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一端上來(lái)過(guò)幾分鐘就沒(méi)了

整理了一份拔絲做法大全

周末做給家里的小朋友吃吧~

拔絲地瓜

500g紅薯 / 50ml油 / 50g白糖

1.紅薯去皮切塊瀝干水份備用，鍋中下色拉油燒熱

2.油燒到六成熱時(shí)下紅薯塊不斷翻炒

3.炸至兩黃金黃，瀝油撈出備用

4.鍋中留底油，用鏟子不斷的攪拌至糖炒化并變成深色至起泡

5.倒入炸好的紅薯，至糖液均勻的包裹住紅薯即可

拔絲芋頭

芋頭500g / 白糖200g / 油750g

1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤(pán)內待炸

2.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)

3.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動(dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，顛翻均勻后，盛盤(pán)急速桌

拔絲山藥

山藥500g / 糖桂花1小匙

熟白芝麻1小匙 / 鹽 / 冰糖75g

1.山藥刮去皮切滾刀快，冰糖碾碎成冰糖粉

2.炒鍋內注入油燒至5成熱，放入山藥炸至金黃色，然后倒入漏勺內

3.鍋內留油少許，放入剛剛磨成的冰糖粉和少許清水，加糖桂花煮熟，待糖汁表面的大氣泡變小，糖開(kāi)始微微呈現淺紅色時(shí)，馬上把剛剛炸過(guò)的山藥和熟白芝麻倒入鍋中攪動(dòng)，待糖汁將山藥包勻，即可大功告成

拔絲蛋糕

低筋面粉60g / 雞蛋2個(gè)

糖30g / 液化黃油25g / 肉松100g

1.將雞蛋和糖放入容器中打散

2.鍋內燒水，待到差不多有點(diǎn)燙手的程度（大概40-50度）轉小火，放雞蛋的小盆坐到熱水里開(kāi)始打發(fā)

3.打發(fā)到濃稠狀態(tài)，即提前打蛋器滴落的蛋液很久不會(huì )消失或在上面寫(xiě)字不會(huì )馬上消失的程度即可

4.將低粉分兩次加入蛋糊液中，翻拌均勻，不要畫(huà)圈以免消泡

5.然后倒入油再次翻拌均勻

6.加肉松翻拌均勻后倒入小杯模具

7.烤箱175度預熱5分鐘，中層上下火，烤17分鐘左右

8.出爐后趁熱脫模即可食用啦~

“拔絲蛋糕"并不是像拔絲地瓜那樣的做法，因為蛋糕液里面加了肉松，所以有了拉絲的效果.

其實(shí)幾道拔絲菜的做法都很像

可以試試換成蘋(píng)果香蕉年糕等材料喲~

這樣超贊的拔絲，怎么能不得你心意

醞釀美食2017-04-09 07:29

酥酥脆脆裹上糖外衣