秋葵原本不是中國人熟悉的食物，而近年來(lái)媒體不斷報導它的高度營(yíng)養價(jià)值，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，而且鈣的含量不下於鮮奶，甚至還有可以減肥和增強男人性能力的說(shuō)法。老熟種子曬干后磨 成粉，煮成飲料，風(fēng)味與咖啡相似，可作咖啡代用品；花、種子、根均可入藥，對惡瘡、癰療有療效。 這些報導使秋葵頓時(shí)行情看漲，華人嚐試種植的人也越來(lái)越多，被視為當紅的健康食物。
秋葵在美國稱(chēng)為okra，歐洲人則稱(chēng)它為lady's fingers(倩女指)，因為它的莢果修長(cháng)，頂端尖細，有如女人的纖指；在中國，有些地方稱(chēng)它為羊角豆。幼嫩的秋葵莢果含有極為稠濃的黏液，初嚐者往往不習慣，但秋葵食譜不斷推出，其中有不少可以減少黏稠程度的方法，同時(shí)，有人認為它的黏液有保護胃液的作用，許多人吃慣了之後，反而對它獨特的口感著(zhù)迷。
黏液裡含有多種營(yíng)養成分，可以促進(jìn)消化、改善人體的腸胃功能和護膚。秋葵的籽和黏液營(yíng)養豐富，最好整個(gè)烹煮才不會(huì )流失營(yíng)養。盛夏季節製作涼拌秋葵，只需要開(kāi)水鍋裡放少許鹽，把秋葵在水中汆燙一兩分鐘撈出，用冰水冰涼後，就可以根據自己的愛(ài)好選擇醬料沾食，風(fēng)味鮮嫩又快捷。 「秋葵控糖秘方」，每天下午摘兩個(gè)秋葵洗淨、去蒂，橫刀切成薄片，加入一杯清水放在冰箱裡，第二天早晨飯前連同秋葵一起喝完，此後20多天我的血糖從160左右降到了120左右。這樣的效果我想原因有三：一是秋葵的營(yíng)養成分對血糖控制有助益；二是每天在菜園勞作身體得到了鍛煉；三嘛，一定是我看著(zhù)充滿(mǎn)生氣的秋葵開(kāi)花結果，被它們一路激勵的結果。
秋葵是熱帶植物，通?？梢蚤L(cháng)到六呎多高，看起來(lái)像一棵灌木，它和扶桑是近親，淡黃色的花也跟扶桑很像，非常漂亮，但花開(kāi)一天後就會(huì )凋謝，逐漸形成莢果。莢果在幼嫩時(shí)採食，一旦變老，莢皮就會(huì )纖維化，黏液全無(wú)，失去食用價(jià)值。黃秋葵很容易栽培，自己栽培很劃算，如露地直播，無(wú)論何品種，60天不到就能采收嫩莢。黃秋葵結莢期長(cháng)達3個(gè)多月，在長(cháng)莢盛期；每隔1-2天就能采收1次。如5月中旬或7月播種，可采摘到霜凍前夕。
秋葵對土壤的要求不高，但必須在較熱的溫度和充足的陽(yáng)光下才能生長(cháng)，它的種子必須在華氏70度以上的土壤裡才能萌芽，而且在氣溫到達75度以上才能結果。南方的秋葵可以在長(cháng)到一人高的時(shí)候砍短，澆水施肥後重生。但在北方，就只能在6至8月間種上這一茬。因此，北部地區居民不能過(guò)早育苗，通?？梢缘鹊?月以後再直接播種。南部溫暖地區則沒(méi)有這個(gè)限制，可以分兩期種植，在早春進(jìn)行第一次播種，6月則進(jìn)行第二次種植。南部地區在6月還可以把第一期秋葵齊地砍除，澆水和施肥之後，通常能長(cháng)出新株。
黃秋葵品種以Annie Ockley 成名最早，至今仍深受大眾喜愛(ài)。被稱(chēng)為Spineless Green Velvet 這一品種，莢果可以長(cháng)到7吋而仍不會(huì )纖維化。被稱(chēng)為Red River這一品種，能結出艷紅的莢果。另；美國的名優(yōu)黃秋葵品種還有：被稱(chēng)為Chant Hybrid ；這是雜交的長(cháng)果品種，種株高1-2米，果實(shí)淺綠、品質(zhì)好，早熟，定植55天后；可定期采摘到長(cháng)6吋、滋味美的嫰莢。Clemson Spineless；從定植到采收56天，是早熟的直立長(cháng)果種，果實(shí)濃綠，很易豐產(chǎn)，果莢表皮有微槽。Baby Bubba Hybrid；是雜交的矮株品種，從定植到結果莢只需53天。因是矮株種，植株最高達1米，非常適宜在小庭院或用容器栽培。這個(gè)品種的豆莢呈嫩綠色，植株節間短，葉片小、缺刻少，著(zhù)花節位低，分枝少。這個(gè)品種能耐熱、耐寒，抗倒伏、易采收、宜密植。 BURPEE 公司的Okra ，5.5g $3.19元。這個(gè)品種的莢果細長(cháng)，產(chǎn)量特高。種子包裝上注明56天能收獲，建議用起壟播種法”。
日本和中國的名優(yōu)黃秋葵品種并不比美國的名優(yōu)品種差，且大都是早熟的矮株種，如：.五角；是日本的名優(yōu)品種，其株高約1米，果實(shí)切面呈5角形，深綠色，有光澤，結果多，品質(zhì)優(yōu)良。新東京5號；是日本培育的名優(yōu)品種，株高15厘米左右，葉片呈掌狀，有3-5裂，花黃色，莖部暗紅色，十分美觀(guān)。嫰莢長(cháng)約20厘米，切開(kāi)后，有5個(gè)心室。果實(shí)深綠有光澤，纖維少，高產(chǎn)。五福；是臺灣農友公司培育的名優(yōu)品種，早熟，生長(cháng)勢強，株高約1.5米，節間短，葉片小，著(zhù)花節位低，主株常自第5節起開(kāi)始結果，側枝和主枝同樣可以結果。嫩果翠綠，光滑，果長(cháng)8-10厘米，特早熟，定植40天左右開(kāi)始采收。清福；是臺灣培育的品種，非常早熟，定植36天可采收，植株生長(cháng)勢強，莖稈粗壯，株高約1.5米。嫩果有5棱，果型端正，長(cháng)約7厘米，果實(shí)濃綠，結果力強，產(chǎn)量高。南洋；這是大陸培育的品種，早熟，定植后約35天可采收。高桿型，株高1.5米以上，生長(cháng)勢強。嫩果5棱，細而長(cháng)，色淡綠，植株分枝性強，一般有側枝3-4條，結果力強。永福；是大陸培育的品種，早熟，株型稍高，葉柄偶帶有紫色，節間短，著(zhù)果節位低，結果力強，果實(shí)切面呈5角，果形粗壯，果尖短、形優(yōu)美，果實(shí)濃綠。翠嬌；是大陸培育的品種，早熟，植株生育強健，葉形較小，缺刻深，通風(fēng)透光良好。在30°-35°C的溫度條件下播種，著(zhù)果節位自第7---第8節起，在低溫20°C左右的條件下播種，著(zhù)果節位自第4節起。這個(gè)品種的果形稍粗壯豐滿(mǎn)，果肉呈5角，果實(shí)濃綠，莢果老化晚，品質(zhì)優(yōu)良。
種植秋葵並不困難，只要掌握住適當播種的氣溫，先把種子浸泡在微溫的水中過(guò)夜，然後就可以埋種在菜園中。如果是砂質(zhì)土壤，種子埋的深度約為半吋，黏質(zhì)土壤則需埋到1吋。如果直排種植，每棵間隔至少應有40公分，因為成熟的秋葵葉面帶有刺毛，如果種植過(guò)緊，採收和維護都會(huì )被葉毛刮刺，極不舒服。秋葵對土壤的要求雖然不苛，但如果能把它種在沃土(loam)中，長(cháng)勢和產(chǎn)量都會(huì )明顯不同。通常，四口之家種三、四棵就足夠吃的了。
生長(cháng)習性 黃秋葵屬性喜溫暖，耐熱怕寒，不耐霜凍。種子發(fā)芽、生長(cháng)發(fā)育適溫25～30℃，12℃以下發(fā)芽緩慢，開(kāi)花結果期最適溫度26～28℃，月均溫度低于17℃影響開(kāi)花結果，氣溫低于14℃生長(cháng)不良。黃秋葵喜光，不僅要求光照時(shí)間長(cháng)，而且要有一定的光照強度，光照充足，有利于生長(cháng)發(fā)育，座果率高，果實(shí)發(fā)育快，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。黃秋葵耐旱、耐濕、不耐澇，結果期要求水分充足，利于果實(shí)發(fā)育，反之植株長(cháng)勢差，果實(shí)品質(zhì)劣。
黃秋葵對土壤適應性廣，但以土層深厚、肥沃疏松、保水保肥力強的壤土或沙壤土為宜，忌連作，也不宜選果菜類(lèi)作物為前茬。對肥料要求氮磷鉀齊全，生長(cháng)前期以氮為主，中后期以磷、鉀肥為主，秋葵生長(cháng)初期需要鉀含量高的肥。氮肥過(guò)多植株易徒長(cháng)、延遲開(kāi)花結果，氮肥不足植株因生長(cháng)不良而減產(chǎn)。 黃秋葵是極為貪肥的植物，整個(gè)生長(cháng)期要求氮磷鉀肥齊全，生長(cháng)期以氮為主，中后期以磷鉀肥為主。氮肥過(guò)多，植株易徒長(cháng)、延遲開(kāi)花結果；氮肥不足，植株因生長(cháng)不良而減產(chǎn)。如在幼株開(kāi)始加速生長(cháng)時(shí)，可施肥料包裝袋上第3個(gè)數字較高的肥料，當植株長(cháng)到3、4呎后，每個(gè)月要施1次磷含量較高的肥料，即肥料包裝袋第2個(gè)數字要較高。種植有機黃秋葵的，可用魚(yú)肥：fish fertilizer，或腐熟的動(dòng)物糞肥：manure，如馬糞；好多馬場(chǎng)都可以免費拿到。黃秋葵開(kāi)花、結果期間，需水分充足，如干旱，它的植株長(cháng)勢差，品質(zhì)劣。在它的發(fā)芽期；土壤的濕度不宜過(guò)大，不然；易誘發(fā)幼苗得立枯病。結果期間還需要及時(shí)剪去老葉、黃葉和側枝，以改善通風(fēng)透光條件，減少養分的消耗。黃秋葵結果期間，對基部的老葉、黃葉和側枝都應該及時(shí)地用剪刀剪除，這樣既可改善通風(fēng)透光條件，又能減少養分的消耗。
照顧秋葵最基本的是要勤於澆水，尤其是在炎夏時(shí)節，每星期的施水量不能少於1吋，最好能隔天澆水。為了保持土壤水分，當苖株長(cháng)到半呎高時(shí)，要在根部周?chē)m大約兩吋厚的覆地物(mulch)，不僅可保持土壤溼度，而且可以防止雜草。秋葵長(cháng)成後，最好把底部葉子修掉一些，以便於清理地面和澆水施肥。
田間管理 ①間苗：直播田出苗后要及時(shí)間苗，掌握：“早間苗，遲定苗”的原則。破心時(shí)進(jìn)行第一次間苗，間去病、弱、小苗；2～3片真葉時(shí)進(jìn)行第二次間苗，選留壯苗；3～4片真葉時(shí)定苗，每穴留苗2～3株。②施肥：黃秋葵植株高大，結果多，肥水充足是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。除施足基肥外，在生長(cháng)期還應進(jìn)行多次追肥。出苗后及時(shí)追施齊苗肥，每667平方米施尿素6～8kg；第二次施提苗肥，在定苗或定植后開(kāi)溝撒施，每畝施復合肥15～20kg；苗高30cm，進(jìn)入結果期時(shí)，重施追肥，每畝施復合肥25～30kg；生長(cháng)中、后期，酌情多次少施追肥，防止植株早衰。③澆水：移栽后一般是 7～10天澆一次水。炎夏季節正值黃秋葵收獲盛期，地表溫度高，應在早上9點(diǎn)以前，下午日落后澆水，避免高溫下澆水傷根。雨季注意排水，防止死苗。④中耕除草和培土：幼苗出土或定植后，要避免幼苗與雜草爭肥爭水，及時(shí)中耕除草。每7～10天進(jìn)行一次。黃秋葵在第1朵花開(kāi)放前應中耕1―2次，并適當蹲苗，促 進(jìn)根系發(fā)育。開(kāi)花結果后，植株生長(cháng)加快，每次澆水、追肥后均應中耕。封行前中耕培土，防止植株倒伏。夏季暴雨多風(fēng)地區，最好選用1米左右的竹竿、樹(shù)枝插于植株附近，防止倒伏。⑤植株調整：植株生長(cháng)前期，應及時(shí)摘除側枝，有利于主莖早結果和提高產(chǎn)量。生長(cháng)前期營(yíng)養生長(cháng)過(guò)旺，也可以采取扭葉柄的方法，將葉柄扭成彎曲狀下垂，控制營(yíng)養生長(cháng)；生長(cháng)中后期，對已采收嫩果以下的各節老葉及時(shí)摘除，既能改善通風(fēng)透光條件，減少養分消耗，又可防止病蟲(chóng)害蔓延；采收種果者及時(shí)摘心，可促使種苗老熟，以利籽粒飽滿(mǎn)，提高種子質(zhì)量。
秋葵是極為貪肥的植物，如果養分不足，收成就會(huì )不如理想，在幼株開(kāi)始加速生長(cháng)時(shí)，每星期施鉀含量高的肥料(亦即肥料包裝第三個(gè)數字要較高)。在這段時(shí)間，砂質(zhì)土壤尤其需要施肥。植株長(cháng)到三、四呎後，每個(gè)月要施一次磷含量高的肥料(肥料包裝第二個(gè)數字要較高)，喜歡有機種植的人，可以使用魚(yú)肥(fish fertilizer)，或腐熟的動(dòng)物糞肥(manure)。苗期長(cháng)勢差的在緩苗后可追施 速效氮肥l―2次；開(kāi)花座果期則每采收2―3次迫肥1次，667 平方米每次施復合肥10公斤，穴施。
在結果期間，最需注意的是要隨時(shí)察看植株上是否有一種俗稱(chēng)放屁蟲(chóng)(stinkbug)的椿象蟲(chóng)，這種昆蟲(chóng)特愛(ài)叮吮秋葵莢果，被叮的莢果會(huì )長(cháng)得扭曲畸形，不堪入目。如果看到這種臭蟲(chóng)，要立刻用手捕捉，然後「趕盡殺絕」。
秋葵莢果必須在幼嫩時(shí)食用，因此在結果巔峰期中，每?jì)扇炀鸵雸@採收，大多數品種的莢果長(cháng)到3吋左右就應摘取。莢果生長(cháng)速度很快，稍有疏忽會(huì )長(cháng)得又大又肥，中看不中吃。採收時(shí)，要用花剪或利刃，而且要戴上手套，以免被莢果表層的密毛刺到。
在生長(cháng)末期，你可以讓頂端的莢果留在枝頭長(cháng)老變乾，這是製作乾花非常好的材料，秋葵的乾莢果有非常有趣的形狀和顏色，美國人常用來(lái)製作花環(huán)，或者作為乾燥花道的素材。
秋葵自1600年代從非洲傳入美國後，品種不斷更新改良，如今已發(fā)展出許多莢果沒(méi)有刺毛(spineless)的雜交品種，株形較小，成果數量卻多，而且結果的時(shí)間早，約60天就可以開(kāi)始收成，一直可以?huà)袷盏角锼獊?lái)臨。在這些無(wú)刺品種中，「Annie Ockley」成名最早，至今仍深受喜愛(ài)。另一個(gè)稱(chēng)為「Spineless Green Velvet」的品種，莢果可以長(cháng)到7吋而仍不會(huì )纖維化，是非常好的選擇。喜歡艷色秋葵的人，可以、嚐試種植「Red River」，結出艷紅的莢果，加上有如扶桑的黃花，許多人把它種在其他庭園植物之中，既可食用，又可觀(guān)賞。
秋葵(見(jiàn)圖)雖然屬於喜熱的植物，但如果氣溫超過(guò)華氏90度，花朵授粉就會(huì )發(fā)生困難，而且秋葵花朵綻開(kāi)當天如果沒(méi)有授粉，隔天大都會(huì )脫落而無(wú)法結果。紐約今夏氣候出奇炎熱，曾連續超過(guò)華氏90度，秋葵結果率都很差，等氣溫降後情形會(huì )改善。
除了過(guò)於炎熱之外，還有一些因素會(huì )導致秋葵花朵脫落，這些因素包括氣溫降到華氏50度以下、陽(yáng)光不足、土壤過(guò)乾、或氮肥過(guò)多。
秋葵屬於熱帶作物，無(wú)法在寒冷地區過(guò)冬，10月中旬就已經(jīng)停止生長(cháng)，葉子也出現萎頓之象，這時(shí)只得予以清除，最好連根刨掉，明年重新播種育苗。
秋葵種子轉成黑褐色之後才能採集，綠色種子還未成熟，不宜摘取。妳最好等留在枝莖上的秋葵莢皮完全乾枯之後再採收(見(jiàn)圖)。種子收下之後，要放在沒(méi)有直射陽(yáng)光的乾爽處晾幾天，然後裝入封袋，存放在乾燥而陰涼的地方。妳也可以把它放在 密封的容器，然後保存在華氏40度上下的冰箱(不是凍箱)，等待明春下種。
黃秋葵，又名補腎草、秋葵和羊角豆等，屬錦葵科，一年生草本植物。黃秋葵主要以嫩果供食用，有健胃理腸之功效，是一種營(yíng)養保健蔬菜。另外花、種子和根均可入藥，對惡瘡、癰癤有療外?，F將種植技術(shù)介紹如下。
1、整地施肥：黃秋葵根系發(fā)達，入土深，應選擇耕作層深厚、土質(zhì)肥沃、受光良好、排灌方便的壤土或粘壤土。播種前將土地深耕20-30厘米，施足基肥，畝施腐熟有機肥3000千克左右，磷酸二銨15-20千克，草木灰100-150千克或硫酸鉀15千克，南方多雨地區將地做成1.2米寬的高畦，畦間開(kāi)排水溝20-30厘米，北方采用平畦或高壟兩種栽培形式，南方2-6月份均可播種，北方5月上中旬播種。由于黃秋葵前期生長(cháng)緩慢，到7月份才開(kāi)始采收，為提高土地的利用率，可與其它生育期短的蔬菜和農作物間作。
2、播種育苗：以直播為主,播種前用20-25℃溫水浸種12小時(shí)，然后擦干，于25-30℃條件下催芽48小時(shí),待一半種子露白時(shí)即可播種，按行距80厘米、株距50厘米挖穴，先澆足底水,每穴播種2-3粒，覆土2-3厘米，每畝栽2000穴左右，用種量0.5千克左右。也可育苗定植，育種20天就可移種，屋外溫度達到15度就可定植。
3、田間管理：第一片真叫展開(kāi)時(shí)進(jìn)行第一次間苗，去掉病殘弱苗，當2-3片真葉展開(kāi)時(shí)定苗，每穴留一株壯苗，定苗后應及時(shí)進(jìn)行中耕草，以后應經(jīng)常中耕除草，并進(jìn)行培土，立支柱，防止植株倒伏。黃秋葵為耐濕性植物，植株高大，需水較多，在出苗和定苗后應各澆一次水，開(kāi)花坐果期要經(jīng)常澆水，保持土壤濕潤，特別是7-8月份高溫天氣正值采果盛期，需水量大，更應保持水份供應，但雨水過(guò)多時(shí)，應及時(shí)排水，以免造成澇害。另外還應結合澆水每畝在定苗、結果和盛果期分三次追施尿素15千克或人糞尿500-600千克，以促豐產(chǎn)。
4、采收：黃秋葵以采摘幼嫩果實(shí)供，供及時(shí)采收是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵，在高溫期，當開(kāi)花后5-7天，果實(shí)長(cháng)到長(cháng)度為8-10厘米時(shí),即可采摘上市，
