衛生部發(fā)布的食品安全國家標準《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》從2013年1月1日起正式實(shí)施，通則要求食品標簽必須標注營(yíng)養成分，同時(shí)建議企業(yè)標注“過(guò)敏原”。
近日，記者走訪(fǎng)京城多家超市發(fā)現，大多數食品外包裝上都標注了營(yíng)養成分的標簽，卻少見(jiàn)過(guò)敏原標簽標注。而在標注了過(guò)敏原標識的食品中，不同產(chǎn)品標注的方式、規格也不盡相同，有的產(chǎn)品標注得清晰醒目，有的則含糊不清，令消費者很難辨識。
調查篇
市場(chǎng)難覓標注食品
由于一些食品中存在消費者不知道的“過(guò)敏原”，因此有時(shí)會(huì )給消費者帶來(lái)過(guò)敏反應。為了降低消費者誤食過(guò)敏食品概率，有效的預防手段之一就是在食品標簽中標示所含有或可能含有的食品致敏物質(zhì)，以便提示有過(guò)敏史的消費者選擇適合自己的食品。不過(guò)記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現，多半食品并未標注過(guò)敏原標簽。
記者看到，《預包裝食品標簽通則》規定，有八大類(lèi)食品及其制品可能導致過(guò)敏反應，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識的名稱(chēng)，或在配料表鄰近位置加以提示。而這八大類(lèi)食品包括：含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）；甲殼綱類(lèi)動(dòng)物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）；魚(yú)類(lèi)及其制品；蛋類(lèi)及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；乳及乳制品（包括乳糖）；堅果及其果仁類(lèi)制品。另外，還明確規定，如加工過(guò)程中可能帶入上述食品或其制品，也宜在配料表鄰近位置加以提示。
記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現，八大類(lèi)產(chǎn)品中已經(jīng)標注過(guò)敏原的產(chǎn)品其實(shí)寥寥無(wú)幾。
《預包裝食品標簽通則》中提到的八大類(lèi)致敏物質(zhì)中，排在第一位的就是“含有麩質(zhì)的谷物及其制品”，不過(guò)記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現，這類(lèi)產(chǎn)品中已經(jīng)標注過(guò)敏原標識的并不多。
眾所周知，嬰幼兒及兒童是過(guò)敏的高發(fā)人群，而在一款標著(zhù)針對兒童的豐大“聰明寶寶”寶寶系列掛面上，記者看到其配料表中明確寫(xiě)著(zhù)“專(zhuān)用小麥粉、大豆蛋白粉”，但其包裝上并無(wú)任何過(guò)敏信息的提示。而在掛面的貨架上，記者沒(méi)有找到任何一款標注了過(guò)敏原信息的產(chǎn)品。
堅果同樣是較易引起過(guò)敏的食品，因此也位列《預包裝食品標簽通則》中提到的八大類(lèi)致敏物質(zhì)之一。不過(guò)，在堅果貨架，記者同樣沒(méi)有找到任何有關(guān)過(guò)敏物質(zhì)的提醒。在一款名為“天賜佳食杏仁”的包裝上，記者看到配料表上寫(xiě)著(zhù)“精選大杏仁、食用碘鹽”，但記者找遍其包裝袋的各個(gè)角落，也沒(méi)找到任何有關(guān)過(guò)敏原的信息。而“尚珍開(kāi)心果”、“東洲腰果”、“黃飛紅麻辣花生”、“老奶奶花生米”等堅果類(lèi)產(chǎn)品同樣沒(méi)有標注過(guò)敏原信息。
三元鮮牛奶、三元茯苓酸奶、蒙牛冠益乳、特侖蘇包裝上，記者都沒(méi)找到過(guò)敏原提醒。在德運、好時(shí)等進(jìn)口牛奶的中文標簽上，記者同樣沒(méi)有找到過(guò)敏原信息。
同一品牌標注兩重天
記者調查中同時(shí)發(fā)現，雖然在掛面、堅果類(lèi)食品中看不到過(guò)敏原信息的“蹤跡”，但在餅干蛋糕類(lèi)食品中，過(guò)半產(chǎn)品標注了過(guò)敏原信息。但同一品牌的產(chǎn)品，竟然有的已經(jīng)標注，有的卻仍未標注。
思朗仁麩燕麥多谷餅干、康師傅蛋黃餅干、卡夫太平梳打、奧利奧等產(chǎn)品包裝上都印有過(guò)敏原信息。不過(guò)，在“徐福記磨堡蛋糕”的包裝上，記者在配料表上看到有雞蛋、小麥粉等高致敏成分，但該產(chǎn)品并未對此進(jìn)行過(guò)敏原提醒。在“嘉頓榴蓮味威化餅干”包裝，記者同樣發(fā)現配料表中有小麥粉，但同樣，該產(chǎn)品也未進(jìn)行過(guò)敏原標注。在“好吃點(diǎn)餅干”、“利華芝麻梳打餅干”包裝也沒(méi)有發(fā)現過(guò)敏原信息。
在格里高品牌旗下的餅干里，記者發(fā)現，有的產(chǎn)品標注了過(guò)敏原信息，有的產(chǎn)品卻未標注。在“格里高百力滋白脫味餅干”的包裝上，用框框醒目標出了過(guò)敏信息：“本產(chǎn)品配料表中含有含麩質(zhì)的谷物制品、大豆制品、乳制品。此生產(chǎn)線(xiàn)也加工含有甲殼綱類(lèi)動(dòng)物制品、魚(yú)類(lèi)制品、花生制品、蛋制品、堅果果仁制品的產(chǎn)品?！钡凇案窭锔甙倨媾Ｄ滩葺讹灨伞?、“格里高牛奶味裝飾餅干”、“格里高菜園小餅”，雖然也都含有小麥粉、全脂牛奶等致敏成分，但卻未見(jiàn)任何過(guò)敏原提醒。
對于目前這種有的食品標注了過(guò)敏原信息，而多數未標注的現狀，此前有業(yè)內人士認為，食品致敏物質(zhì)標示要求之所以是推薦性的，其主要原因是食物過(guò)敏的情況在東方消費者中遠遠沒(méi)有西方消費者普遍，風(fēng)險較低；此外，除了大型特別是跨國的食品企業(yè)，我國絕大多數食品企業(yè)還缺乏標示食品致敏物質(zhì)的經(jīng)驗，需要逐步積累。
國際食品包裝協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)董金獅表示，目前過(guò)敏原信息是“建議標注”，而不是強制性的國家標準，有的企業(yè)認為既然不標也不違法不違規，而標得太清楚反而會(huì )影響銷(xiāo)售，所以干脆不標。
他告訴記者，食品包裝上增加過(guò)敏原標識僅僅會(huì )在一定程度上增加食品企業(yè)的包裝成本，不會(huì )給食品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、流程等方面帶來(lái)影響。從產(chǎn)業(yè)整體來(lái)看，食品標識的擴充是產(chǎn)業(yè)標準走向規范化的必要條件。
因此提醒消費者，在購買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)需要“睜大眼睛小心看”，尤其是自身屬于過(guò)敏體質(zhì)的人群，千萬(wàn)別只看價(jià)格、日期、配料老三樣，更要多關(guān)注過(guò)敏原的標識。
過(guò)敏原標志混亂含糊
標注了過(guò)敏原信息，讓消費者在選擇時(shí)“明明白白”，這本來(lái)是一件好事。不過(guò)，記者調查中也發(fā)現，雖然一些產(chǎn)品已經(jīng)標注了過(guò)敏原信息，但規格和用詞卻千差萬(wàn)別，有的用詞相當含糊，讓消費者看得一頭霧水。
有的產(chǎn)品直接標注過(guò)敏原信息，如思朗仁麩燕麥多谷餅干標注的是“過(guò)敏原信息：含有小麥、燕麥、雞蛋和大麥”?！翱祹煾档包S餅干”包裝則標注有“過(guò)敏物質(zhì)溫馨提示：本產(chǎn)品配方中含有谷蛋白、蛋制品、大豆制品。本產(chǎn)品還可能含有微量的乳制品、芝麻、堅果、花生”?！翱ǚ蛱绞岽颉卑b上標有“過(guò)敏原信息：含有小麥、大麥、雞蛋、芝麻、牛奶和亞硫酸鹽?！痹谠撈放屏硪伙灨伞皧W利奧”的包裝上也印著(zhù)“過(guò)敏原信息：含有小麥。此生產(chǎn)線(xiàn)也加工含有花生、芝麻、蛋制品及乳制品的產(chǎn)品?！?/p>
其中，卡夫太平蘇打和奧利奧都用大一號的深色字體予以標注，更為醒目。而思朗仁麩燕麥多谷餅干和康師傅蛋黃餅干只是用普通的字體進(jìn)行標注，如果不注意很難發(fā)現。
還有產(chǎn)品雖然標注了高致敏成分，但閃爍其詞，讓人看得一頭霧水。如一款草莓味小熊餅，其配料表“白砂糖、小麥粉、乳糖、全脂乳粉、雞蛋”等后面，接著(zhù)直接標注“含有麩質(zhì)的谷物及其制品，乳及乳制品、蛋類(lèi)及其制品、大豆及其制品”，但卻未明確指出其具有過(guò)敏風(fēng)險，對于普通的消費者來(lái)說(shuō)，很難明白這其實(shí)也是一種過(guò)敏提示。
記者調查中發(fā)現，即使是一些非常知名的品牌，過(guò)敏原標簽上的標注也非?；靵y，有的配料表上標明含有蛋類(lèi)，但在過(guò)敏提示上卻僅僅標出有奶類(lèi)。更讓人擔心的是，很多兒童食品上對過(guò)敏原的提示做得非常不到位，如果凍產(chǎn)品貨架上，明明大部分都含有奶類(lèi)或蛋類(lèi)原料，但很難看到有過(guò)敏警示字眼。
董金獅告訴記者，中國食品包裝標識模糊不清的情況非常嚴重?！坝捎谝恍S(chǎng)家認為過(guò)敏原寫(xiě)得太清楚會(huì )影響銷(xiāo)售，其次是一些小廠(chǎng)家跟風(fēng)模仿，看正規廠(chǎng)家怎么印就怎么做，沒(méi)有參照正規標寫(xiě)方式，所以導致現在出來(lái)的過(guò)敏原標志非?；靵y?！?/p>
記者在衛生部網(wǎng)站上查詢(xún)到的《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）問(wèn)答中，發(fā)現其實(shí)過(guò)敏原信息標注是有標準可參照的。
衛生部指出，致敏物質(zhì)可以選擇在配料表中用易識別的配料名稱(chēng)直接標示，如：牛奶、雞蛋粉、大豆磷脂等；也可以選擇在鄰近配料表的位置加以提示，如：“含有……”等；對于配料中不含某種致敏物質(zhì)，但同一車(chē)間或同一生產(chǎn)線(xiàn)上還生產(chǎn)含有該致敏物質(zhì)的其他食品，使得致敏物質(zhì)可能被帶入該食品的情況，則可在鄰近配料表的位置使用“可能含有……”、“可能含有微量……”、“本生產(chǎn)設備還加工含有……的食品”、“此生產(chǎn)線(xiàn)也加工含有……的食品”等方式標示致敏物質(zhì)信息。
食品標簽直接關(guān)系到消費者對食品的選購，對消費者的健康安全有著(zhù)至關(guān)重要的作用，同時(shí)也是食品企業(yè)宣傳的最直接途徑和方法。專(zhuān)家建議，盡管過(guò)敏原信息非強制執行，但企業(yè)最好還是進(jìn)行標注，讓消費者買(mǎi)得方便、吃得放心。
服務(wù)篇
食物過(guò)敏有遺傳傾向
生活中，常聽(tīng)人說(shuō)吃了某某食物過(guò)敏了，但到底什么是過(guò)敏，又如何判斷自己是食物過(guò)敏了呢？
中國中醫科學(xué)院望皮膚科主任李廣瑞指出，食物過(guò)敏也稱(chēng)為食物變態(tài)反應。食物過(guò)敏不僅會(huì )造成身體上的不適與傷害，還能夠引發(fā)情緒的變化，甚至嚴重的精神疾病。
食物過(guò)敏可分為消化道食物過(guò)敏和非消化道食物過(guò)敏。消化道食
物過(guò)敏臨床表現可遍及整個(gè)消化系統，如進(jìn)食芒果、菠蘿、荔枝等引起唇舌血管性水腫，麻木發(fā)脹，咽部異物感及食道梗阻感，胃痛、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等。
而非消化道食物過(guò)敏的臨床表現是以皮膚過(guò)敏為多見(jiàn)，如蕁麻疹、血管性水腫、皮膚瘙癢、過(guò)敏性紫癜等，重者出現過(guò)敏性休克。另外，呼吸道過(guò)敏表現為鼻炎、哮喘等。
如何判斷自己是患病了還是食物過(guò)敏呢？專(zhuān)家表示，如果吃某種食物就會(huì )出現過(guò)敏癥狀，而停止后癥狀消除，再次食用后又會(huì )出現同樣的癥狀，那么就可能對這種食物過(guò)敏。如果不能確定，可以到醫院查食物過(guò)敏原。
此外，有研究表明，遺傳因素在過(guò)敏性疾病中起主要作用。父母中一方有過(guò)敏性疾病，其子女食物過(guò)敏患病率為30%至50%；若父母雙方均患有過(guò)敏性疾病，其子女患病率則高達60%～80%。
生活中，我們知道花生、牛奶、堅果都是容易引起過(guò)敏的高致敏成分，事實(shí)上，任何食物都可能引起過(guò)敏。
北京中醫藥大學(xué)附屬中西醫結合醫院原兒科主任張思萊指出，任何食物都可誘發(fā)變態(tài)反應，但約90%的過(guò)敏反應是由少數食物引起。1999年國際食品法典委員會(huì )第23次會(huì )議公布了常見(jiàn)致敏食品的清單，臨床上90%以上的過(guò)敏反應由8類(lèi)高致敏性食物引起，這些食物包括：蛋、魚(yú)、貝類(lèi)、奶、花生、大豆、堅果和小麥。誘發(fā)過(guò)敏反應較少的食物則包括豬肉、牛肉、雞、玉米、番茄、胡蘿卜、芹菜、蘑菇、大蒜、甜辣椒、橘子、菠蘿、獼猴桃、芥末、酵母。
因此，衛生部在《預包裝食品標簽通則》中建議，有八大類(lèi)食品及其制品可能導致過(guò)敏反應，如果用作配料，企業(yè)最好進(jìn)行過(guò)敏原標示。
事實(shí)上，很多國家對容易引發(fā)過(guò)敏的食物在包裝上都有嚴格要求。美國公布了容易過(guò)敏的8類(lèi)常見(jiàn)食物，即蛋類(lèi)、牛奶、花生、黃豆、小麥、堅果、魚(yú)類(lèi)和甲殼類(lèi)食品，生產(chǎn)商或包裝商必須在食品包裝標簽上明示。歐盟已確定了14種過(guò)敏原，包括芹菜、軟體動(dòng)物、芥末、芝麻等類(lèi)產(chǎn)品。
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