黑米為黑稻加工產(chǎn)品，屬于糯米類(lèi)，是由禾本科植物稻經(jīng)長(cháng)期培育形成的一類(lèi)特色品種。稻粒外觀(guān)長(cháng)橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性?xún)深?lèi)。糙米呈黑色或黑褐色，營(yíng)養豐富，食、藥用價(jià)值高，除煮粥外還可以制作各種營(yíng)養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽(yù)。
各類(lèi)黑米養生粥的做法
一、黑米粥
原料：黑米100克、紅糖適量。
做 法：先將黑米洗凈，放入鍋內加清水煮粥，待粥者至濃稠時(shí)，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
二、“三黑”粥
原料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。
做法：共同熬粥加紅糖調味食之。
功效：常食能烏發(fā)潤膚美容，補腦益智，還能補血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用。
三、黑米銀耳大棗粥
原料：黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。
做法：一同熬粥，熟后加冰糖調味食之。
功效：能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。
四、黑米蓮子粥
原料：黑米100克，蓮子20克。
做法：共同煮粥，熟后加冰糖調味食之。
功效：能滋陰養心，補腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之也可防病。
五、黑米桂花粥
原料：黑米桂花粥黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克，冰糖適量。
做法：
1.黑米洗凈，浸泡6小時(shí);紅豆洗凈，浸泡1小時(shí);蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用。
2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時(shí);加入花生，繼續煮30分鐘。
3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。
六、牛奶黑米粥
原料：牛奶250毫升，黑米100克，白糖適量
做法：將黑米淘洗干凈，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時(shí)，然后中火煮至粥快熟時(shí)，加入牛奶、白糖煮熟。每日2次，早晚空腹溫熱服食。此粥具有益氣、養血、生津、健脾胃的作用，適用于產(chǎn)后、病后以及老年人等一切氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。
七、什錦黑米粥
白米50克，黑米50克，紅豆30克，花生20克，干棗數個(gè)。全部原料混，提前浸泡24小時(shí)。除掉棗核。加水一塊兒入高壓鍋，煮成軟爛得粥，到花生也變軟爛。
八、芒果黑米粥
做法：黑米150克、大米50克、芒果300克、酸奶100克、白糖適量。將芒果取肉切成丁。芒果核加水煮20分鐘。將黑米和大米一塊兒洗干凈加上芒果水，放鍋中用小火煲，到軟糯鮮滑后加糖攪拌均勻出鍋。將芒果肉撒在粥上，淋上酸奶，就行了。
九、椰香黑米粥
黑糯米200克，冰糖1大匙，椰汁1/2杯。黑糯米洗干凈，泡水2小時(shí)，取出，稍微瀝干水分。放入深鍋中，參加3杯水煮開(kāi)，轉小火邊煮邊攪拌約30分鐘至徹底糜爛，參加冰糖繼續煮1～2分鐘至徹底溶化，熄火，待溫度稍降，參加椰汁調勻就行了。
黑米的食用禁忌
一、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來(lái)調養。
二、中醫認為黑米性平，味甘;火盛熱燥者不宜食用。
三、黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。
四、服用四環(huán)素類(lèi)藥物禁忌食用黑米。
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