http://www.sina.com.cn 2011年09月26日 07:55 尚品人生
“未識陽(yáng)澄愧對目，不食螃蟹辜負腹”。多少年來(lái)，品蟹、賞蟹、詠蟹、讀蟹已成為中國傳統飲食文化最精彩的部分。
陽(yáng)澄湖大閘蟹：此蟹產(chǎn)于江蘇蘇州地區陽(yáng)澄湖，是聞名國內外的中國名產(chǎn)。陽(yáng)澄湖湖水大閘蟹，個(gè)大體肥，一般3只重500克，大者只重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿(mǎn)，營(yíng)養豐富。自古以來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹即令無(wú)數食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩(shī)曰：“不是陽(yáng)澄蟹味好，此生何必住蘇州！”
天津紫蟹：這是中華絨蟹的一種，它體小，僅有一顆大衣紐扣大小。揭開(kāi)蟹蓋，蟹黃呈豬肝紫色，煮熟后變成橘紅色，味極鮮美。紫蟹都產(chǎn)在寒風(fēng)凜冽的冬季，因此，常常用于什錦火鍋。
萊州大蟹：此蟹是掖縣的著(zhù)名特產(chǎn)。山東萊州大蟹的背面有3個(gè)隆起部分，前側緣各有9個(gè)鋸齒，最后一齒特別長(cháng)，形似梭子，故俗稱(chēng)“三疣梭子蟹”。雌蟹最大的重達0.75公斤。雌蟹的卵塊，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起來(lái)更是鮮美可口。
南湖蟹：此蟹產(chǎn)于浙江省的杭、嘉、湖水網(wǎng)地帶，素以個(gè)體肥大，肉質(zhì)鮮美而著(zhù)稱(chēng)。這里的湖蟹，過(guò)去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市?，F在已開(kāi)始人工繁殖和放養，并獲得了一定成果。
炎亭江蟹：此蟹為浙江平陽(yáng)縣炎亭的著(zhù)名水產(chǎn)，素以個(gè)大味鮮而蜚聲國內外市場(chǎng)。這里的江蟹，產(chǎn)量大，質(zhì)量好，一般個(gè)重250克至300克，大的有500多克，且體肥肉滿(mǎn)。
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