲霉，所產(chǎn)生毒素有強致癌性，因此粗榨花生油不宜食用。
3.玉米油：適合各種人群
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玉米油易于消化吸收，其降低膽固醇功效優(yōu)于大豆油、葵花子油等，耐煎炸，適用于各種人群。
4.橄欖油：中老年人首選
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橄欖油的優(yōu)勢在于富含油酸，作為單不飽和脂肪酸的油酸，既避免了多不飽和脂肪酸易在體內引起的氧化損傷，又可避免飽和脂肪酸易引起的血脂上升，是中老年人的首選。
5.紅花籽油：適合三高人群
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紅花籽油是已知食用油中含亞油酸最高的，尤其適合患高血壓、高血脂、高膽固醇的三高人群。
6.核桃油：孕婦嬰兒多食用
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核桃油含豐富的亞麻酸、磷脂，有助于大腦健康。且所含多不飽和脂肪酸比例與母乳相似，適合孕婦，嬰幼兒童和老年人。
7.菜籽油：心血管患者慎
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菜籽油含有芥酸，心血管疾病患者不要選擇。
8.葵花子油、茶油：預防心血管疾病
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葵花子油同樣富含亞油酸，成本比紅花籽油低，且無(wú)異味，更適合普通大眾食用。
茶油的脂肪酸組成、油脂特性及營(yíng)養成分與橄欖油相似，對預防心血管疾病有益，不喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。
在大致了解了食用油的小常識后，我們就可以根據各個(gè)家人的身體健康狀況進(jìn)行選擇了。就健康而言，吃油應“花心”點(diǎn)，種類(lèi)多樣化比長(cháng)期單一能更好地幫助平衡膳食脂肪酸。
TIPS：有人會(huì )問(wèn)：“豈不是同時(shí)要購買(mǎi)好幾種油嗎？”對！可以一次性購買(mǎi)幾種小瓶裝食用油，以便在烹飪時(shí)進(jìn)行合理搭配。但須特別提醒大家，無(wú)論油脂的保健作用有多好，每天攝入量也不宜超過(guò)25克-30克。
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