在紐約，一些特殊的亞洲蔬菜種子近年都能買(mǎi)到，但這類(lèi)秧苗在老美的園藝店中買(mǎi)不到。在華人開(kāi)的花鋪雖然能買(mǎi)到，但一株幼苗起碼要3.5元至5元多?；诰蚣毸?，更為了種植一些市場(chǎng)上買(mǎi)不到的品種，喜歡種植的人打算自己育秧，如何確保種子發(fā)芽？
現在是在室內培育秧苗的最佳時(shí)期，方法并不難。但必須明白，不同種子有不同習性，育苗時(shí)不能“一視同仁”。種子發(fā)芽率高低和種子的質(zhì)量密切相關(guān)。懂催芽、掌握育苗技術(shù)才能培育出健康的壯苗。
精選種子
為何園藝店的秧苗出芽率高、秧苗又壯又好？原因有三：一是不少種子在播種前進(jìn)行了消毒處理；二是采用了催芽技術(shù)；三是對幼苗實(shí)施的正確管理。但不少人嘗試無(wú)數次，種子就是不發(fā)芽，就是有幼苗出現，但也很瘦不健壯。原因是育苗前需先檢驗種子的質(zhì)量。有信譽(yù)的大公司出品的種子袋上都印有包裝年份，應該選購當年裝袋的新種子。60-80％以上的種子壽命常為1-6年，但發(fā)芽的年限只有1-3年。洋蔥、韭菜、辣椒、茄子、黃瓜的種子壽命較短，在室內存放1年以上，幾乎失去發(fā)芽的能力。因此，盡量不用陳年種子，采用新種子播種才能順利發(fā)芽、出苗。
種子育苗前需精選，大粒種子可進(jìn)行粒選，小粒種子可用清水或鹽水選種。清水選種即將種子放入清水中，下沉的是飽滿(mǎn)的籽粒，殘次的籽粒上漂，將下沉的種子從水中撈出，晾干后才植播或育苗。清水選種簡(jiǎn)單易行，但清水比重小，有些稍次的籽粒挑不出來(lái)。鹽水選種質(zhì)量好，能將稍次的籽粒挑選出來(lái)，也有殺菌作用。浸種結束時(shí)要用清水沖洗種子，將種子外表黏附的雜質(zhì)洗凈，可防止種子霉爛。
消毒滅菌
許多蔬菜的病害是通過(guò)種子傳播的，其中多數病原菌寄宿在種子的表面。將帶病的種子育苗，病原菌遇到適宜的條件，就會(huì )很快的大量繁殖。在播種前為種子消毒能消滅病原菌，常用方法有：
1、溫湯浸種法：所用水溫必須55℃，用水量是種子體積的5-6倍。浸種時(shí)要不斷攪拌，并保持水溫10-15分鐘，然后讓水溫降低繼續浸種。喜涼蔬菜類(lèi)水溫為20-22℃，喜溫蔬菜類(lèi)為25-28℃。
2、熱水燙種法：一般用于難于吸水的種子，以水溫70-75℃，甚至更高一些燙種，如冬瓜種子有時(shí)用100℃沸水燙種。對于皮薄的喜涼蔬菜種子，如白菜、萵苣菠菜等，不宜采用此方法。熱水燙種的技術(shù)要點(diǎn)是：水量不宜超過(guò)種子量的5倍，種子要經(jīng)過(guò)充分干燥。因為種子含水量少，越能忍受高溫刺激，充分干燥的種子即使用沸水燙種，胚芽也不一定會(huì )受到損害。熱水燙種有助于種子的吸水和透氣，滅菌效果較好，能使病毒鈍化。燙種時(shí)要使用2個(gè)容器，將熱水來(lái)回傾倒，最初幾次動(dòng)作要快而猛，使熱氣散發(fā)和提供氧氣，一直傾倒至水溫降到55℃時(shí)，再改為不斷地攪動(dòng)，并保持這樣的溫度7-8分鐘。
3、為提高種子發(fā)芽的活力，還可進(jìn)行干熱處理。將干種子放在75℃以上的高溫下，以鈍化病毒，防止病毒病的傳播。較耐熱的種子，如瓜類(lèi)和茄果類(lèi)蔬菜種子，在70℃的高溫下處理2天，就能使黃瓜綠斑花葉病毒完全失活而死亡。為蔬菜種子消毒還常用藥液浸種和藥粉拌種，在水中加入1％高錳酸鉀是一般家庭室內育苗時(shí)為種子消毒常用的藥劑。
育苗催芽
多數蔬菜種子在15-30℃范圍內都能較好地發(fā)芽，但茄子的種子不能在恒定溫度條件下出苗，茄子是典型的需變溫才能發(fā)芽良好的蔬菜。即育茄子秧苗的晝溫是30℃，夜晚應該置于20℃之處。多數蔬菜種子發(fā)芽時(shí)對光的反應不敏感，但瓜類(lèi)、莧菜、蔥、韭菜在黑暗條件下才能發(fā)芽，有光則發(fā)芽不良。豆類(lèi)蔬菜需中光，即有光或黑暗條件下均能正常發(fā)芽。白菜類(lèi)、甘藍類(lèi)、萵苣、芹菜、胡蘿卜在黑暗條件下不能發(fā)芽或發(fā)芽不良。干燥的瓜類(lèi)和茄果類(lèi)蔬菜的種子，在育苗前，可將種子放在70℃高溫之處2天，可使病毒完全失活并死亡。經(jīng)干熱處理后的黃瓜種子活力高，還能避免綠斑花葉病毒。浸種結束時(shí)要用清水沖洗種子，將種子外表黏附的雜質(zhì)洗凈，可防止種子霉爛。
在催芽過(guò)程中，要經(jīng)常翻動(dòng)種子，使種子得到充分的氧氣并均勻受熱。經(jīng)過(guò)催芽的種子，應該馬上播種，以免露出的胚根失水萎蔫。有的種子不需催芽，可直接播種在裝了泥土的容器中，如長(cháng)豇豆、玉米。有的種子干、種皮厚，發(fā)芽不易且慢、栽培時(shí)間又長(cháng)，如絲瓜、葫蘆瓜等最好先在室內催芽后育苗，日后再移植到菜園中。
幾乎所有的蔬菜種子均有休眠現象，只是休眠的程度存在差異。種子休眠是指具有生命力的種子在給予適宜的萌發(fā)條件時(shí)仍不能發(fā)芽，處于休眠狀態(tài)的種子在播種前應采取措施打破休眠。打破種子休眠的方法是：對于種皮厚的種子，弄破其種皮，讓水分和空氣能比較順利的進(jìn)入種子內部，促使種子進(jìn)行吸脹、萌動(dòng)。
促使瓜類(lèi)蔬菜種子萌動(dòng)常用的辦法是：將沙子摻入種子中進(jìn)行搓種、磨破種皮，磕破種皮。有些種子不萌發(fā)和種皮無(wú)關(guān)，因有抑制物質(zhì)的妨礙，如采用浸種的方法就能使抑制物質(zhì)與種子分離。番茄及多數瓜類(lèi)蔬菜種子都采用播種前浸種，但豆類(lèi)種子不宜浸種。家中室內育苗時(shí)還可以適當用低溫或高溫處理打破種子的休眠。如芹菜、萵苣等喜涼蔬菜的種子可在浸種后將種子放在5℃的低溫下3-5天，打破休眠的效果明顯。
各類(lèi)蔬菜育秧發(fā)芽的具體方法：
1）黃瓜：播種前最好將種子晾曬一下，然后用55-60℃的熱水浸泡10-15分鐘；待水溫降至30℃后浸種4-6小時(shí)。浸種過(guò)程中要用手搓洗種子，洗去種子外面的黏膜。瀝干種子表面的水分后，將種子包在濕紙巾中進(jìn)行催芽，溫度保持28-30℃。種子露白（胚根露出）后，可直播在營(yíng)養缽中。每缽中放種子2粒，種子最好平放，可防止種子出土時(shí)“戴帽”。即幼苗出土時(shí)種皮不脫落，夾住子葉，使之不能順利展開(kāi)，阻礙光合作用，造成幼苗營(yíng)養不良，形成弱苗。黃瓜出苗第5天起，白天應該給予高溫、晚上給予低溫，有利雌花的形成，即移栽后結瓜多。
2）茄子：用高錳酸鉀1000倍液浸種15-20分鐘，將種子放入55℃水中，不斷攪拌直至水溫下降再換水，浸種10-12小時(shí)。期間要不斷搓洗種子，把黏液去掉，以加快種子吸水和呼吸，促進(jìn)發(fā)芽。浸種完畢，用清水清凈瀝干，將種子包于濕布中，放在28-30℃的地方催芽。每天16小時(shí)30℃和8小時(shí)20℃交替變溫處理，則會(huì )出芽整齊、粗壯。播種前，將容器澆透水，將催過(guò)芽的種子播下，再覆蓋1厘米厚的營(yíng)養土，頂上覆蓋一層塑料膜，以保水分、提高溫度，促進(jìn)出苗。待出苗后即去除塑料膜。
3）辣椒：選晴天播種。先將容器中的培育土澆透水，每一穴播3-4粒干籽，播后均勻覆蓋細濕土1厘米厚，再蓋一層塑料膜。當辣椒芽頂土后及時(shí)去除塑料膜。每穴留2株健壯苗，1-2天澆一次水。5月中旬定植室外較妥。
4）南瓜、葫蘆瓜、絲瓜：晾曬種子1-2天后，將種子放入55℃溫水中攪拌。浸泡15分鐘后，將種子放入30℃溫水中浸泡6-8小時(shí)。用溫水洗去種子外皮的黏膜，撈出后，用紗布包好。將種子放在30℃條件下催芽。種子露白后，可播種在容器的營(yíng)養土中，育苗期間要蓋上塑料薄膜保溫。
5）冬瓜：將種子放在50℃的溫水中浸種15分鐘，然后放在30℃處催芽。每天用清水洗滌1-2次，5-7天種子露白后，播于有營(yíng)養土的容器中。
6）四季豆、扁豆：用25-30℃溫水浸種2-3小時(shí)，將豆類(lèi)根瘤菌接種劑（been innoculate）的粉末沾在種子上，并將種子放在25-28℃處催芽2天。待幼白芽冒出1厘米時(shí)，播種在有營(yíng)養土、澆透水的容器中。每穴可放3個(gè)芽種，蓋營(yíng)養土2厘米，頂上蓋塑料薄膜保濕、保溫。苗頂土后除去塑料薄膜，苗齡一個(gè)月后選擇好苗移植。
7）豇豆：一般不用容器育苗，可在4月下旬露地播種。因它的秧苗太細嫩，移植反而難成活。播種前，需精細整土，達到地平土碎，土肥融合，畦面平整。采用1.2米寬的畦，雙行種植，行距0.6米，每穴3-4粒籽。在播后要蓋塑料薄膜，膜兩頭用土壓緊保溫。播后3-4天，豇豆出苗現青后，必須及時(shí)破膜。用小刀劃膜時(shí)，要順著(zhù)苗頭略偏方向劃口放苗。膜口不能太大，一般3-5厘米，不能傷著(zhù)豆苗子葉。放苗后要及時(shí)封窩，半個(gè)月后，進(jìn)行間苗、定苗，去除弱苗、病苗，每穴留2-3棵苗。
8）玉米：播種前只要浸種一個(gè)晚上，第二日直接播種在有營(yíng)養土的容器中，出苗率極高。也可在4月下旬直接在菜園中播種。
9）空心菜：它的種子皮很厚很硬，出芽很慢。為催它出芽，可將種子倒入55℃左右的溫水中，反復攪拌。浸種12-24小時(shí)后，用濕布包好，每天用25-30℃的溫水沖洗，在三四天后，見(jiàn)種子露白芽才能播種。當苗高17-20厘米時(shí)，可以間苗或定苗。當蔓長(cháng)到30厘米時(shí)，距地面2節以上的，可用刀割下食用，留節以1-2個(gè)為妥，否則下茬的空心菜側蔓會(huì )過(guò)多，產(chǎn)量會(huì )減少。
10）菠菜：一年四季都可以種，但不同的季節得用不同的種子。春菠菜是早春播種，春末收獲；夏菠菜是春末播種，夏季收獲；秋菠菜是夏播秋收；越冬菠菜是秋播翌春收獲。菠菜種子很像蕎麥仁，在中國超市購買(mǎi)時(shí)，一定要看清是屬哪一季播種的。種子可用冰水浸泡12小時(shí)，待種子吸水飽漲時(shí)，用紗布包好放入冰箱。每日早晚各淘洗一遍，待3-4天后，種子露白時(shí)即可播種，一般以撒播為好。播種前，土地需深翻、整平、整細、做畦。要將畦土澆足底水，水滲下后，撒一層細土。播下種子時(shí)，需蓋土1-2厘米厚。播種后，一定要保持泥土濕潤，以利出苗。當晴天時(shí)，可拔去過(guò)密的苗，施一點(diǎn)淡肥，然后勤施肥促葉片長(cháng)旺，延遲它的抽苔。
11）茼蒿：春夏秋都能種，可以在中國超市中買(mǎi)一包或兩包種子，采用干籽播種或催芽后播種。催芽是將干籽浸泡在30℃溫水中，24小時(shí)后瀝干用濕紗布包好，放在20℃左右處催芽，每天用溫水淘洗1次。3-5天后，發(fā)現出芽了才播種。茼蒿可以撒播或條播，在畦內按15-20厘米長(cháng)、1厘米深的溝中注水后播下種子，然后再覆土。當植株高20厘米時(shí)，基部葉片變黃時(shí)才采收較妥。
12）葫蘆：它是喜溫作物，種子在30-35℃發(fā)芽最快，苗期適溫為20-25℃，苗齡35-45天。葫蘆種子的種皮較厚，不宜吸水，需先將種子在常溫下浸種2-3小時(shí)，再用75-85℃熱水燙種15分鐘，期間不斷攪拌，然后在30℃下浸種8-12小時(shí)。取出晾干，摻上洗凈的、與種子等體積的沙子拌勻后，用濕布或濕紙巾包好，置于25-30℃處催芽。每天早晚翻動(dòng)并沖洗1次，3-5天露芽即可播種在營(yíng)養缽中。每營(yíng)養缽中放種子1-2粒后，覆蓋營(yíng)養土1-2厘米，溫度控制在25℃左右，34天即可出苗。
13）絲瓜：有普通絲瓜和有棱絲瓜兩個(gè)品種。其中普通絲瓜以短絲瓜品種最佳，結果數多。絲瓜的種子較硬，發(fā)芽不易，種子發(fā)芽適溫為25-35℃。育苗前，先將種子泡水一晚，取出用清水搓洗幾次，撈出晾干后包在濕紙巾中，放在30℃處催芽。40-48小時(shí)后，將發(fā)了芽的種子，芽子朝下平放在營(yíng)養缽中，覆土1-2厘米。2-3天后出苗，當見(jiàn)兩片子葉展平，應及時(shí)移苗在菜園中。
14）西葫蘆：有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。在紐約的4月下旬或8月下旬都可以播種西葫蘆。在播后45天即可采收嫩瓜，而且能夠密植，也能盆栽。西葫蘆的種子在園藝店中能方便買(mǎi)到，可選擇自己喜歡的品種種植。買(mǎi)到種子后，可將種子放入55℃的溫水中攪拌15分鐘，后浸清水中8小時(shí)。用溫水洗去種子外皮的黏膜，撈出后用紗布或紙巾包好，放在30℃左右的恒溫條件下催芽。待80％的種子冒出的須根長(cháng)0.5厘米時(shí)即可播種。
15）甜瓜：家庭菜園栽培甜瓜，宜選用早熟、高產(chǎn)、抗病強、甜香、肉厚的品種。播種前，需將種子在消毒液中浸種40分鐘，撈出后用水沖洗干凈，接著(zhù)催芽。因甜瓜根系木質(zhì)化早，一旦受傷不易產(chǎn)生新根，倘若在室內育苗，應該選用大的容器。在容器中放入營(yíng)養土后，澆透底水，在每個(gè)容器中放入1-2粒已經(jīng)發(fā)芽的甜瓜種子，在上面覆蓋1層過(guò)篩的細土。晚上在容器上覆蓋薄膜。白天將容器放置在30-35℃之處，晚上可置容器于15-20℃之處。3-5天后，當瓜苗長(cháng)出3片葉子加一個(gè)心時(shí)，必須摘心只留下3片葉子。在定植到戶(hù)外之前的7-10天中，需不間斷地進(jìn)行低溫煉苗。即白天將容器放在20-25℃之處，晚上將容器移到不低于8℃之處，在緩苗期間要控制澆水量。
16）芋艿：在超市中選擇已冒出綠芽苗的芋艿，能找到紅莖綠苗的更好。買(mǎi)回家后，可直接將芋艿頭的芽苗朝上，直接扦插入濕潤疏松、高8-10寸、距離一尺左右的條壟上的“小壟穴”中。老外一般不吃芋艿，他們僅將它作為觀(guān)賞植物，所以他們的種苗，往往會(huì )選擇一個(gè)芋艿頭上有好幾個(gè)綠芽苗、可冒出好多株芋艿稈的。但如果不是單為觀(guān)賞需吃芋艿頭的，選擇的“芋種”，應該是一個(gè)芋艿頭上只有一個(gè)芽眼、只可能長(cháng)出一根主桿的較妥。
17）馬鈴薯：在播種前20天，多次曬種薯，然后將種薯放在12-15℃處解除休眠，讓它的芽眼萌動(dòng)。如見(jiàn)芽眼頭上綠化，即可將種薯切塊。每一切塊最少有一個(gè)芽眼，切口離芽眼要近，以促使它早出苗。將切塊埋入濕潤的沙土內催芽，待幼芽長(cháng)到2-3厘米，即可選擇溫度較高的晴天，將切塊移栽在土層深厚、疏松、透氣好，肥沃、含沙質(zhì)的一個(gè)個(gè)洞穴中。播后需適當鎮壓土層，去除土中的大坷粒，以減少土壤的孔隙度。播后20-25天，如見(jiàn)幼苗出土，在每穴中只留2-3棵苗，將其它細弱的苗全部拔除，見(jiàn)植株發(fā)出4-5片葉時(shí)，用小鏟子將植株周?chē)哪嗤涟覔б淮?，消除土塊的板結。見(jiàn)7-8片葉出現時(shí)，需進(jìn)行深一步的中翻泥土。
莫利人
