●美食科學(xué)堂
桑葚滋補正當時(shí)
近來(lái)桑葚上市，一盒盒烏黑油亮，看著(zhù)已很喜歡。中醫指“桑葚者，桑之精華所結也”。它所含的鐵和維生素C很高，所以是補血佳品，無(wú)論生食、浸酒?；蜃鳒?劑都可以。婦女產(chǎn)后出血、體虛體弱者都宜食桑葚，神經(jīng)衰弱和失眠人士，氣血往往比較虛弱，因此也適合食用桑葚?，F代研究，桑葚含花青素、胡蘿卜素等物質(zhì)， 對視網(wǎng)膜神經(jīng)很有裨益。常吃桑葚還能顯著(zhù)提高人體免疫力，有改善皮膚血液供應，營(yíng)養肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。
桑葚 因極易腐爛，鮮食只能趁當季，其他時(shí)候只能用瓶裝果汁、果醬、果干解饞。桑葚可泡酒、熬粥、煲湯、制果醬等：桑葚糯米粥可滋養肝腎，養血明目；桑葚加蜂蜜 熬的果醬可滋陰補血；桑葚汁加冰糖則可治腸道津液不足所致的大便干燥；用米酒或糯米酒浸泡桑葚作保健酒飲用，有補血開(kāi)胃、明目安神等功效，中老年人經(jīng)常飲 用，可使白發(fā)變黑，對貧血和風(fēng)濕骨痛人士也很適合。
下面介紹幾道桑葚湯方，美味又有益：
桑葚枸杞鵪鶉湯
鮮桑葚100克、枸杞子20克、紅棗(去核)6粒、鵪鶉2只。鵪鶉洗凈斬件，汆水撈起；其他各物洗凈；將適量清水倒入煲內燒開(kāi)，放入所有材料大火煮沸，轉文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調味飲用。滋補肝腎、保護視力。
桑葚圓肉枸杞茶
鮮桑葚100克、桂圓肉20克、枸杞子10克。將各物洗凈后放入瓦煲，加適量清水煮30分鐘，連湯料食用。補肝腎、益精血、安心神、養顏烏發(fā)。
桑葚黑豆紅棗糖水
鮮桑葚50克、黑豆30克、紅棗4粒、紅糖20克。黑豆用凈水浸泡2小時(shí)，濾去水洗凈；桑葚洗凈，用水稍浸泡；紅棗洗凈，去核；將桑葚、紅棗和黑豆放入 寬口瓦煲，加4碗水煮沸，轉小火煲40分鐘，至軟爛，下紅糖，待融化后即可關(guān)火品嘗。補肝腎、健脾胃、美白烏發(fā)、明目抗衰。
3~4人份
做法：
1. 桑葚用清水沖洗后再用鹽水泡10分鐘，瀝去水分；
2. 紅棗洗凈，去核；
3. 將2碗水倒入煲內，放入桑葚、紅棗和冰糖，大火煮沸，轉小火煲20分鐘；
4. 倒入牛奶繼續煮2-3分鐘，即可品嘗。
功效：
滋陰補腎，潤膚美容。
●靚湯心水
若不喜太甜，也可不下冰糖。
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