作者：洛洛的小廚房
2分鐘學(xué)會(huì )饅頭最新做法：不加一滴水，香甜松軟，比面包還好吃
文/洛洛的小廚房
相信大家都會(huì )做最簡(jiǎn)單的白面饅頭吧，不會(huì )做也沒(méi)關(guān)系，今天洛洛教大家一個(gè)饅頭的最新做法，2分鐘輕松學(xué)會(huì )，做法和蒸饅頭一樣，但是做出來(lái)的饅頭香甜松軟，和面的時(shí)候不加一滴水，能直接拿來(lái)當做點(diǎn)心吃，零添加零失敗，營(yíng)養健康，比外面賣(mài)的面包、蛋糕還要受歡迎呦^^
需要的食材和配料：250g普通面粉、250g玉米面、250g純牛奶、4g酵母粉、300g紅豆、80g白糖，
做法和步驟：
1、面盆中倒入250g面粉、250g玉米面、250g純牛奶、3g酵母粉，攪拌均勻之后，下手和成光滑的面團。面團和好之后，蓋上蓋子或者保鮮膜，醒發(fā)至2倍大小。正常室溫下，需要發(fā)酵2個(gè)小時(shí)左右。
【小貼士】：沒(méi)有玉米面的朋友也可以不加，直接用500g的普通面粉和面就可以了。
2、趁著(zhù)發(fā)面的時(shí)間，咱們準備250g左右的紅豆，洗凈之后放入鍋中，加入適量的清水，開(kāi)火煮至軟爛之后取出，控干水分之后加入80g白糖，攪拌均勻之后備用；
【小貼士】：用等量的蜂蜜代替白糖也可以；
3、等面團發(fā)酵好之后，取出放在案板上，搓揉排氣一下，然后將面團搟成長(cháng)條狀，分成6-8個(gè)大小相同的劑子，將每一個(gè)劑子都搟成圓形的大薄片。取一個(gè)搟好的面片，加入一勺煮熟的紅豆，然后像包包子一樣包起來(lái)。
4、將包好的“包子”用搟面杖搟成0.5厘米厚的牛舌狀，再用手從一頭卷起來(lái)，一個(gè)【紅豆饅頭卷】的形狀就出來(lái)了。將所有的饅頭卷都做好之后，將它們整齊地碼放在蒸籠中，冷水上鍋，先不要開(kāi)火，繼續靜置醒發(fā)20分鐘。
5、醒發(fā)時(shí)間到了之后，開(kāi)大火加熱，等鍋中水開(kāi)之后，繼續大火蒸15分鐘即可關(guān)火，然后繼續燜上3分鐘就可以出鍋食用啦。
今天的饅頭新做法，只是稍加創(chuàng )意，用牛奶代替清水和面，加上煮得香甜軟糯的紅豆，做出來(lái)的【紅豆饅頭卷】松軟又香甜，還沒(méi)出鍋就滿(mǎn)屋飄香，出鍋之后能直接當做甜點(diǎn)吃，酵香濃郁，健康營(yíng)養，大人孩子都超級喜歡。關(guān)鍵是做法簡(jiǎn)單易上手，不管您會(huì )不會(huì )做饅頭，只要一步一步跟著(zhù)做，就能輕松告別“一看就會(huì )，一做就廢”的魔咒。
【制作時(shí)需要注意的細節】：
1、大家可以用綠豆代替紅豆，或者和面的時(shí)候加入一半的玉米面，這樣做出來(lái)饅頭卷同樣香甜好吃呦^^
2、做任何發(fā)面類(lèi)面食，最重要的就是和面、發(fā)面了，和面的時(shí)候盡量將面團搓揉的光滑些，這樣面團比較勁道。而且一定要發(fā)酵兩次，這樣酵母粉在面團中會(huì )分布的更加均勻，發(fā)酵的就會(huì )更加均勻，這樣做出來(lái)的面食不僅更加松軟，而且放涼之后也不易回縮變硬。
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