栗子又名大栗、板栗、毛栗子，它是我國的特產(chǎn)，外國人稱(chēng)其為“人參果”。栗子可以生吃，也可以做成糕點(diǎn)、菜肴、煮粥等，而最受消費者歡迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子燒雞或栗子燒肉。
祖國醫學(xué)認為，栗子味甘性溫，無(wú)毒，有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血”的作用。
中醫認為，栗子性平、味甘，具有補脾健胃、補腎強筋、活血止血的功效，又被奉為“腎之果”，適用于脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、腰肢不遂、小便頻數、折傷腫痛等癥。
《本草綱目》稱(chēng)，板栗“治腎虛，腰腳無(wú)力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強健”。熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，適用于飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調理腸胃。
生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無(wú)力、小便頻數、反胃、便血、慢性淋巴結炎和頸淋巴結核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病。用風(fēng)干的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調和后用水沖服可治內痔出血。有的中醫還用栗子殼與夏枯草、丹參復配治療急性頸淋巴結炎和甲狀腺腫大。
栗子的營(yíng)養成分豐富，但不論是生栗子還是熟栗子，它們含的蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素都不高，其主要成分是糖類(lèi)(即碳水化合物)。栗子產(chǎn)生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營(yíng)養成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。由于栗子所含的糖類(lèi)不低，因此，在吃栗子進(jìn)補的時(shí)候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。
淮山栗子粥
材料：栗子（鮮）)100克，粳米60克，山藥(干)30克，紅棗(干)15克，姜5克，鹽2克。
做法：
1. 將栗子去皮與淮山（山藥）、生姜、紅棗、粳米洗凈；
2. 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成粥，調味即可。
功效：健脾益腎，強筋養血，適用于腎虛腰酸背痛，下肢無(wú)力，脾虛泄瀉等癥。
栗子冬瓜煲老鴨
材料：鴨1500克，冬瓜300克，栗子(鮮)200克，陳皮3克，姜4克，鹽3克。
做法：
1. 栗子去殼，剝去褐色薄皮，洗凈備用；老鴨沖洗干凈，切成大小適中的塊；陳皮用清水泡軟；冬瓜洗凈切薄片備用。
2. 把切塊的老鴨放入沸水中，煮5分鐘，然后撈出，洗凈血沫。
3. 鍋中放八成滿(mǎn)的水，將老鴨、栗子、冬瓜、陳皮和姜片放入鍋中，用大火煮開(kāi)，再改為小火煮2小時(shí)。最后在湯里調入鹽就可以出鍋了。
功效：健脾開(kāi)胃、滋陰補腎、去濕消腫，適用于脾腎虛、精神疲乏、腰腳無(wú)力、食欲不振者。
栗子燜牛肉
材料：牛肉(肥瘦)750克，栗子(鮮)250克，料酒5克，蔥段、姜片、鹽等調料適量。
做法：1. 將栗子沖洗干凈，劃上十字刀口，放入沸水中鍋內略煮后撈出，剝去外殼及內皮。牛肉沖洗干凈，切成大塊，放入鍋內煮至約五成熟，洗去血水和異味，撈出瀝水，再改刀切成峽。
2.取鍋上火，放入熟豬油燒熱，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、醬油，翻炒后出鍋。
3.取沙鍋，放入牛肉、栗子、蔥段、姜片、白糖、精鹽及適量清水，上旺火燒沸后，改用小火燜至熟爛、湯汁收濃時(shí)離火，加入胡椒粉（按個(gè)人喜好），用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤(pán)即可。
功效：補脾腎，強筋骨，鼓氣血，適用于睥虛食少，腎虛筋骨不健，腰膝無(wú)力，氣血虛弱，久病體虛者食用。
