一只雞45天就出欄上市，是什么概念？究竟在這種“速成”的背后隱藏著(zhù)怎樣的秘密？
中國畜牧獸醫學(xué)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)馬闖在接受《中國企業(yè)報·中國食品報道》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，在20世紀70年代，一只雞從孵化長(cháng)到1.5公斤，需要經(jīng)過(guò)60天，而今天，很多發(fā)達國家，從0到2.0甚至2.8公斤也只需要45天的時(shí)間。
45天出欄是科學(xué)的選擇
面對過(guò)去的“生化雞”、當下的“速成雞”等問(wèn)題，馬闖表示，現在中國規?；a(chǎn)的肉雞主要為白羽肉雞，該品種的育種始于20世紀初，隨著(zhù)對雞的體型外貌等性狀進(jìn)行個(gè)體選擇、自閉產(chǎn)蛋箱的發(fā)明以及雜種優(yōu)勢的體現，雜交雞迅速取代了純系繁育雞，成為商品雞生產(chǎn)的主流。
中國家禽協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)李景輝將這種變化歸結為生物科技進(jìn)步為全世界帶來(lái)的福祉。李景輝認為，白羽肉雞同雜交水稻一樣，都是現代科技的成果，如果不是國家的大力宣傳，雜交水稻的今天是不是也會(huì )面對白羽肉雞一樣的質(zhì)疑。李景輝補充說(shuō)，隨著(zhù)現代遺傳、育種，營(yíng)養、管理等科技成果不斷轉換，大米的產(chǎn)量增加了3到4倍，豬的出欄時(shí)間從一年縮短到4個(gè)月，蛋雞的年產(chǎn)蛋量從100個(gè)增加到360多個(gè)。這樣的科技成果使全球70億人能夠吃飽吃好，但是卻很少被消費者所了解到。
記者了解到，白羽肉雞進(jìn)入中國之初又被稱(chēng)為“肉用仔雞”，在國際上又被稱(chēng)為“塊大型或快大型”肉雞，同中國傳統的土雞相比，具備生長(cháng)周期大大縮短，有成熟快出肉多等特點(diǎn)。它的出欄時(shí)間主要由飼養效率決定，按照中國現階段的養殖情況，當養殖到2公斤以上時(shí)效率最高，因此在45天出欄是科學(xué)的選擇。李景輝介紹到，在歐盟，因為當地消費者的口味不同，通常在30到32天就會(huì )出欄，所以，現在我們吃到的還算不上“速成雞”。
胡亂添加莫須有
此次事件，除了“45天”這個(gè)時(shí)間，所謂的“飼料毒死蒼蠅”也是大家最關(guān)心的問(wèn)題。談到這個(gè)話(huà)題，兩位專(zhuān)家都表示，近年來(lái)，國家對飼料、添加劑的管理越來(lái)越嚴格，無(wú)論是養殖企業(yè)還是飼料生產(chǎn)企業(yè)都禁止使用農業(yè)部公布的《飼料原料目錄》、《飼料添加劑品種目錄》、《飼料藥物添加劑品種目錄》之外的任何物質(zhì)以及農業(yè)部明令禁用的物質(zhì)生產(chǎn)飼料。說(shuō)得普通一點(diǎn)，現在不是要求企業(yè)不能使用什么，而是企業(yè)只能使用主管部門(mén)允許使用的原料。只要合法、規范生產(chǎn)的企業(yè)，在這個(gè)方面都是可以讓消費者放心的。
2010年11月9日至2011年1月23日，中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì )特別委托中國檢驗檢疫科學(xué)研究院對中國快大型白羽肉雞產(chǎn)品抽樣進(jìn)行關(guān)于激素含量的定性、定量的全面檢測工作。各項檢測結果均以科學(xué)數據證明：雞肉不含激素，社會(huì )上對雞肉中含有激素的擔心是沒(méi)有根據的。
談到白羽肉雞的安全性，李景輝用了幾個(gè)“最”來(lái)形容中國的肉雞行業(yè)。同其他畜禽產(chǎn)品相比，肉雞產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化程度最高，規范化程度最高，出廠(chǎng)前后檢測的最嚴格。即使在全世界范圍呢，肉雞產(chǎn)業(yè)都是畜牧行業(yè)中的典范。馬闖解釋說(shuō)，從白羽肉雞規?；a(chǎn)開(kāi)始，就緊密依托于配合飼料和現代化管理技術(shù)的發(fā)展。同其他畜禽產(chǎn)品相比，舍飼的肉雞全程都處在與外界隔離的環(huán)境中，從孵化到屠宰全程可實(shí)現“人管理設備，設備養雞”，機械化程度高，發(fā)展完善。因此，與其他動(dòng)物產(chǎn)品相比，肉雞的安全性是最高的。
在采訪(fǎng)過(guò)程中，馬闖和李景輝也希望，新聞媒體在進(jìn)行輿論監督的同時(shí)，對于農業(yè)、畜牧業(yè)的報道應該更加實(shí)事求是，例如此次事件中出現的“飼料毒死蒼蠅”、“雞場(chǎng)中彌漫著(zhù)一股刺鼻的味道”等說(shuō)法，都是缺乏專(zhuān)業(yè)知識或者不負責任的。
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