餃子是我們中國比較傳統的一種美食，而且餃子又是我們中國美食的代表，尤其是對于北方人來(lái)說(shuō)，通常在過(guò)年過(guò)節的時(shí)候煮上一鍋熱騰騰的餃子吃，因為餃子還是團圓的一種象征。而且我們也經(jīng)常會(huì )在電視節目中看到吃餃子的場(chǎng)面。
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而且在日常生活中餃子餡分為多種多樣，總得來(lái)說(shuō)，餃子餡兒主要有肉餡的和素餡兒的，但是大家都知道要想包出的餃子非常的好吃，關(guān)鍵就在調餡上。大家都知道在調餃子餡兒的時(shí)候，尤其是肉餡的時(shí)候，需要加入適量的水，但是除了加水之外，還需要再加一點(diǎn)“它”，這樣做出來(lái)的餃子餡才會(huì )多汁又鮮嫩，接下來(lái)就跟小編一起來(lái)看一下吧。
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今天小編跟大家分享的就是如何正確的調制肉餡的餃子。
準備食材：五花肉、蔥姜、蠔油、醬油、雞蛋、胡椒粉、料酒、香油等。
制作方法：
1. 首先我們需要將從市場(chǎng)上購買(mǎi)的新鮮的五花肉清洗干凈之后，然后用刀將肉剁成肉末放在盤(pán)子中。
2、然后我們往肉餡兒當中磕入一個(gè)雞蛋，然后再將蔥和姜全部剁碎之后放入肉餡當中，最后再放入適量的料酒，蠔油醬油，用筷子朝著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻。
3、攪拌均勻之后，然后往肉餡當中加入適量的水，在加水的過(guò)程當中，大家一定要注意，要一邊加水一邊用筷子攪拌，這樣才能夠充分的攪拌均勻。
4.加水攪拌均勻之后，我們再往肉餡當中加入適量的香油，關(guān)鍵的這一步就是要多加點(diǎn)香油，這樣做出來(lái)的餃子才不會(huì )出現肉質(zhì)比較老的現象，而且這樣調出來(lái)的餃子餡非常的鮮嫩，而且又多汁。香油可以有效的鎖住肉中的水分，所以這樣可以提高肉餡的鮮度。
等到餃子餡調好之后，我們不要直接包，可以先將肉餡放在冰箱中冷藏三十分鐘左右，這樣可以增加肉餡的粘度。
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