話(huà)說(shuō)OMEGA-3這一家族，人體無(wú)法自行合成，食物來(lái)源又少，以EPA和DHA而言，只存在于某些深海魚(yú)類(lèi)中，如鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、秋刀魚(yú)等，至于我們愛(ài)吃的鮪魚(yú)、幾乎沒(méi)有。所以人體不能自行合成，食物來(lái)源又少，加上它們的功效多，廣泛又有效，因此就顯得彌足珍貴。接下來(lái)我們看看EPA和DHA對人體有何效益。
對人體全方位功效
基本上，不飽和脂肪酸，可幫助我們體內制造細胞膜及神經(jīng)軸突的髓鞘（EPA和DHA也有抗凝血功能）。在1971年經(jīng)兩位科學(xué)家發(fā)表了OMEGA-3不飽和脂肪酸（EPA和DHA）對減少罹患心肌梗塞及腦栓塞的研究報告后，EPA及DHA在其他身體效能的研究就不停的被發(fā)表。
1.降低心血管疾病
每周吃?xún)纱紊詈ｔ~(yú)，可以避免血管硬化！營(yíng)養師指出，因為深海魚(yú)富含omega-3不飽和脂肪酸，而其中包括DHA和EPA這兩種對人體最有保健效果，不過(guò)要提醒您烹煮時(shí)一定要避免油炸裹粉，不然反而太過(guò)油膩引發(fā)心血管疾??！
橘紅色的鮭魚(yú)在鍋里煎得吱吱作響，屬于深海魚(yú)類(lèi)的鮭魚(yú)，吃了不只可以補充蛋白質(zhì)，其中含有的omega-3不飽和脂肪酸，還可以預防心血管疾病。
深海魚(yú)里面富含的omega-3脂肪酸，其中DHA和EPA兩種脂肪酸，對心血管疾病有顯著(zhù)的預防保健效果，一周補充60到90公克，就能補充到足夠的omega-3脂肪酸。
深海魚(yú)里面包括鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、秋刀魚(yú)等等都是很好的營(yíng)養來(lái)源，不過(guò)像是大型的鮪魚(yú)就比較不推薦，以免吃進(jìn)重金屬，另外烹調最好采用煮魚(yú)湯或是清蒸的方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養！
2.可預防高血壓
由于深海魚(yú)油可使血管彈性維持正常，防止血管壁受自由基等的傷害，因此產(chǎn)生降低血壓及預防高血壓發(fā)生，尤其是高血壓性引起出血性腦中風(fēng)的預防。
3.提高大腦功能，促進(jìn)腦細胞活力
專(zhuān)家在阿茲海默癥患者腦中找到的斑塊及糾結，事實(shí)上就是“β淀粉樣蛋白”的堆積物，“β淀粉樣蛋白”，此種蛋白質(zhì)與阿茲海默癥的發(fā)病及記憶力問(wèn)題有關(guān)系。目前Omega-3是唯一能降低“β淀粉樣蛋白”濃度的營(yíng)養素。 Omega-3攝取量越多，淀粉樣蛋白的含量就越低。效果是連續的，飲食中每增加一克的Omega-3脂肪酸，淀粉樣蛋白的就可減少二至三成，一克的Omega-3等同于一把胡桃或是半條鮭魚(yú)。
而在嬰幼兒的腦部發(fā)育及智力發(fā)展，在研究證實(shí)都具有正面的效果顯現。尤其是不用母乳哺喂的嬰幼兒，更須足量補充。所以在婦女懷孕后期3個(gè)月時(shí)開(kāi)始補充深海魚(yú)油，對孩子將來(lái)的智力提升有大大的效果。
4.保護眼睛
由于深海魚(yú)油中，DHA有助于視覺(jué)神經(jīng)細胞的形成，對視網(wǎng)膜的發(fā)展也有幫助，所以對老年性的黃斑部病變或視力的衰退有預防的功效。
5.預防骨質(zhì)疏松，改善關(guān)節炎
因為深海魚(yú)油的OMEGA-3不飽和脂肪酸可抑制讓骨頭分解的物質(zhì)（PGE2及LTB4）的生成，因此可預防骨質(zhì)疏松。又因可減少發(fā)炎，對風(fēng)濕性關(guān)節炎的疼痛緩解有相當大的幫助。
6.其他疾病預防和緩解
諸如憂(yōu)郁癥的發(fā)作預防，紅斑性狼瘡等自體免疫癥狀的減緩發(fā)作，及一些過(guò)敏反應如打噴嚏、蕁麻疹等癥狀緩和，甚至在聽(tīng)力衰退的預防也都有正面肯定的效果。
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