宴會(huì )祝酒的禮儀
一般說(shuō)來(lái)，一個(gè)酒宴總有一個(gè)核心話(huà)題。這樣，在飲第一杯酒以前，需要致祝酒詞。
祝酒詞要緊緊圍繞酒宴的中心話(huà)題。假如老友聚會(huì )，可以說(shuō)：“此時(shí)此刻，我心里感激諸位光臨。我極為留戀過(guò)去的時(shí)光，因為這里有著(zhù)令我心醉的友情，但愿今后的歲月能一如既往。來(lái)吧，讓我們舉杯相碰，彼此贈送一個(gè)美好的祝愿?！弊＞圃~必須簡(jiǎn)短、凝練，有很多內涵。上述那幾句很短的祝酒詞會(huì )勾起彼此間溫暖的回憶和向往，為后面的宴飲創(chuàng )造美好的氣氛。
祝酒詞還要帶一點(diǎn)幽默的色彩，這樣有利于彼此間的對話(huà)和交流。祝酒詞應略加修飾，但不可過(guò)分矯揉造作，祝酒詞可以事先有所準備，但最主要的還在于臨場(chǎng)發(fā)揮。
倒酒亦有道
在飲酒宴上，倒酒是要有一定禮儀的。過(guò)去均以斟八分不溢為敬，客人則要少飲，以免喝醉了對主人失禮；而主人則恰恰相反，往往是“勸君更進(jìn)一杯酒”，盡量讓客人多飲一些。而且，今人倒酒每每都倒滿(mǎn)，如果主人不善飲，還都要請親朋好友來(lái)坐陪，男客由男子陪，女客由女子陪。
具體來(lái)講，在倒酒的程序、倒法及杯中的酒量方面，主要應該注意以下幾點(diǎn)：
倒酒程序：若是用軟木塞封口的酒，在開(kāi)瓶后，主人應先在自己的杯中倒一點(diǎn)點(diǎn)，品嘗一下是否有壞軟木味。如果口味欠純正，應另?yè)Q一瓶。如果是白酒，這個(gè)程序就可以省略了。倒酒時(shí)，應先首席客人后其他賓客。通常按逆時(shí)針?lè )较?，在每一個(gè)客人的右側逐一倒酒，最后給自己倒酒。
倒酒時(shí)注意將商標向著(zhù)客人，不要把瓶口對著(zhù)客人，如果倒汽酒可用右手持杯略斜，將酒沿杯壁緩緩倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。到完一杯酒后，應將瓶口迅速轉半圈，并向上傾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。
倒酒的量在中國習俗中有“茶七酒八”的說(shuō)法，也是針對茶杯、酒杯中的茶或酒應倒至何等程度而言的。白蘭地只需倒至三分之一杯或更少些；紅葡萄酒倒至大半杯即可，例如評酒時(shí)有“大半試樣”之說(shuō)，是指倒酒至三分之二杯為宜。
勸酒之道
中國人的好客在酒席上發(fā)揮得淋漓盡致，人與人的感情交流往往在敬酒時(shí)得到升華。中國人敬酒時(shí)，往往都想對方多喝點(diǎn)酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說(shuō)明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會(huì )覺(jué)得有失面子。有人總結道，勸人飲酒有如下幾種方式：“文敬”、“武敬”、“罰敬”。這些做法有其淳樸民風(fēng)遺存的一面，也有一定的負作用。
“文敬”：是傳統酒德的一種體現，也即有禮有節地勸客人飲酒。酒席開(kāi)始，主人往往在講上幾句話(huà)后，便開(kāi)始了第一次敬酒。這時(shí)，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說(shuō)明自己已經(jīng)喝完，以示對客人的尊重?？腿艘话阋惨韧?。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒。
“回敬”：這是客人向主人敬酒。
“互敬”：這是客人與客人之間的“敬酒”，為了使對方多飲酒，敬酒者會(huì )找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無(wú)法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據的同時(shí)，人與人的感情交流得到升華。
“代飲”：即不失風(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會(huì )飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達敬意，這時(shí)就可請人代酒。代飲酒的人一般與他有特殊的關(guān)系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量必須大。
為了勸酒，酒席上有許多趣話(huà)，如“感情深，一口悶；感情厚，喝個(gè)夠；感情淺，舔一舔”。
“罰酒”：這是中國人“敬酒”的一種獨特方式?！傲P酒”的理由也是五花八門(mén)。最為常見(jiàn)的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時(shí)也不免帶點(diǎn)開(kāi)玩笑的性質(zhì)。
酒會(huì )禁忌
1.早到，即使提前一分鐘也不好；于預定結束時(shí)間前15分鐘才到，然后又待了一小時(shí)，明明主人已經(jīng)累壞了，還硬拖著(zhù)不走。
2.用又冷又濕的右手和人握手（記得請用左手拿飲料）。
3.右手拿過(guò)餐點(diǎn)，美奶滋還沒(méi)抹干凈，就和人握手（請用左手拿餐點(diǎn)，要不然，吃完就應立刻用餐巾把手仔細擦干凈）
4.和別人說(shuō)話(huà)時(shí)東張西望，好像深怕錯過(guò)哪個(gè)更重要的人物，這是非常不禮貌的。但是在雞尾酒會(huì )上，這種錯誤卻很常見(jiàn)。
5.硬拉著(zhù)主人討論嚴肅話(huà)題，說(shuō)個(gè)沒(méi)完。要知道，主人還有更重要的事做，沒(méi)工夫和你扯整晚！
6.搶著(zhù)和貴賓談話(huà)，不讓別人有搭訕的機會(huì )。
7.把煙灰彈到地毯上，或拿杯子當煙灰缸，用完就不管了。
8.霸占餐點(diǎn)桌，以致別的客人沒(méi)機會(huì )接近食物。
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