絕大多數人需依靠超市或菜場(chǎng)供應的蔬菜、水果、糧食等作物維生，而這些大量供應的作物都得靠化肥生長(cháng)發(fā)育?，F代農業(yè)離不開(kāi)農藥和化肥，不用化肥增產(chǎn)養不活全球人。在農業(yè)生產(chǎn)中，許多國家的化肥使用量都到了極限，土壤存在的毒素嚴重超標，引致中毒乃至患癌的情況日益嚴重，于是，有越來(lái)越多的人加入家庭種植的行列。自己種菜是為了健康，讓蔬菜的生產(chǎn)過(guò)程控制在自己手中，以減少化肥、農藥的施用，避免受到保鮮劑、防腐劑等化學(xué)藥品的毒害。那么，在面積有限的家庭菜園中，如何改變土質(zhì)，少用化肥農藥，自制殺蟲(chóng)劑呢？
長(cháng)勢好不好 關(guān)鍵看土壤
土壤是蔬菜賴(lài)以生存的基礎。土壤肥沃，不僅能使蔬菜產(chǎn)量高，還能大大提高復種的次數。大部分植物都是用土壤栽培的，土壤能不斷地提供植株生長(cháng)發(fā)育所需要的空氣、水分和營(yíng)養元素，是植物生長(cháng)的重要基礎之一。土壤的好壞直接影響蔬果的根、莖、葉、花、果實(shí)的生長(cháng)發(fā)育，影響到產(chǎn)量和品質(zhì)。
蔬菜的根系以須根為主，主要分布在20-30厘米的土層內，要使蔬菜優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，其生存的土壤必須具備深厚、疏松、肥沃3個(gè)條件。深厚是指土壤上層疏松、高度熱化、熟土層厚度不低于30-50厘米。疏松是指土壤的結構，標準是松緊程度適中，通氣性好，含水量適中，溫度穩定性好。肥沃是指土壤的有機質(zhì)含量較高，富含氮、磷、鉀等大量元素及鐵、錳、鈣、鋅等微量元素，以及土壤的酸堿度適中，無(wú)病蟲(chóng)害無(wú)寄生蟲(chóng)卵、無(wú)污染性物質(zhì)積累。
在紐約的園藝中心能買(mǎi)到各種土壤，種植蔬果常用的土料有以下幾類(lèi)：普通的栽培土、泥炭土、腐葉土、廄肥土、木屑土、草皮土、珍珠巖等。栽培土就是菜園土、田園土，這類(lèi)土如經(jīng)常年施肥耕種，土質(zhì)比較肥沃，團粒結構好，是配制培養土的主要原料。但這類(lèi)土壤應不斷進(jìn)行結構改良，增施有機肥，減少單一化用肥量，才能盡快提高它的安全指數。泥炭土是由泥炭蘚炭化而成，分為褐泥炭和黑泥炭?jì)煞N。褐泥炭含有豐富的有機質(zhì)，呈酸性；黑泥炭含有較多的礦物質(zhì)，有機質(zhì)較少，呈微酸性或中性。泥炭土排水性和透氣性良好，保水能力強，有機質(zhì)含量高，是配置培養土的重要原料。
在自家庭院種植蔬菜者，如果要檢測自家的土壤的毒素是否超標，即土壤的酸堿度如何，可在園藝中心買(mǎi)pH值試紙。測定的方法是，土壤與蒸餾水以1：5的比例充分混合，靜置一段時(shí)間，取其上層清液，滴一滴到試紙上，半分鐘內和試紙附帶的比色卡對比即可知pH值。pH值小于7土壤為酸性，大于7為堿性。大多數蔬菜多適于微酸性或中性的土壤，過(guò)酸的土壤不適于蔬菜生長(cháng)，不同種類(lèi)的蔬菜對土壤的酸堿度的適應范圍不同，其中菠菜、大蒜、菜豆、萵苣、黃瓜對土壤的氫離子濃度（pH值）反應敏感。當土壤的pH值為6.0-6.8時(shí)，大多數蔬菜能生長(cháng)良好。
巧施有機肥 增產(chǎn)收獲多
具良好的營(yíng)養條件的土壤不僅能保證蔬菜生長(cháng)良好，還能減少病蟲(chóng)害的發(fā)生，獲得優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。蔬菜需要從土壤中吸收多種營(yíng)養元素，其中需要量最多的是氮、磷、鈣、鎂、硫等，而土壤中氮、磷、鉀3種要素遠不能滿(mǎn)足蔬菜生長(cháng)發(fā)育的需要，必須通過(guò)施肥來(lái)補充。但不同種類(lèi)蔬菜對肥料的要求也有差異。小型葉菜生長(cháng)全期需氮最多。大型的結球葉菜需氮也多，但到生長(cháng)盛期則需增施鉀肥和適量磷肥，否則不易結球。根莖類(lèi)蔬菜的幼苗期需多量氮，其次為鉀和磷。根莖肥大時(shí)，則需多量鉀，其次是氮，再次是磷。若后期氮過(guò)多，則地上部徒長(cháng)。果菜類(lèi)蔬菜幼苗期需氮較多，需磷、鉀相對較少。進(jìn)入生殖生長(cháng)期，磷鉀的需求量大增，氮的吸收量略減。若這時(shí)氮過(guò)多，而磷鉀不足，則莖葉徒長(cháng)，影響結果。
美國對于化肥科技的研制付出很多，早就意識到新型肥料的重要性。美國是世界化肥生產(chǎn)大國和消費大國，利用現代科學(xué)技術(shù)，傾注大量心血與精力，深入研究化肥的濃縮工藝，致力于精華肥料新品種的開(kāi)發(fā)和推廣，美國肥料的發(fā)展水平為世界所矚目。美國對化肥的管理，無(wú)論是立法、執法還是養分管理、技術(shù)推廣等各方面都值得其它國家借鑒。
為減少資源浪費，保護環(huán)境，美國為世界農業(yè)生產(chǎn)提供優(yōu)異的高濃度肥料產(chǎn)品，其肥料利用率之高與完善的肥料立法及各州對肥料的重視相關(guān)，美國在施肥管理上也有著(zhù)很多先進(jìn)經(jīng)驗。美國農科家認為要使土壤合格，需進(jìn)行綜合治理，逐年改良。深翻土壤，擴大土壤熟化層，合理輪作與耕作。為保證蔬菜高產(chǎn)穩產(chǎn)，防止土壤鹽漬化、酸化或防止連作障礙，使土壤真正合格，在用化肥時(shí)應該采用經(jīng)驗施肥法，即適量施用化肥，不斷地增施有機肥。
在紐約的園藝中心能買(mǎi)到現成的有機肥。有機肥的養分齊全，許多養分可以被蔬菜作物直接吸收利用，能改善土壤的理化性質(zhì)，提高土壤的緩沖能力和保肥、供肥能力。有機肥能在土壤中轉化成有機質(zhì)，與土壤中的多種金屬離子結合形成水溶性或非水溶性的結合物，不使其產(chǎn)生毒害作用，其養分是緩慢施放出來(lái)的，不易發(fā)生濃度障害，又可產(chǎn)生大量二氧化碳，提高光合作用的效率?；谶^(guò)量施用化肥易形成鹽類(lèi)濃度障害，不利蔬菜生長(cháng)發(fā)育，種植蔬菜可以施有機肥為主，但還是需要配合適量的氮、磷、鉀化肥。
減少單一的化肥量，增施有機肥才能盡快提高蔬菜的安全指數，使蔬菜病蟲(chóng)害輕，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。種蔬菜可以施有機肥為主，自己也可以動(dòng)手制作有機肥。如腐葉土是由落葉、雜草及廚房菜葉下料等與土壤分層堆積好長(cháng)時(shí)間，腐爛發(fā)酵而成。這類(lèi)土含有豐富的有機質(zhì)，通透性好，質(zhì)量輕，肥沃、疏松，有良好的保水保肥能力，是調配營(yíng)養土的重要原料。廄肥土是由動(dòng)物的糞便、落葉等物摻入園土、污水等堆積發(fā)酵后而成，具有豐富的肥力。有飼養寵物的家庭，可經(jīng)常收集它們的糞便，通過(guò)發(fā)酵就是好肥料。
紐約有不少馬場(chǎng)免費供應馬糞，馬糞的有機含量較高，其它養分含量中等。其有機物含量為210克/千克，氮含量為4-5.5克/千克，磷含量為2.3克/千克，鉀含量為3.5-4.5克/千克。馬糞質(zhì)地粗松，其中含有大量的高溫性纖維能分解細菌，在堆積中能產(chǎn)生高溫、屬熱性肥料。腐熟好的馬糞可做蔬菜早春育苗時(shí)苗床的加熱材料，也可加入堆肥中分解細菌，加快堆肥腐熟。馬糞能增強土壤的調節能力，防止鹽類(lèi)積聚，延緩土壤鹽漬化的進(jìn)度，又可利用微生物分解有機質(zhì)產(chǎn)生的熱量來(lái)提高地溫。
無(wú)論用化肥還是有機肥，都有講究?；蕬撋钍?、追肥必須限量，以化肥作基肥時(shí)要深施時(shí)，最好把化肥與有機肥混合后施于地表，然后深翻。嚴格控制每次的追肥量時(shí)，可適當增加追肥次數，來(lái)滿(mǎn)足蔬菜對養分的需求。不能一次過(guò)多追肥，以防止土壤溶液濃度增高。應該大力提倡葉面施肥，蔬菜的葉片和嫩莖的表面也具有吸收養分的功能，葉面施肥不會(huì )增加土壤溶液濃度。如用尿素等一些微量元素化肥，均可用于葉面施肥。
自制殺蟲(chóng)劑 病害不用愁
家庭種植蔬菜和農場(chǎng)栽培的蔬菜，最頭疼的問(wèn)題是遭受各種蟲(chóng)害和生理性病害及寄生性病害的攻擊，噴灑藥劑不可避免。想不用藥劑和化肥仍能收獲到無(wú)污染物的蔬菜，必須做好預防病蟲(chóng)害的措施和掌握防治病蟲(chóng)害的絕招。自栽培蔬菜初始，就應該選擇當季的蔬菜來(lái)種植，因當季作物較有能力防治病害，生長(cháng)情況會(huì )更良好。種植之后應該注意觀(guān)察蔬菜的葉、莖等器官的長(cháng)勢，一旦發(fā)現問(wèn)題，應能直接確定是發(fā)生了病害還是蟲(chóng)害，再識別是生理性病害還是寄生性病害，然后對癥下藥。
蔬菜遭生理性病害大多因光照不足、水肥不夠、溫度過(guò)高或過(guò)低，引致蔬菜的葉片萎縮、干枯、焦邊等癥。蔬菜遭寄生性病害則是由于真菌、細菌、病毒等通過(guò)昆蟲(chóng)、風(fēng)雨、植物傷口等的傳播，引致蔬菜感染白粉病、葉斑病、灰霉病、黃化病、白卷病、銹病、軟腐病等。家庭種植蔬菜常常出現的典型生理性病害及解決辦法是：
1.植株徒長(cháng)、細長(cháng)、不結果，發(fā)生這種情況是氮素過(guò)量或光照不足，只需減少氮肥的施用降低營(yíng)養液中的養分含量，同時(shí)增加光照，就可大大減弱這種情況的發(fā)生。若用容器種植蔬菜，可將容器搬到光照充足之處。
2.植株從底部開(kāi)始發(fā)黃、缺乏活力、顏色黯淡，只需減少澆水次數。若用容器種植蔬菜，可檢查容器的排水是否良好。如果與肥力不足相關(guān)，可增加營(yíng)養液中的養分含量，適當施追肥。
3.澆水充分但植株仍然萎蔫，是排水和通風(fēng)不良造成，可在蔬菜種植行間開(kāi)淺溝，避免壟上積水或排水不暢。若用容器種植蔬菜，可增加容器的排水孔，提高栽培基質(zhì)中的有機物含量。
不同蔬菜會(huì )遭不同的病害，中國民間有自制有機殺菌或殺蟲(chóng)劑的“秘方”，這些“秘方”，既可讓大家少吃農藥，還可節約購買(mǎi)農藥的花費，很值得推廣及仿效：
1.辣椒水。用辣椒粉50克（或干辣椒50克，弄碎），加500毫升水，煮沸30分鐘，用布過(guò)濾，冷卻后使用。使用時(shí)，可取1份該溶液，加入4份水，混合均勻后噴灑在葉片的正反面?？煞乐窝料x(chóng)、菜青蟲(chóng)、紅蜘蛛、粉虱。如能在晴天上午10點(diǎn)至下午2點(diǎn)間噴施效果最佳。
2.煙草水。將20克煙草末或煙絲，加500毫升冷水浸泡24小時(shí)后過(guò)濾，直接噴施葉面，或噴灑土壤及盆器底部周?chē)?，能防治蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛、螞蟻、線(xiàn)蟲(chóng)、螻蛄。
3.蒜液。將蒜頭50克搗碎，加500毫升冷水，浸泡12小時(shí)后過(guò)濾，直接噴施植株，能防治黑斑病、白粉病。如將大蒜搗碎，灑于盆土中，可滅蚯蚓、螞蟻、線(xiàn)蟲(chóng)，
4.洗衣粉水。取適量洗衣粉稀釋500-800倍，加入幾滴清油，直接噴施植株，每周1次，連續3-5次，可防治蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛、粉虱、翅目幼蟲(chóng)、蝶類(lèi)幼蟲(chóng)。用其噴施時(shí)，需噴到蟲(chóng)體才有效果。殺蟲(chóng)后，最好用清水噴洗植株。
5.高錳酸鉀溶液。每1升水中加入0.1-0.2克高錳酸鉀，直接噴施植株，可防治白粉病。
6.米醋水。取適量米醋加水稀釋150-200倍，直接噴施植株，可防治白粉病、黑斑病、霜霉病。
7.風(fēng)油精。取適量風(fēng)油精加水稀釋400-500倍，直接噴施植株，可防治蚜蟲(chóng)。
