食用油作為我們每天都要入口的東西，自然是不敢怠慢?？墒窃诿鎸﹄娨?、手機、傳單等全方位食用油廣告轟炸時(shí)，我們真的能做到僅僅依靠廣告語(yǔ)來(lái)斷定購買(mǎi)哪一款食用油嗎？
首先，有一部分人談“油”色變，覺(jué)得健康飲食就不應該和“油”沾上邊，實(shí)際上油脂是細胞的重要組成部分，是人體不可或缺的物質(zhì)。
以上是一張「常見(jiàn)食用油脂肪酸含量比例圖」，從圖中大家能很清楚的知道，從成分來(lái)說(shuō)，每種食用油都含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸這三種脂肪酸，想買(mǎi)到只含某一種脂肪酸的油是不可能的。
油按來(lái)源可以分為動(dòng)物油和植物油，動(dòng)物油中飽和脂肪酸（相對不健康）含量普遍偏高，而植物油中飽和脂肪酸含量比較低。
從圖中可以看出不同的油，營(yíng)養成分是不一樣的，主要成分脂肪酸的含量占比也不同。經(jīng)常更換食用油的品種，能夠滿(mǎn)足人體對營(yíng)養更全面的需要。
三點(diǎn)用油小建議
1.不同種類(lèi)的油換著(zhù)吃，1~2個(gè)月?lián)Q一次
經(jīng)常更換食用油的品種，能夠滿(mǎn)足人體對營(yíng)養更全面的需要。因為真正1:1:1的調和油里，三種脂肪酸的含量占比相同，符合營(yíng)養全面均衡的要求。
2. 少吃動(dòng)物油，多吃植物油
動(dòng)物油中飽和脂肪酸含量高，攝入過(guò)多有引起高血脂、高血壓、肥胖等多種疾病的風(fēng)險。
而植物油普遍飽和脂肪酸含量低，而且像葵花籽油、大豆油，多不飽和脂肪含量還很高，能夠幫助降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，養護心腦血管，輔助改善記憶力和提高思維能力。
3. 盡量在3個(gè)月內吃完一桶油
植物油中99%以上的成分是脂肪，脂肪是一種很容易氧化變質(zhì)的物質(zhì)，家里買(mǎi)回的食用油，從打開(kāi)蓋子的那一刻起，就開(kāi)始了氧化酸敗的過(guò)程。如果長(cháng)時(shí)間不吃完，里面就充斥著(zhù)大量的過(guò)氧化物，吃了之后，可能會(huì )加速機體衰老，甚至誘發(fā)癌癥。
買(mǎi)油需要注意什么？
1.在安全性方面壓，榨油和浸出油并無(wú)差異；
2.大部分調和油都是直接將幾種油兌在一起，很難做到三種脂肪酸含量1:1:1；
3.有機油營(yíng)養價(jià)值并不比普通油高；
4.食用油中本來(lái)就含有維A、維E、葵花籽磷脂、omega-3等成分，不算特別添加；
5.植物油本來(lái)就不含膽固醇，動(dòng)物油才有；
6.橄欖油、山茶油從脂肪酸的某些成分來(lái)說(shuō)還不如普通的葵花籽油好。
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