蜂蜜小面包外觀(guān)精美、口感細膩、內軟如絨、底酥內嫩、入口香甜、成品色澤金黃、聞之香味撲鼻、食之回味無(wú)窮
食材：高粉375克、牛奶130克 、白糖75克、雞蛋2個(gè)、泡打粉3克、酵母5克、鹽1.5克、黃油20克、白糖5克、低粉10克、芝麻5克
做法：
1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續揉至面筋擴展。
2、收圓入盆做基礎發(fā)酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷。
3、取出面團，排氣，分割成10個(gè)，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘。
4、取一個(gè)面團，揉搓成長(cháng)條，按扁，由中間開(kāi)始分別向兩頭搟開(kāi)搟薄，底邊壓薄。
5、由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤(pán)里。
6、進(jìn)行最后一次發(fā)酵至兩倍大將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水。
7、170度，烤至上色后，再拿出來(lái)刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘。
菠蘿包是源自香港的一種甜味面包，其外層表面的脆皮由砂糖、雞蛋、面粉與豬油烘制，酥皮要做得香脆甜美，而包身則是軟身才好吃。
食材：高筋粉250g、低筋粉50g、無(wú)鹽黃油15g、雞蛋液30g、酵母3g、低粉95g、清水150ml、白砂糖30g、黃油45g、糖粉45g （白砂糖代替）、鹽少許
做法：
1、面包胚材料中除黃油所有材料混合浸泡半小時(shí)，天熱可放冰箱冷藏。酵母版的酵母先用溫水泡開(kāi)，然后混合材料浸泡。
2、手工摔打揉面至面團光滑。當然也可用面包機廚師機機揉。后油法，加入從冰箱取出切成小塊的黃油裹住，揉搓至黃油完全吸收。面團揉至擴展階段，出膜。
3、面團蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵。室溫20多度發(fā)酵6-8小時(shí)，天熱還是選擇冰箱冷藏過(guò)夜，發(fā)酵10-12小時(shí)。冷藏沒(méi)發(fā)酵到位，可室溫再發(fā)會(huì )兒，直至一發(fā)完成。酵母版的時(shí)間短點(diǎn)。
4、手指沾點(diǎn)粉在面團中間插洞，不回縮不塌陷一發(fā)就完成了。面團排氣后分割成六份，滾圓蓋上保鮮膜松馳二十分，再次滾圓。此時(shí)可制作酥皮。將黃油軟化，用電動(dòng)打蛋器將黃油打發(fā)至發(fā)白呈羽狀。
5、黃油中放入糖、鹽、奶粉攪拌均勻，分三次倒入雞蛋液，每次充分攪拌均勻后再繼續加蛋液，以免水油分離，影響酥皮酥性。
6、篩入低粉，用刮刀輕拌，別用打蛋器以免面團起筋。
7、酥皮面團拌至光滑不沾手，手沾點(diǎn)低粉搓成長(cháng)條。天熱面團沾手太軟，可放冰箱凍一會(huì )兒再拿出來(lái)切成六等份。
8、一手拿滾圓稍壓扁的酥皮，將面團稍用力壓在酥皮上。將邊上的面團向中心擠壓，使粘在面團上的酥皮衍展開(kāi)來(lái)，裹住面團，裹住3/4即可。
9、用刀輕輕地在酥皮上劃出格子菠蘿紋。
10、表面刷上蛋液。室溫二發(fā)一個(gè)多小時(shí)，以實(shí)際環(huán)境和酵種活力為準（不能用烤箱發(fā)，酥皮會(huì )化）。發(fā)酵至二倍大。酵母版的二發(fā)可能就半個(gè)時(shí)，比較快些?？鞠漕A熱190度。放入調整至180度的烤箱烤二十五分鐘。
肉松棍包，餡料多，味道足。早餐用它搭配牛奶和稀飯，都非常好吃。美食盡可以嘗試，只是時(shí)間，說(shuō)不珍惜還真浪費不起。
食材：高筋面粉400克、雞蛋2只、牛奶120克、黃油20克、鹽3克、白糖10克、酵母粉5克
做法：
1、將食材融合，揉成光滑可以拉出薄膜的面團，基本發(fā)酵到3倍大。面團分割成4塊，整形成圓形。
2、15分鐘后，分別取一個(gè)面團搟成橢圓形，鋪上肉松，卷起成圓筒。收好口，放在溫暖濕潤的地方，進(jìn)行第二次發(fā)酵。
3、體積膨大2倍后，劃些刀口。烘焙：預熱烤箱190度，烘焙35分鐘即可。
奶香濃郁的面包，適合撕著(zhù)吃，好吃到根本停不下來(lái)哦
食材：高粉200克、低粉50克、牛奶150克、雞蛋25克、煉乳25克、奶粉10克、鹽3克、酵母3克、黃油20克、糖20克
做法：
1、將除黃油以外的所有原料投入面包機，揉成光滑面團后加入黃油揉至出膜。
2、基礎發(fā)酵至2倍大。取出排氣分割成6份，滾圓松弛15分鐘。
3、取一份面團，搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊，自上而下卷起。卷起后將兩頭捏緊。依次做好6個(gè)面團。搓長(cháng)后放入烤盤(pán)（8寸）內。
4、放到溫暖濕潤的地方發(fā)酵至2倍大，刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱，中層上下火，180度15分鐘，取出刷一層牛奶或黃油。
用牛奶做一款小餐包，煊軟、營(yíng)養、健康
食材：高筋面粉300克、牛奶200克、細砂糖35克、鹽3克、酵母3.5克、黃油25克、椰蓉適量、牛奶（刷面）適量
做法：
1、椰子餡：找個(gè)碗，放在可加熱的鍋內，蛋黃兩個(gè)放在碗里，加少許油和糖，不斷隔熱水攪拌。
2、另找一個(gè)小碗，放入少量玉米淀粉，加入椰漿攪拌均勻，當成凝固劑，在蛋黃醬加熱到稍冒泡的時(shí)候，加入椰漿水，再繼續攪拌加熱，直到成椰蓉糊即可。
3、椰蓉包的皮： 面粉和酵母和成面團。下劑子，搟成包子皮并包入椰蓉餡。
4、椰蓉包沒(méi)有做花色，只是簡(jiǎn)單的尾巴收口，再搓成小圓包就OK了。
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