醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人，所以教朋友們如何泡制。
先將黑豆清理一下，把不好的黑豆和雜質(zhì)撿出，清洗時(shí)動(dòng)作要快，洗完速用漏斗撈出放在容器里，使水份自然微蒸發(fā)。
鐵鍋加熱，將洗好的黑豆放入鍋內不停地翻炒，使火侯以小火為佳，炒至有黑豆香味即可，注意在炒制黑豆時(shí)不能火大，因為黑豆本身是黑的，炒糊了也看不出來(lái)，要有一定的耐心不停地翻炒。將炒熱的黑豆徹底涼透后，取密閉的玻璃容器，如吃過(guò)的罐頭瓶、蜂蜜瓶等，不論大小只要是玻璃瓶就可使用。
將黑豆先放入瓶中，再將買(mǎi)的陳醋倒入瓶中密封好，陳醋能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養素溶出，有助于高效攝取營(yíng)養成分。注意，在泡制時(shí)不能有油或有水摻入，如摻入會(huì )變質(zhì)的；在放入瓶中的黑豆不能太多，因為醋一泡后會(huì )彭漲，對于用醋多少是沒(méi)有比例的，以容器大小，只要覆蓋過(guò)黑豆即可，有可能在泡制中，由于黑豆的彭漲，超過(guò)所需醋，沒(méi)有關(guān)系，接著(zhù)倒醋，但操作關(guān)鍵最好是一步完成，寧可多倒醋，不可多放黑豆。朋友們只要泡制過(guò)一次就會(huì )有經(jīng)驗。
一個(gè)月后即可食用，每天吃一勺，大概是20粒左右，可能有的人吃時(shí)口感會(huì )感到過(guò)酸可放點(diǎn)白糖或紅綠辣椒，即好吃又增加對它的食欲，也可以按照自己的口味拌其他食物，也可撈起直接吃，也可將黑豆與泡制的醋同食，吃的方法很多種，只要每天堅持吃會(huì )有療效。
醋泡黑豆功效很多，具有美容、減肥、補腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(cháng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛等。
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