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餃子館里的餃子總是比家里自己包的餃子味道更香，這是為什么呢？今天小編就來(lái)給大家揭秘！

餃子味道香的秘訣當然就在于餃子餡~

1、花椒水

餃子館里的肉餡制作的最重要的區別于我們的步驟就是加水，但加的并不是平常的飲用水，而是花椒水~

一般在和餃子餡之前兩三小時(shí)左右，取出15克左右的花椒，用大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后不要開(kāi)蓋，燜上兩個(gè)小時(shí)讓它變涼，這個(gè)時(shí)候花椒水味道最濃。

2、肉餡秘訣

做肉餡時(shí)如果全部用瘦肉，很難有肉丸的感覺(jué)，最好三分肥七分瘦~

然后再往肉餡里加花椒水水，加水的量是五分肉餡兩分水，而且不要一次加完，要分三次加，每次加入花椒水都要用筷子按同一個(gè)方向攪拌~

如果肉餡里有含水量很大的蔬菜如白菜，那么一定要少加水~

3、加鹽

包好的餃子下鍋煮時(shí)，一定要在開(kāi)水里加一小勺鹽，這樣煮熟的餃子不會(huì )破皮~

下次包餃子的時(shí)候不妨試一下，一定會(huì )做出跟餃子館一樣香的餃子，味道棒極了！