光照：生薑為喜光耐蔭作物，不耐高溫強光，不同的生長(cháng)時(shí)期對光照要求也不同。因此無(wú)論南方或北方均進(jìn)行遮蔭栽培。北方姜田插草遮蔭,南方姜田搭棚遮蔭,發(fā)芽時(shí)要求黑暗，幼苗時(shí)期要求中強光，但不耐強光。因而生產(chǎn)上應採取遮蔭措施造成花蔭狀，以利幼苗生長(cháng)。但盛長(cháng)期因群體大，植株自身互相遮蔭，故要求較強光照。
生薑對日照長(cháng)短要求不嚴格，在長(cháng)短日照下均可形成根莖，但以自然光照條件下根莖產(chǎn)量高，日照過(guò)長(cháng)或過(guò)短對產(chǎn)量均有影響。 據銅陵姜農經(jīng)驗，以薑棚下保持三分陽(yáng)七分陰的花蔭狀態(tài)為好。
③水分 ：生薑為淺根性作物，根系不發(fā)達，不能充分利用土壤深層的水分，吸收力較弱，而葉片的保護組織亦不發(fā)達，水分蒸發(fā)快，因而不耐乾旱，對水分要求嚴格。一般幼苗期生長(cháng)量少，需水少，盛長(cháng)期則需大量水分。為了滿(mǎn)足其生育之需，要求土壤始終保持濕潤，使土壤水分維持在田間最大持水量的70%~80%為適宜。
生薑不耐乾旱亦極不耐澇。在乾旱條件下雖可存活，但生長(cháng)不良，產(chǎn)量大減，且根莖纖維增多，品質(zhì)變劣。同樣，土壤水分也不可過(guò)多，如果土壤積水，輕則使發(fā)芽出苗變慢，根系發(fā)育不良，重則引發(fā)薑瘟病，引起減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)。
④土壤及營(yíng)養：生薑適於土層深厚，土質(zhì)疏鬆肥沃，有機質(zhì)豐富。通氣良好而能灌能排，呈微酸性反應的肥沃壤土。生薑對土壤質(zhì)地要求不甚嚴格，有較強的適應性。對土壤酸鹼度的適應性也較強，在pH值4~9的範圍內，對幼苗生長(cháng)無(wú)大影響。在莖葉旺盛生長(cháng)期則以pH5~7的條件下為最適宜，鹽鹼澇窪地不適宜於種生薑。
生薑為喜肥耐肥作物。但生薑根系不甚發(fā)達，能夠伸入到土壤深層的吸收根很少，因而吸肥能力較弱，對養分要求比較嚴格。
生薑的全生長(cháng)期吸收氮、磷、鉀的比例，大致為氮（N）38%~42%；磷（P2O5）10%~12.5%；鉀（K2O）46%~49%。以吸收鉀最多，磷最少。在旺盛期吸肥量最大，應加強肥水管理，防止植株脫肥早衰。對生薑增產(chǎn)具有重要作用。
生薑要求營(yíng)養全面，不僅需要氮、磷、鉀、鈣、鎂等元素，還需要鋅、硼等多種微量元素。在生薑栽培中，需要施用完全肥，如果缺少某種元素。不僅會(huì )影響植株的生長(cháng)和產(chǎn)量，而且也會(huì )影響根莖的營(yíng)養品質(zhì)。
3．主要栽培技術(shù)
（1）栽培季節
生薑為喜溫暖，不耐寒，不耐霜的蔬菜作物，所以必須要將生薑的整個(gè)生長(cháng)期按排在溫暖無(wú)霜季節栽培。確定生薑播種期的原則是斷霜後，地溫穩定在15℃以上時(shí)播種，初霜到來(lái)前收穫。一般要求適宜於生薑生長(cháng)的時(shí)間要達到135~150天以上，尤其是根莖旺盛生長(cháng)期，要有一定日數的最適溫度，才可獲得較高的產(chǎn)量。我國東北、西北高寒地區無(wú)霜期過(guò)短，露地條件下不適宜於種植生薑。
根據上述要求，在我國大部分有霜凍地區應適時(shí)播種，播種過(guò)早，因地溫低，遲遲不能發(fā)芽，播種過(guò)晚，則縮短生長(cháng)期，降低產(chǎn)量。
在我國生薑的播期從南向北逐漸推遲，廣東、廣西等地冬季無(wú)霜全年氣候溫暖，1~4月均可播種，長(cháng)江流域各省露地栽培一般于穀雨至立夏播種，而華北一帶多在立夏至小滿(mǎn)播種。
現在有些生薑產(chǎn)區採用塑膠大、中棚、地膜覆蓋等保護措施栽培生薑，可以適當提早播種或延遲收穫，從而延長(cháng)生薑生長(cháng)期，收到顯著(zhù)增產(chǎn)效果。
（2）選種姜、培育壯芽
①選種薑：種用生薑應在頭年從生長(cháng)健壯、無(wú)病具有本品種特徵的高產(chǎn)地塊選留。收穫後選擇肥壯，芽頭飽滿(mǎn)，個(gè)頭大小均勻，顏色鮮亮，無(wú)病蟲(chóng)傷疤的薑塊貯藏。在無(wú)霜的華南地區，則在播種前從地內挖出後即可選擇。
②培育壯芽：培育壯芽是獲得生薑豐產(chǎn)的首要生產(chǎn)環(huán)節。壯芽從其形態(tài)上看，芽身粗壯，頂部鈍圓，弱芽則芽身細長(cháng)，芽頂細尖。生薑種芽強弱與種薑的營(yíng)養狀況，種芽著(zhù)生位置以及催芽溫度與濕度有關(guān)。
種薑的營(yíng)養狀況：俗話(huà)說(shuō)“母壯子肥”。在一般情況下，凡種薑肥胖鮮亮者，因其營(yíng)養狀況好，新長(cháng)的芽多肥壯；而種薑瘦弱乾癟的，其營(yíng)養差，新長(cháng)的芽多數瘦弱。
種芽著(zhù)生位置：由於頂端優(yōu)勢，種薑的上部芽及外側芽多數為肥壯，而基部芽及內側芽往往細弱。
催芽溫度與濕度：22℃~25℃適溫條件下催芽，新生幼芽健壯，若催芽溫度過(guò)高，長(cháng)時(shí)間處在28℃以上，新長(cháng)的幼芽瘦弱細長(cháng)。催芽期間濕度過(guò)低（主要是曬種薑過(guò)度，引起種姜失水過(guò)多所致），種芽往往瘦弱。
③培育壯芽的方法：包括選種、曬姜與困薑、催芽等。
選種：應選擇薑塊肥大，豐滿(mǎn)，皮色光亮，肉質(zhì)新鮮，不幹不縮，不腐爛，未受凍，質(zhì)地硬，無(wú)病蟲(chóng)害的健康薑塊做種用，嚴格淘汰薑塊瘦弱乾癟，肉質(zhì)變褐及發(fā)軟的種薑。
曬姜與困薑：播種前1個(gè)月左右，從貯藏窖中取出種薑，用清水洗淨泥土，平鋪在室外乾淨地上或草席上晾曬1~2天，夜間收進(jìn)室內防霜凍。通過(guò)曬種，可提高薑塊溫度，打破休眠，促進(jìn)發(fā)芽，並減少薑塊中水分，防止腐爛。曬種後還有使病薑幹縮變褐，癥狀明顯，便於及時(shí)淘汰。
曬晾1~2天后，再把薑塊置於室內堆放3~4天，姜堆上蓋以草簾，促進(jìn)種薑內養分分解，叫做“困薑”。經(jīng)過(guò)2~3次的曬姜與困薑便可以進(jìn)行催芽。
催芽：催芽可促使種薑幼芽?jì)嵖烀劝l(fā)，使種植後出苗快，而整齊，因而是一項很重要的技術(shù)措施。催芽的方法較多，可以因地制宜，加以?huà)裼?。無(wú)論何種催法，都須先將種姜進(jìn)行預溫。即在最後一天曬姜時(shí)，於下午趁熱將種薑選好收回，置於室內堆放3~4天，下墊乾草，上蓋草簾，保持11~16℃，促進(jìn)種薑內養分轉化分解，隨即移至催芽場(chǎng)所進(jìn)行催芽。常用的催芽方法有室內催芽池催芽，室外土炕催芽，熏煙催芽，陽(yáng)畦（冷床）催芽等?，F介紹陽(yáng)畦催芽的作法如下：
陽(yáng)畦催芽即選避風(fēng)向陽(yáng)地點(diǎn)，挖築似果菜類(lèi)育苗的冷床，按東西挖築床框，框口北高南低，東西兩側由北向南傾斜，床深25~30釐米。將床底土壤耬平。鋪幹稻草厚5~8釐米，放入種薑厚25釐米左右，上蓋幹稻草一層，即在框口架放細竹，再在其上覆蓋透明塑膠薄膜，白天曬暖，夜晚蓋草簾保溫，床溫超過(guò)25℃時(shí)，適當揭開(kāi)薄膜通風(fēng)降溫，使床溫保持比較穩定。
近幾年來(lái)，也有利用塑膠大、中棚或果菜類(lèi)蔬菜育苗床進(jìn)行催芽。
（3）整地作畦
種植生薑地塊，不能連作，應選含有機質(zhì)較多，灌溉排水兩便的沙壤土、壤土或粘壤土田塊栽培，其中以沙壤土最好，對土壤酸鹼度的要求為微酸到中性，鹼性土壤不宜栽培。土壤要求深耕20~30釐米，並反復耕耖，充分曬垡。然後耙細作畦。作畦形式因地區而異。長(cháng)江流域及其以南地區，夏季多雨，宜作深溝高畦，畦南北向。畦長(cháng)不超過(guò)15米，如田塊較長(cháng)，則在田中開(kāi)腰溝。畦寬1.2米左右，畦溝寬35~40釐米，溝深12~15釐米。並要三溝配套，排水暢通。並在畦上按行距55釐米左右開(kāi)東向西種植溝，溝深10~13釐米，在種植溝內條施充分腐熟的廄肥或糞肥，每畝2000~2500千克，餅肥75千克，草木灰75千克左右，並與溝土充分拌和，以備種植。華北地區，夏季少雨，一般採用平畦種植，只在大田四周開(kāi)圍溝，在超過(guò)20米以上的長(cháng)形田塊開(kāi)腰溝。田內種植溝的開(kāi)法和施基肥等項仍與南方大致相同。
（4）種植
應選晴暖天氣進(jìn)行。播前，把已催好芽的大姜塊掰成70~80克重的小種塊，每個(gè)種塊選留1~2個(gè)肥胖的幼芽，其餘芽除掉，以便使養分集中供應主芽，保證苗壯苗旺。掰薑的過(guò)程實(shí)際上又進(jìn)行了塊選和芽選。如種植時(shí)天氣乾旱，需提前一天在種植溝中澆水，待水滲下後才可種植。播種實(shí)行條播，行距35~40釐米，株距26~30釐米，溝深10—20釐米，每畝用種500公斤左右。畝用15公斤尿素、25公斤複合肥作種肥，將肥料放入溝內與土壤混勻。播前1小時(shí)左右澆底水，使土壤濕潤，將姜塊水準放在溝內，使幼芽方向保持一致，並用手輕輕按入泥中，覆濕潤細土5釐米左右。排放種姜時(shí)，按株距20釐米左右逐一排放於種植溝內，薑芽一律朝南，並稍將芽頭下?lián)?，使姜塊略向南傾斜，以便將來(lái)採收娘姜。隨即蓋細土4~5釐米。種植密度，在我國南方地區一般每畝4000~5000株，用種量300千克左右。
（5）田間管理
①分次追肥：姜極耐肥，除施足基肥外，應多次追肥，一般應前輕後重。薑芽出土6—10釐米時(shí)每畝淋施稀糞水20—30擔，這時(shí)不宜施用化肥，否則會(huì )發(fā)生爛芽爛種。在發(fā)芽長(cháng)苗期，每畝施尿素15—20斤，或硫酸銨30-40斤，或糞水30～35擔。在塊莖長(cháng)大期，每畝施碳銨30—40公斤，過(guò)磷酸鈣30斤，並結合除草培土。在塊莖充實(shí)飽滿(mǎn)期，需要營(yíng)養多，每畝施碳銨40—50斤，過(guò)磷酸鈣20斤，並結合除草培土，以利薑塊肥大和防止露出地面。生薑的根莖在土壤裏生長(cháng)，要求黑暗和濕潤的條件，為防止根莖膨大時(shí)露出地面，因而需要進(jìn)行培土。山東各生薑產(chǎn)區，一般在立秋前後，結合姜田除草和大追肥時(shí)進(jìn)行第一次培土，把溝背上的土培在植株的基部，變溝為壟。以後，結合澆水進(jìn)行第二次、第三次培土，逐漸把壟面培寬培厚，勿使根莖露土，為根莖生長(cháng)創(chuàng )造適宜的條件。南方生薑產(chǎn)區，培土工作多結合中耕除草和追肥進(jìn)行。一般從夏至收種姜時(shí)開(kāi)始培土，共培3～4次，埂子薑需培4～5次。
(五)搞好水分管理。播後3—4天澆水一次，苗高10釐米左右時(shí)用腐熟糞水沖水淋施，既可促苗又可防旱。生長(cháng)期內要保持土壤濕潤，以表土不發(fā)白為原則，遇乾旱要澆水或灌跑馬水，6—8月份是生薑枝葉與姜塊生長(cháng)旺盛期，必須經(jīng)常澆灌，以黃昏或早上8時(shí)前澆灌為好，但水不能溢過(guò)畦面，以溝灌最好。如遇大雨要及時(shí)排除漬水，否則會(huì )引起悶爛薑。
第1次幼苗出齊，苗高30釐米左右時(shí)追壯苗肥，每畝用腐熟的糞肥500千克，加水5~6倍澆施，或用尿素10千克，配成0.5%~1%稀肥液澆施，也可施硫酸銨15-20千克，有條件時(shí)可隨水沖入腐熟人糞1000千克。第2次追肥在收取種薑後進(jìn)行，稱(chēng)為催子肥，施肥量比第1次增加30%~50%，仍以氮肥為主，每畝施豆餅100~150千克或腐熟廄肥1000千克，施時(shí)雨水已較多，可在距植株10~12釐米處開(kāi)穴，將肥料點(diǎn)施蓋土。如姜田基肥充足，植株生長(cháng)旺盛，表現無(wú)脫肥現象，這次追肥可以不施或少施，以免引起植株徒長(cháng)。第3次追肥在初秋天氣轉涼，拆去姜田的蔭棚或遮蔭物後立即進(jìn)行，促進(jìn)生薑分枝和膨大，可結合拔除薑草進(jìn)行適當重施，稱(chēng)轉折肥，要求肥料持久的完全肥料和速效化肥結合施用，氮、磷、鉀配合施，一般畝施尿素20~25千克，硫酸鉀20~25千克，過(guò)磷酸鈣10~15千克或複合肥20千克，均勻撒施種植行上，並結合進(jìn)行培土。9月上中旬根莖旺盛生長(cháng)期，為促進(jìn)薑塊迅速膨大，防止早衰，應追1次補充肥，以速效化肥為主，畝施複合肥30千克。
②中耕培土：生薑生長(cháng)期間要多次中耕除草和培土。前期每隔10~15天進(jìn)行1次淺鋤，多在雨後進(jìn)行，保持土壤墑情，防止板結。到株高40~50釐米時(shí)，開(kāi)始培土，將行間的土培向種植溝。長(cháng)江流域及其以南各地，夏季多雨，應結合培土將畦溝挖深到30釐米，並將挖出的土壤均勻放置在行間。待初秋天氣轉涼，拆去蔭棚或遮蔭物時(shí)，結合追肥，再進(jìn)行一次培土，使原來(lái)的種植溝培成壟，壟高10~12釐米，寬20釐米左右，培土可防止新形成的薑塊外露，促進(jìn)塊大，皮薄，肉嫩。
③灌溉排水: 種植後保持土壤較幹，以利土溫的回升。但如久旱不雨，影響出苗，也要適量澆水。出苗以後，保持畦面幹幹濕濕，不宜多澆。雨季來(lái)臨，要及時(shí)清溝排水，降低地下水位，使根不受澇而免遭腐爛。拆去蔭棚或遮蔭物以後，正是薑株分枝和薑塊膨大時(shí)期，要早晚勤澆涼水，促進(jìn)分枝和膨大。收藏前一個(gè)月左右應根據天氣情況減少澆水，促使薑塊老熟。
④遮蔭: 入夏以後，在當地氣溫常達25℃以上，在姜田中搭蔭棚或插遮蔭物，遮蔭防熱。入秋以後，氣溫轉涼，氣溫降到25℃以下，及時(shí)拆除遮蔭物，以增強光合作用和同化養分的積累。長(cháng)江流域多在6月上中旬遮蔭，8月下旬至9月初拆除，華南和華北適當提前或延後。搭蔭棚即在生薑田畦面上用細竹或樹(shù)枝，蘆竹等搭1~1.1米高平棚架頂上夾放麥稈或油菜秸桿等，稀疏排放，約遮去一半陽(yáng)光，亦可用灰色遮陽(yáng)網(wǎng)代替秸桿覆蓋。插遮蔭物即在生薑行的南側，距植株12-15釐米處開(kāi)小溝，插入穀草或短蘆葦、樹(shù)枝等，交互編成花籬狀，直立或稍向北傾斜，為植株遮去一半陽(yáng)光。 薑是半日陰的蔬菜，用花盆密集地種植。注意不要澆水過(guò)量，使根部腐爛。葉薑收成之後繼續施肥，有助於成長(cháng)。生薑為耐蔭性作物，幼苗期處於春末夏初，天氣炎熱，陽(yáng)光強烈、空氣乾燥，只有在花蔭狀態(tài)下才能良好生長(cháng)。即在栽種後於姜溝南側或西側插上70-80cm高的秸稈或立式打孔黑色遮陽(yáng)網(wǎng)膜。
7、合理施肥澆水 輕施提苗肥、重施分枝肥、補施秋肥。姜苗長(cháng)至30cm，有2-3個(gè)分枝時(shí)結合澆水，進(jìn)行第一次追肥，667m2施尿素25kg。7月中下旬應追施肥效持久的完全肥和速效肥，667m2施三元複合肥50kg、硫酸鉀50kg，每隔4-5d澆一次水。
8、後期拱棚保護 適當延遲收穫生薑露地栽培在10月下旬收穫，後期拱棚保護可延遲收穫期20d，並注意通風(fēng)換氣，白天20℃-25℃，夜間不低於8℃，收穫前2-3d澆一次水，使土壤濕潤，有利收穫，生薑色澤好
發(fā)芽期水分管理： 為保證生薑順利出苗，播種時(shí)必須澆透底水，通常直到出苗達70%左右時(shí)，才開(kāi)始澆第一水。但也應根據當地的土質(zhì)及墑情靈活掌握，如為沙質(zhì)土壤，保水性差，遇幹遇天氣，雖然尚未出苗，但土壤已十分乾燥，在這種情況下，則應酌情澆水。澆了這一水之後，需經(jīng)常保持土壤濕潤，以防土壤表面板結，影響出苗。如為粘質(zhì)土，保水性好，則可待出苗70%左右再澆水。
出苗後第一水要澆得適時(shí)，不可太早或太晚。如澆得太早，土表易板結，幼芽出土困難，易造成出苗不齊。若澆得太晚，薑芽受旱，芽尖容易乾枯。山東萊蕪姜區的經(jīng)驗是：在澆第一水後2～3天，緊接著(zhù)澆第二水然後中耕保墑，可使姜苗生長(cháng)壯旺。
2．幼苗期水分管理： 幼苗期植株小，生長(cháng)慢，需水不多，但幼苗期對水分要求比較嚴格，不可缺水。幼苗期前期以澆小水為宜，澆不後趁土壤見(jiàn)幹濕時(shí)，進(jìn)行淺鋤，鬆土保墑，有利於提高地溫，促進(jìn)根系發(fā)育。幼苗後期，處在炎夏季節，天氣幹熱，土壤蒸發(fā)量大應適當增加澆水次數，經(jīng)常保持土壤相對濕度65%～70%，既防土壤乾旱，又可降低地溫。夏季以早晨或傍晚澆水為好，不要在中午澆水。另外，暴雨之後，應以澆跑馬水的方式澆進(jìn)水降溫，並及時(shí)排水，以防姜田積水，引起薑塊腐爛。
在整個(gè)幼苗期，要注意供水均勻，不可忽幹忽濕，若供水不均勻，不但姜苗矮小，生長(cháng)受到抑制，而且發(fā)生的新葉，常扭曲不展，群眾稱(chēng)為“挽辮子”影響姜苗正常生長(cháng)。
3．旺盛生長(cháng)期澆水： 立秋以後，地上部大量發(fā)生分枝和新葉，地下部根莖迅速膨大，此期植株生長(cháng)快，生長(cháng)量大，需水較多。為滿(mǎn)足旺盛生長(cháng)對水分的需要，一般每4～6天澆大水1次，經(jīng)常保持土壤相對濕度75%～85%，有利於產(chǎn)品器官的迅速形成。收穫前3～4天，再澆一水，以便收穫時(shí)薑塊上可帶潮濕泥土，有利於下窖貯藏。
一些地方，前期氣溫低，雨水多，影響姜苗根系的生長(cháng)。為了防止姜田積水和姜苗受澇，應搞好田間清溝排水工作，做到溝溝相通，雨停水幹，有利於薑羈生長(cháng)。幼苗生長(cháng)後期，氣溫程式高，有些地方利用青草、油菜殼、蠶豆莢稈等覆蓋畦面，對減少土壤蒸發(fā)，防旱保墑?dòng)辛己眯Ч?。當姜苗?/span>5～6片葉時(shí)，湖南新邵縣姜區，在上午和晚上灌水抗旱，使溝內保持2～3釐米深的水。夏秋久晴無(wú)雨時(shí)，有些地方採取傍晚灌水，早晨排水的方法，或於傍晚灌跑馬水的方法，均可收到較好的效果。
四、生薑追肥與培土
生薑在其不同生長(cháng)階段，有不同的生長(cháng)特點(diǎn)和吸肥特點(diǎn)，除施足基肥外，還應分期進(jìn)行追肥，才可滿(mǎn)足生薑生長(cháng)對養分的需要。在中等肥力條件下，每畝需施氮25～30千克，磷8～10千克，鉀30～35千克，分別在3次追肥中施用。
幼苗期，植株生長(cháng)量小，需肥不多，但幼苗期很長(cháng)，為使幼苗生長(cháng)健壯，通常于苗高30釐米左右並具1～2個(gè)小分枝時(shí)，進(jìn)行第一次追肥，稱(chēng)為“小追肥”或“壯苗肥”。每畝可施硫酸銨15～20千克。
立秋前後，是生薑生長(cháng)的轉折時(shí)期，也是吸收養分的轉折期。因此，立秋前後應結合拔除薑草或拆除薑棚進(jìn)行第二次追肥，又稱(chēng)“大追肥”或“轉折肥”，這次追肥對促進(jìn)根莖膨大並獲取高產(chǎn)起重要作用。這次追肥要求將肥效持久的農家肥與速效化肥結合施用，每畝可施幼碎餅肥70～80千克?；蚋靸?yōu)質(zhì)廄肥3000千克，另加複合肥或硫酸銨15～20千克。在姜苗北側距植株基部大約15釐米處開(kāi)一施肥溝，將肥料施入溝中，使土、肥混合，然後覆土封溝。
9月上旬，當薑羈具6～8個(gè)分枝時(shí)，也正是根莖迅速膨大時(shí)期，可根據植株長(cháng)勢一般的姜田，每畝可施複合肥或硫酸銨20～25千克；對土壤肥力較好、植株生長(cháng)旺盛的姜田，亦可酌情少施或不施，免莖葉徒長(cháng)，影響根莖膨大。
從試驗結果可以看出，施肥時(shí)期對產(chǎn)量有較大影響，在肥料種類(lèi)和施肥數量相同的情況下，以按生薑吸肥特點(diǎn)進(jìn)行分期追肥效果最好，產(chǎn)量最高，比對照田（集中一次施肥）增產(chǎn)8.7%，單株產(chǎn)量也最好。試驗結果還表明，追施轉折肥對產(chǎn)理形成起重要作用，缺施轉蜇肥對產(chǎn)理影響大，產(chǎn)量降低。
目前，在生薑栽培中，有兩種施肥偏向應予以注意。第一，不按需肥規律追肥，施肥時(shí)期過(guò)於集中，前重後輕，其結果造成前期姜苗徒長(cháng) ，大量養分流失流費，後期缺肥，植株枯黃早衰，產(chǎn)量降低。第二，偏施氮肥及氮素化肥用量過(guò)多，不注意與磷、鉀等各種元素的配合，其結果不僅造成氮素養分的流失和浪費，而且使氮、磷、鉀比例失調，往往造成植株徒 長(cháng)、抗病力減弱、薑塊品質(zhì)下降不良後果。 放置場(chǎng)所：放在玄關(guān)等半日陰的地方為佳。
澆水：土壤表面乾燥之後，再充分澆水。土壤還沒(méi)乾就澆水的話(huà)，要注意會(huì )造成根部腐爛的現象。
肥料（追肥）：葉薑收成之後，每次用化學(xué)肥料追肥。
病蟲(chóng)害的防除：不必特別擔心。
收成的標準：當植株長(cháng)到40~50公分的時(shí)候，就是葉薑的收成期。根薑則是等到葉子變黃，約十月下旬的時(shí)候再收成。根薑的收成標準約1.5公斤。
種植時(shí)間四月中旬～五月中旬，首先開(kāi)溝，溝內先淋一次水，再放入種薑。種薑的芽向上，薑的芽向西南方向，鋪排在土上，大塊的種薑不要切開(kāi)也沒(méi)關(guān)係，把薑排得滿(mǎn)滿(mǎn)的。種植後兩週，差不多也要發(fā)芽了。種植後兩個(gè)月，植株長(cháng)到40～50公分高。就可以收成。因為薑很少一次就大量食用，所以一點(diǎn)一點(diǎn)採收需要食用的分量吧！一塊種薑會(huì )長(cháng)出很多的芽，所以可以慢慢利用。
如果想要種又大又飽滿(mǎn)的根薑來(lái)吃，請參考下列兩個(gè)方法：
1. 因為葉薑全部都可以食用，根薑則是挖出來(lái)吃。
2. 到了某個(gè)程度如果吃了葉薑，之後發(fā)出的芽不要採收，一個(gè)月追肥兩次，在降霜之之前收成，就可以享受到新的薑
| 薑的栽培管理技術(shù) |
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| (1)分次追肥 一般追肥2～3次，前輕後重。第一次追肥在生薑出苗後進(jìn)行，每畝用腐熟的糞肥500千克，加水5～6倍澆施；或用尿素10千克，配成0.5%～1%的稀肥液澆施，促苗生長(cháng)。第二次追肥在收娘姜時(shí)進(jìn)行，施肥量比第一次增加30%～50%，仍以氮肥為主，施時(shí)如雨水較多，可在距植株10～12釐米處開(kāi)穴，將肥料點(diǎn)施蓋土。如姜田基肥充足，植株生長(cháng)旺盛，表現無(wú)脫力現象，這次追肥可以不施或少施，以免引起植株徒長(cháng)。第三次追肥在初秋天氣轉涼，拆去姜田的蔭棚或遮蔭草後立即進(jìn)行。這次肥料主要是促進(jìn)薑的分枝和膨大，要適當重施，並要氮、磷、鉀配合，一般畝施尿素20～25千克，硫酸鉀20～25千克、過(guò)磷酸鈣10～15千克，均勻撒施種植行上，並結合進(jìn)行培土。 |
到4月後，把種薑取下來(lái)，選擇大而圓的芽頭，把塊莖用手掰開(kāi)，一塊塊莖只留頂端健壯的一個(gè)芽尖。如果頂端沒(méi)有芽尖，側芽也可，但其餘的必須全部剝去。如果出芽率好，一般每100公斤種薑可分2000棵左右，栽培種薑要選擇稍有傾斜的山坡地，土質(zhì)要比較良好，如果在平原地栽培，必須排灌都很方便，栽培時(shí)，先把地整好，備足農家有機肥，所用的過(guò)磷酸鈣和複合肥要在前兩天用人糞尿與草木灰一起堆漚發(fā)酵，然後以行溝方式栽培。一般株距30釐米，行距25釐米。
栽培時(shí)，要先把塊莖放穩，芽頭緊貼土面，不能上翹，然後用手抓一把各種肥料漚制的草木灰丟在芽頭的旁邊，再用有機肥蓋住，這樣一行行地種下去?；室欢ㄒ┳?，開(kāi)挖的行溝必須達到30釐米深。
四、田間管理：1、水分管理：生薑比較喜濕潤，忌積水。2、施肥：在苗高13－17釐米開(kāi)始追肥，以後每隔20天左右追肥一次，常規在立秋至處署間施最後一次，共施3－4次，畝用人畜糞1000公斤左右，多施鉀肥，少施氮肥，尿素10公斤，磷酸二氫鉀5－10公斤。3、培土，一般培土結合除草追肥進(jìn)行，種薑培土 要求淺些。
蔥的種法
一、對環(huán)境的要求。香蔥喜涼爽的氣候，耐寒性和耐熱性均較強，發(fā)芽適溫為13—20攝氏度，莖葉生長(cháng)適宜溫度18—23攝氏度，根系生長(cháng)適宜地溫14—18攝氏度，在氣溫28攝氏度以上生長(cháng)速度慢。
因根系分佈淺，需水量比大蔥要少，但不耐乾旱，適宜土壤濕度為70％—80％，適宜空氣濕度為60％—70％。對光照條件要求中等強度，在強光照條件下組織容易老化，纖維增多，品質(zhì)變差。
適宜疏鬆、肥沃、排水和澆水都方便的壤土和重壤土地塊種植，一般選用2—3年沒(méi)有栽種過(guò)蔥蒜類(lèi)蔬菜的土地，若第2年連作每畝應灑石灰100千克滅菌，翻曬後再定植。略帶沙性的紅泥土最適宜香蔥栽培，不適宜在沙土地塊種植，需氮、磷、鉀和微量元素均衡供應，不能單一施用氮肥。
二、種植季節。露地在春、秋兩季種植；保護地除夏季外全年可種植；延慶、懷柔、密雲等北部山區夏季可覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)種植。一般播種後60—80天採收，移栽後30天可陸續採收。
三、選用良種。選用紫花香味濃的品種，目前以四季小香蔥和福建細香蔥表現較好。
四、整地施基肥。無(wú)論播種育苗或是移栽的地塊要精細整地和施足基肥。每畝施用腐熟、細碎有機肥3000公斤或膨化腐熟後的雞糞1000公斤以上；做成1．5米寬、8—10米長(cháng)的畦，夏季和低窪易澇的地塊要做成高出地面15—20釐米的高畦，四周有排水溝。
五、播種育苗。採用條播或撒播的方式，條播間距10釐米，覆土1．5—2釐米厚；每畝用種2—4公斤，澆足底墑水。
六、移栽定植。播種後40—50天即可移栽，每8—10株一穴，行距12—20釐米，穴距8—10釐米，宜淺不宜深，以4—6釐米為宜，及時(shí)澆定植水。也可播種後不經(jīng)移栽直接採收。
七、田間管理。出苗前後與移栽成活後土壤不能乾旱，宜小水勤澆，幼苗1—3葉期和移栽緩苗後控制澆水，中耕鬆土1—2次，以促進(jìn)根系生長(cháng)，以後一般7—10天澆水一次。若基肥施用偏少，或採收期過(guò)長(cháng)要追肥1—2次，每畝施用腐熟膨化雞糞300公斤，撒於行間並及時(shí)中耕，如開(kāi)穴施用效果更好。後期根部應培土1—2次。 夏季溫度高、光照強，要搭棚架覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。
蔥的種子比較大，一般都是先泡水，用淺碟盤(pán)，少許水即可。待種子冒出新芽時(shí)，就可以將它植入土壤裡，挖個(gè)洞，放入新芽，覆蓋泥土即可。①土地選擇 蔥育苗畦要選用地勢平坦、地力肥沃、排灌方便、耕作層深厚的壤土地塊。茬口應選用3年內未種過(guò)蔥蒜類(lèi)的地，宜與糧田或其他菜田輪作。蔥又是蔥蒜類(lèi)以外的蔬菜的良好前作。蔥較耐陰，可與其他蔬菜間套作。
②整地、施肥 蔥幼苗期較長(cháng)，應施足基肥。一般每公頃施腐熟的有機肥或土雜肥32500-45000千克，淺翻、耙平，做成平畦。有條件時(shí)，可增施過(guò)磷酸鈣375千克。地下害蟲(chóng)嚴重時(shí)，可用毒穀防治。播種前噴施免深耕土壤調理劑，每667平方米200克，加水100千克，噴布地面，可使土壤疏鬆，有利於根系發(fā)育和多蓄水，防止冬春季節乾旱。
③播種時(shí)間 蔥幼苗適宜的有效生長(cháng)時(shí)間為80-90天，方可達到定植標準。在栽培冬用蔥時(shí)，首先要根據當地的氣候條件，確定是秋播還是春播。一般無(wú)霜期在180天以下的地區需秋播;200天以上的地區適合春播;無(wú)霜期在180-200天之間的地區，春播、秋播均可以。這是因為生長(cháng)期不足，植株不能充分發(fā)育;而生長(cháng)期過(guò)長(cháng)，葉片旺盛生長(cháng)期容易發(fā)生早衰，亦不能達到高產(chǎn)的目的。北方廣大地區以秋播為主。華北地區秋播以9月下旬為宜，嚴寒地區還應提早，溫暖地區應稍推後。山東地區多在10月初播種。播種期確定的標準是：以幼苗越冬前有40-50天的生育期，能長(cháng)成2-3片真葉，株高10釐米左右，莖粗4毫米以下為宜。這樣的生理苗齡幼苗能夠安全越冬，還可減少翌年先期抽薹現象。秋播時(shí)，平均旬氣溫在16.5-17℃時(shí)進(jìn)行播種最適宜，保證有效生長(cháng)積溫(7℃以上)660-700℃即可。秋播過(guò)早，翌年先期抽薹現象嚴重;過(guò)晚，幼苗過(guò)小，冬季易凍死。春季播種，應儘量早播。華北地區在2月底至3月上旬即應頂淩播種。播種越晚，幼苗越小;產(chǎn)量越低。山東地區凡大蔥春播的幼苗，移栽時(shí)，比秋播苗小，葉色淺，葉肉薄，蔥白短，不充實(shí)，產(chǎn)量也降低。
④播種方法 蔥育苗的適宜密度為每公頃150萬(wàn)株，秋播出苗數要不少於300萬(wàn)株，以備冬季凍死弱苗和進(jìn)行少量間苗。春播每公頃應有225萬(wàn)株苗，以備間苗和少量自然死苗。蔥種子的發(fā)芽率一般不高，約為75％左右，根據發(fā)芽率和出苗率計算，秋播每公頃用種30-45千克，春播用種15-22.5千克。播種通常用於種子，不進(jìn)行播前處理。也有的地區播前用50-55℃的溫湯浸種20-30分鐘;或用0.2％高錳酸鉀液浸種20-30分鐘，再用清水漂淨，以殺死種子表面的病菌。種子浸種可提前1-2天出土。播種方法有撒播和條播兩種。撒播是先在播種畦內起出一層細土作覆土。畦內灌足水，然後把種子均勻撒上，再覆土1-1.5釐米。這種方法墑情好，覆土不板結，覆土均勻，出苗率較高。當土壤墑情好時(shí)，也可不澆水，先撒種，再蓋土、踩實(shí)。這叫幹播法。條播是在畦內按15釐米左右的行距開(kāi)深1.5-2釐米的淺溝，種子播在溝內，摟平畦面，踩實(shí)。
⑤幼苗的冬前管理 秋播後6-8天即可出齊苗。春播較早時(shí)，因氣溫較低，發(fā)芽慢，需15-25天出土。在此期間要保持土壤水分充足，地表不板結。在出苗前可輕耙一次畦面，以保墑防板結。如土壤乾旱可澆小水。有條件時(shí)，播種後即覆蓋地膜，以保墑、增溫，出苗時(shí)及時(shí)揭去。幼苗冬前生長(cháng)期，溫度漸低，生長(cháng)緩慢。此時(shí)應控制水肥，防止秧苗長(cháng)得過(guò)大或徒長(cháng)。一般冬前可澆1-2水。出苗齊後澆一次小水，土壤封凍前澆越冬水。澆水應根據土壤墑情進(jìn)行，如土壤不乾旱也可不澆水。在澆封凍水後，可在育苗畦面薄薄地撒二層細馬糞、土雜肥或草木灰1-2釐米厚，以利防寒保墑，幼苗能安全越冬。覆蓋不能過(guò)厚，否則生熱爛苗。蔥苗越冬前的正常標準是：平均株高10釐米左右，有2片真葉1心葉;幼苗鱗莖基部直徑0.3釐米以?xún)?/span>;苗壯而旺。幼苗過(guò)大，則翌年先期抽薹現象嚴重;過(guò)小則易凍死。
⑥春季苗田管理 春季日平均氣溫達到13℃時(shí)，把育苗畦中覆蓋的碎草摟出畦外，再澆返青水。返青水不宜澆得過(guò)早，以免降低地溫。有條件時(shí)，結合澆返青水，沖施腐熟的有機肥料，每公頃4500-7500千克。然後中耕、間苗、除草。間苗時(shí)拔除弱、密苗，保持苗距7-8釐米。秋播苗澆過(guò)返青水後，蹲苗10-15天，使幼苗生長(cháng)粗壯，為下一階段的生長(cháng)打下基礎。蹲苗後幼苗進(jìn)入旺盛生長(cháng)期，生長(cháng)顯著(zhù)加快，要增加澆水次數，保持土壤見(jiàn)於見(jiàn)濕。在幼苗旺盛生長(cháng)開(kāi)始時(shí)，華北地區在4月下旬至5月上旬追第一次肥，蔥苗旺盛生長(cháng)中期，約5月下旬追第二次肥，每次每公頃施尿素100-150千克。追第一次肥時(shí)，噴施蕓薹素碩豐481的100毫克／千克液，促進(jìn)植株細胞分裂，加快幼苗迅速生長(cháng)。春播育苗，出苗時(shí)要保持土壤濕潤，以利出苗。苗出齊後及時(shí)澆水，到3片真葉時(shí)控制澆水，促進(jìn)根系發(fā)育。3葉期後以充足的水肥，加速幼苗生長(cháng)。當蔥苗高50釐米、8-9片葉、在定植前10-15天時(shí)，應停止澆水，鍛煉幼苗，使葉片老健，假莖緊實(shí)，以利移栽緩苗。每公頃蔥苗可定植5-8公頃的面積。定植時(shí)的壯苗標準是：?jiǎn)沃昶骄?/span>40克左右;高50釐米左右;蔥白長(cháng)25釐米左右;蔥白粗1釐米左右;管狀葉色濃綠，每株不少於5-6片;具有本品種的典型性狀。先育苗.等到苗高10到15公分後再移植.(可3-4棵合植成一叢.每叢間隔約15公分以上.最好能全日照.宜蘭蔥喜潮濕涼爽的氣候.但忌積水.所以植土要排水良好.我都是半河沙半田土.(如果冬天乾燥的地方就只要用田土就好).
施肥方法就如arlpha大大所說(shuō),以少量多餐為原則.
第一次從種子種植約須3個(gè)月以上才有蔥吃.蔥會(huì )自然分枝.採收的方法是留下固定的株數,取分株的苗吃,不須整叢拔走.所以只要播種一次以後就可以分株的方式繁殖.不過(guò)蔥在夏天為生長(cháng)停滯期.管理上比較困難. 對於土質(zhì)其實(shí)不會(huì )要求很高
土壤要用排水好一點(diǎn)的 日照充足 適時(shí)的施肥
記得培土 或插個(gè)洞再分株移植 蔥白才會(huì )長(cháng)(1)溫度。大蔥種子發(fā)芽始溫為2～5℃，種子發(fā)芽適溫是 15～25℃，2～3天即可發(fā)芽。大蔥葉片生長(cháng)最適溫度為15～25℃，在10～20℃時(shí)蔥白生長(cháng)旺盛，有利於葉鞘積累養分。超過(guò) 25℃，則生長(cháng)遲緩，形成的葉和假莖品質(zhì)都較差。大蔥可忍受-20℃的低溫。
分蔥和細香蔥性喜冷涼，生長(cháng)適溫13～20℃，能耐0℃左右低溫，在25℃以上高溫和強光下品質(zhì)下降，只有春、秋兩季生長(cháng)和分蘗旺盛。
(2)光照。蔥對光照強度要求不高，光補償點(diǎn)為2500勒克斯，飽和點(diǎn)是25000勒克斯。蔥健壯生長(cháng)需要良好的光照條件，不耐陰，也不喜強光。
(3)水分。蔥的葉片呈管狀，表面多蠟質(zhì)，能減少水分蒸騰，耐乾旱。但根系的吸收能力差，所以各生長(cháng)發(fā)育期均需供應適當的水分。蔥幼苗生長(cháng)旺盛期、葉片生長(cháng)旺盛期、開(kāi)花結實(shí)期對水分的要求較多，應保持較高的土壤濕度。蔥不耐澇，多雨季節應注意及時(shí)排水防澇，防止漚根。抽薹期水分過(guò)多易倒伏。
(4)土壤營(yíng)養。大蔥對土壤條件的適應性比較廣，由砂壤土到黏壤土幾乎都可栽培。所以在長(cháng)江南北、中原、西北、華北，特別是東北數省，都有廣泛的栽培，並且能夠獲得較高的產(chǎn)量。大蔥在砂壤土上栽培，便於鬆土和培土，土質(zhì)疏鬆，通透性強，容易獲得高產(chǎn)。但是在砂質(zhì)壤土地上栽培收穫的產(chǎn)品，細胞壁木質(zhì)化程度大，蔥白粗糙鬆弛，外幹膜層次多，不脆嫩，辛味重，不耐貯運。砂土地過(guò)於鬆散，培土後容易倒塌，保水保肥性差，產(chǎn)量低。黏土地不利於大蔥發(fā)根和蔥白的生長(cháng)，植株纖弱，根系不壯，蔥白細長(cháng)，產(chǎn)量較低。但是在黏質(zhì)土壤上栽培收穫的大蔥產(chǎn)品，組織細緻結實(shí)，蔥白潔白脆嫩。所以，大蔥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培，對土壤條件要求還是比較嚴格的。一般以黏質(zhì)壤土，耕層深厚；質(zhì)地潤松，有機質(zhì)豐富，保水保肥力強，PH7.0左右，對大蔥的生長(cháng)最為適宜。生產(chǎn)上栽培大蔥，適宜的土壤PH範圍為5.9～7.4，生育界限為4.5。在酸性土壤上栽培大蔥，應施用草木灰等有機肥進(jìn)行土壤改良。
據調查，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培的土壤條件是：0～25釐米土層，土壤質(zhì)地為黑褐中壤、粒狀、潤松、孔隙動(dòng)物穴多，侵入體多，土壤含有機質(zhì)25.5克/千克，全氮0.83克/千克，全磷1.28克/千克，堿解氮60毫克/千克，速效磷15毫克/千克，速效鉀58毫克/千克，PH8.2，容重1.17克/釐米3，總孔隙度55.8%，通氣孔隙度18.9%，1～3毫米顆粒結構46.0%，土壤田間持水量29.1%。
大蔥育苗地，要求地勢平坦，地力肥沃，灌排方便，耕作層深厚的黏質(zhì)壤土。根據水源條件確定作畦的長(cháng)、寬，一般畦長(cháng)20～30米，畦寬1～1.2米，畦埂高10釐米，埂底寬25釐米，要踏實(shí)畦埂，整齊埂沿，結合整地作畦，施足基肥，淺耕25釐米深，耬細整平畦面。大蔥在定植時(shí)，同樣要選擇好的地塊。山東栽培的大蔥，一般都是用小麥茬口，在小麥收穫後，抓緊時(shí)間進(jìn)行滅茬、耕翻、整地。按80釐米的溝距開(kāi)溝，南北向，溝深、溝寬均為30～35釐米，溝底用長(cháng)細條钁刨寬15釐米，深25～30釐米的鬆土層。用鐵耙或鐵鍁將壟背上的坷垃拍碎拍實(shí)，一方面在大蔥移栽時(shí)能站人，另一方面可防止壟塌陷。
大蔥生育週期較長(cháng)，在秋播情況下，從播種到定植約270～300天，從定植到收穫需120～140天，產(chǎn)量較高，消耗肥力較多，不但要求土壤耕層深厚，土質(zhì)肥沃，還要忌連作重茬。大蔥在重茬地上栽培，生長(cháng)弱，病蟲(chóng)危害嚴重，產(chǎn)量低，品質(zhì)差。因此，在栽培大蔥時(shí)，要增施肥料，培肥地力。在茬口安排上最好進(jìn)行3～4年輪作。前茬可選擇小麥、玉米、穀子、豌豆等糧食作物和越冬萵筍等蔬菜。大蔥收穫後冬季休閒，來(lái)年可種春小菜或定植茄果類(lèi)、瓜類(lèi)、春甘藍、春萵筍等蔬菜。香蔥適應性強，生長(cháng)期短，不易感染病蟲(chóng)害，栽培容易。雖然畝產(chǎn)僅1000公斤左右，但經(jīng)濟效益較高。
環(huán)境要求香蔥喜涼爽的氣候，耐寒性和耐熱性均較強，發(fā)芽適溫為13－20攝氏度，莖葉生長(cháng)適宜溫度18－23攝氏度，根系生長(cháng)適宜地溫14－18攝氏度，在氣溫28攝氏度以上生長(cháng)速度慢。因根系分佈淺，需水量比大蔥要少，但不耐乾旱，適宜土壤濕度為70%－80%，適宜空氣濕度為60%－70%。對光照條件要求中等強度，在強光照條件下組織容易老化，纖維增多，品質(zhì)變差，適宜疏鬆、肥沃、排水和澆水都方便的壤土和重壤土地塊種植，不適宜在沙土地塊種植，需氮、磷、鉀和微量元素均衡供應，不能單一施用氮肥。
種植季節露地在春、秋兩季種植；保護地除夏季外全年可種植；夏季可覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)種植。一般播種後60－80天採收，移栽後30天可陸續採收。
選用良種選用紫花香味濃的品種，目前以四季小香蔥和福建細香蔥表現較好。
整地施肥無(wú)論播種育苗或是移栽的地塊要精細整地和施足基肥。每畝施用腐熟、細碎有機肥3000公斤或膨化腐熟後的雞糞1000公斤以上；做成1．5米寬、8－10米長(cháng)的廂，夏季和低窪易澇的地塊要做成高出地面15－20釐米的高畦，四周有排水溝。播種育苗採用條播或撒播的方式，條播間距10釐米，覆土1.5－2釐米厚；每畝用種2－4公斤，要防止地下害蟲(chóng)危害，播種前用辛硫磷拌過(guò)篩細土撒在床面，也可用敵百蟲(chóng)拌炒香的麥麩製成毒餌，在傍晚撒在播後的苗床上，澆足底墑水。
移栽定植播種後40－50天即可移栽，每8－10株一穴，行距12－20釐米，穴距8－10釐米，宜淺不宜深，以4－6釐米為宜，及時(shí)澆定植水。也可播種後不經(jīng)移栽直接採收。
田間管理出苗前後與移栽成活後土壤不能乾旱，宜小水勤澆，幼苗1－3葉期和移栽緩苗後控制澆水，中耕鬆土1－2次，以促進(jìn)根系生長(cháng)，以後一般7－10天澆水一次。若基肥施用偏少，或採收期過(guò)長(cháng)要追肥1－2次，每畝施用腐熟膨化雞糞300公斤，撒於行間並及時(shí)中耕，如開(kāi)穴施用效果更好。後期根部應培土1－2次。夏季溫度高、光照強，要搭棚架覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。
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