油鹽醬醋，調出萬(wàn)千滋味！大家好，小編：冬季吃它最滋補，鮮味十足又補鈣，還能提高免疫力，在不懂可惜了
如今已到深冬了，最近的朋友圈里很多朋友都在曬雪景，說(shuō)明天氣真的是冷起來(lái)了！雖然安徽這邊至今還沒(méi)有下雪，但也是冷得我渾身發(fā)抖，恨不得多穿幾件棉襖?，F在不僅室內室外溫差大，空氣質(zhì)量也很差，早晚都是霧蒙蒙的，早上出去趕集，晚上遛彎什么的都伸不開(kāi)身子。特別是家里有老人和孩子的，千萬(wàn)不要掉以輕心哦。除了給家人多添加一些衣物之外，還要多準備一些時(shí)令果蔬和湯汁來(lái)補充營(yíng)養，特別像蘿卜之類(lèi)的食材，來(lái)驅寒潤肺身體，給家人從內到外地呵護。今天我就和大家分享一道蘿卜鯽魚(yú)湯的做法，冬季吃它最滋補，鮮味十足又補鈣，還能提高免疫力，在不懂可惜了
大圖模式 老話(huà)說(shuō)的好：冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開(kāi)藥方。而且在小編家這邊，現在這個(gè)季節家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )囤一些白菜蘿卜來(lái)過(guò)冬，蘿卜屬于涼性性質(zhì)，口味是有些辛辣的，也有些甜。能夠入脾、入胃，有著(zhù)消食消除體內淤積，清熱化痰、解毒的功效，搭配上營(yíng)養豐富的鯽魚(yú)、真的是這個(gè)季節養生保健的好食材。今天和大家推薦的這道蘿卜鯽魚(yú)湯，不僅食材簡(jiǎn)單，做法也很容易，兩樣加一起用不到10元錢(qián)，真的不可多得的滋補佳品。下面我把具體做法分享給大家，一起來(lái)看看吧！
大圖模式 首先準備四條鯽魚(yú)，一根白蘿卜，一段大蔥和一塊生姜，還有少許幾顆紅枸杞。食材準備好后，我們先將鯽魚(yú)去鱗去內臟清洗干凈，之后放入盆中加入清水和適量料酒，然后將洗凈的鯽魚(yú)放入盆中浸泡，這樣可以減少些許魚(yú)腥味。白蘿卜用清水洗凈后改刀切成薄片，最后將蔥姜洗凈切成絲，最后留著(zhù)待用即可。
大圖模式 然后我們準備起鍋燒油，油溫燒至7成熱時(shí)，我們先在鍋中放入適量姜絲炒香，看到姜絲炒至微黃后改成小火，這時(shí)候我們下入提前洗凈的鯽魚(yú)慢慢煎制，這樣煎出來(lái)的鯽魚(yú)能最大程度地保持完整度，不會(huì )容易破碎。待鯽魚(yú)煎至兩面金黃之后，我們準備適量清水倒入鍋中，最后加入適量蔥絲和雞精和少許幾顆花椒增加口感，然后用大火煮沸。
大圖模式 清水下鍋后全程用大火煮沸，這個(gè)時(shí)候我們一定不要蓋鍋蓋，這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯才會(huì )呈現出奶白色。很多朋友說(shuō)燉魚(yú)湯都沒(méi)有出現奶白色，其實(shí)很多朋友做到這一步都做錯了，蓋上鍋蓋雖然熟的時(shí)間快，但是沒(méi)有把鯽魚(yú)內的全部營(yíng)養燉出來(lái)。這時(shí)看到鍋內水開(kāi)后，我們往鍋內加入提前切好的蘿卜片，繼續用大火煮沸將湯汁煮至奶白色，最后加入適量食用鹽和香菜末即可關(guān)火了。
大圖模式 做這道蘿卜鯽魚(yú)湯的時(shí)候，有幾個(gè)烹飪技巧一定要做好，一是大家在清理鯽魚(yú)的時(shí)候，鯽魚(yú)肚子內的黑膜一定要清除干凈，不然煮出來(lái)的湯汁口感發(fā)苦。二是鯽魚(yú)洗凈之后一定要用料酒和清水浸泡一下，這樣不僅能去除魚(yú)內的血水，還能增加魚(yú)湯的口感。三是白蘿卜屬于易熟食材，大家一定要待鯽魚(yú)湯煮至白奶色之后，快出鍋的時(shí)候才能下鍋，放得太早話(huà)，白蘿卜很容易燉爛，這樣影響口感。
大圖模式 以上就是整道湯的全部技巧，大家學(xué)會(huì )了嗎？如果你也學(xué)會(huì )了的話(huà)，趁著(zhù)現在給家人做一份，相信你和家人一定會(huì )喜歡的。
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