燉牛肉和羊肉時(shí)，這“兩味”香料千萬(wàn)不能放，不然膻味越燉越重!隨著(zhù)現在生活質(zhì)量的逐漸提高，人們吃的食物也是越來(lái)越好，飯桌上肯定少不了肉。在這個(gè)寒冷的冬天，大家都會(huì )選擇吃一些比較暖身子的食物，烹飪方法會(huì )選擇燉，所以牛肉和羊肉是我們最好的選擇。牛肉和羊肉與其他的肉相比較，肉質(zhì)更家的緊嫩，營(yíng)養更加的豐富，緩解我么年冬天手腳冰涼的癥狀，但是牛肉和羊肉的做法不簡(jiǎn)單，處理不好的時(shí)候膻味特別的重。
在燉牛肉和羊肉時(shí)，我們可以通過(guò)加一些的佐料來(lái)去掉本身里面的膻味，所以很多人就會(huì )選擇在燉羊肉和牛肉的時(shí)候加入很多的香料。但是，在中國飲食文化里，每種肉都是對應著(zhù)各種的香料，如果放進(jìn)了不適合的香料進(jìn)去，不僅沒(méi)有使食物的更加的美味，反而會(huì )影響肉的口感，會(huì )使牛肉和羊肉變得更加的膻，所以我們在多的時(shí)候，只需加入對應的香料即可，在我們燉牛肉和羊肉的時(shí)候只需要放進(jìn)這兩種，不僅僅能去掉膻味，還能是肉質(zhì)口感更好。
之前小編說(shuō)在燉牛肉和羊肉的時(shí)候，這“兩味”的前兩千萬(wàn)別放，分別就是花椒和大料，要是在烹飪的過(guò)程中把這兩種放進(jìn)去，膻味真的是越來(lái)越重。一般的羊湯店和牛湯店里，人家在燉的過(guò)程中，是不會(huì )放進(jìn)花椒的，因為會(huì )直接影響湯的口感，肉質(zhì)變的緊。要是大料放進(jìn)去的話(huà)，就比如好多人喜歡放的八角，就會(huì )是肉越多越柴，吃起來(lái)真的不好吃。大料這些東西比較的上火，對身體是沒(méi)有什么好處的。
之前小編說(shuō)的放入兩種東西，不僅僅能有效去除膻味，還能越使肉和湯汁更加的鮮美，第一種就是新鮮的甘蔗。大家是不是都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)啊，據羊湯店老板說(shuō)，甘蔗是香味結構組成，含有少量的糖，能夠有效的去除膻味，而且也不會(huì )掩蓋住牛肉和羊肉本身的口感，多出來(lái)的湯更加的好喝。所以燉湯的時(shí)候加入一屆的甘蔗，蹲完之后撈出來(lái)扔掉就行，絕對沒(méi)有膻味。
第二種就是香茅根，香茅根知道的人就比較的少吧，味道微甜，聞起來(lái)特別的香，所一把這種加入湯里，會(huì )掩蓋住牛肉和羊肉的膻味，是整體聞起來(lái)更香，更加的有食欲，在燉湯的時(shí)候，加入一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。大家對這種做法還有什么想說(shuō)的么，評論下方分享出來(lái)吧。
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