爆炒肝尖
炒出來(lái)的豬肝鮮辣可口，脆嫩清香，是日常餐桌上的一道佳品肝臟是動(dòng)物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)具有營(yíng)養保健功能，是最理想的補血佳品之一食材明細
主料
豬肝180克
青椒1個(gè)
輔料
蔥適量
姜適量
配料
鹽適量
生抽適量
淀粉適量
料酒少許
白醋少許
咸鮮口味
炒工藝
半小時(shí)耗時(shí)
普通難度
爆炒肝尖的做法步驟
1
豬肝放入大碗中
2
加白醋、清水浸泡半個(gè)小時(shí)
3
撈出切成約0.5cm的厚片
4
用水洗至無(wú)血水
5
切好的豬肝瀝干水分，加入鹽、姜絲
6
倒些許生抽、料酒
7
再加些淀粉
8
拌勻腌制十分鐘
9
熱鍋溫油，倒入腌制好的豬肝
10
炒至變色后盛出備用
11
青椒洗凈去蒂去籽切斜刀塊
12
蔥切蔥花
13
姜切細絲
14
鍋內倒些許油爆香蔥花、姜絲
15
再放入青椒塊
16
最后倒入炒好的豬肝，加少許鹽翻炒均勻即可出鍋
小竅門(mén)
①因為豬肝中殘存著(zhù)不少有毒血液，所以一定要清洗干凈
②炒豬肝前可用白醋腌一下，因為白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味
③炒豬肝火候要大油要熱，這樣炒出來(lái)的豬肝才脆嫩好吃且沒(méi)有腥味
炒肝尖的做法豬肝中的鐵含量極豐富，是補血的常用食品，食用豬肝可調解和改善貧血，豬肝中含有豐富的維生素，能保護眼睛，防止眼疲勞等，用洋蔥頭，青椒，和豬肝炒在一起，為這道菜去了腥，提了鮮，使其味道更佳的鮮美可口。食材食譜熱量：645(大卡)主料豬肝500g
方法/步驟豬肝洗凈，切片
青椒，洋蔥頭洗凈
洋蔥頭。青椒切好，豬肝用少許淀粉攪拌一下
蒜切碎
鍋中油熱后，放入蔥頭，青椒，煸炒一下出鍋
鍋中油熱后大料熗鍋，倒入豬肝煸炒
再倒入少許醋，醬油，鹽，白糖，料酒煸炒均勻，再倒入青椒，蔥頭翻炒均勻即可關(guān)火，關(guān)火后再倒入蒜末
出鍋裝盤(pán)
END
注意事項
豬肝不要炒老了，口感會(huì )硬。用大火快速翻炒。
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