每天吃的飯菜油光可鑒；偏愛(ài)重口、油炸食物；喜歡吃肥肉、動(dòng)物內臟……如果你有這些飲食習慣，那你的血脂可能非常危險。不良飲食習慣，是高血脂的主要原因。但通過(guò)調節飲食，就能實(shí)現科學(xué)控脂?！渡鼤r(shí)報》邀請專(zhuān)家，為你推薦一份能降脂的飲食法則。
每天吃外賣(mài)，飯菜油光可鑒；偏愛(ài)重口、油炸食物；喜歡吃肥肉、動(dòng)物內臟……如果你有這些飲食習慣，那你的血脂可能非常危險。
不良的飲食習慣，是高血脂的主要原因。但通過(guò)調節飲食，就能達到科學(xué)控制血脂的目的。
《生命時(shí)報》邀請權威專(zhuān)家，為你推薦一份能降血脂的飲食法則。
受訪(fǎng)專(zhuān)家
東南大學(xué)附屬中大醫院臨床營(yíng)養科主任 王春香
北心內科博士 賈娜
高血脂的危害
動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病，如冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟?。ü谛牟。?、腦血管病、下肢跛行等，是我國居民致死致殘的主要原因，而血脂異常就是導致此類(lèi)疾病的重要危險因素。
什么是血脂
血脂是血液中膽固醇、甘油三酯和類(lèi)脂的總稱(chēng)。
在多數醫院所提供的化驗單中，血脂檢驗項目主要包括膽固醇和甘油三酯兩組參數，其中總膽固醇(TC)又被分為高密度脂蛋白膽固醇( HDL-C)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C) 等。
高血脂的危害
無(wú)論是膽固醇還是甘油三酯，都是健康人體內所存在的成分，對于維持正常生命活動(dòng)是必不可少的。
在各項參數中，最需要重視的是低密度脂蛋白膽固醇，該指標越高，發(fā)生心腦血管疾病的危險就越大。此外，甘油三酯嚴重增高（≥5.6毫摩爾/升）時(shí)會(huì )增加急性胰腺炎的風(fēng)險，后者是一種很?chē)乐氐募膊?，故也需要及時(shí)處理。
4種食物盡量舍棄
控制血脂的第一步就是“管住嘴”。專(zhuān)家推薦一份實(shí)用的“四舍五入”法則，教你科學(xué)飲食。以下4種食物最該舍棄，生活中要盡量遠離。
1 富含飽和脂肪&膽固醇的食物
研究表明，飽和脂肪和膽固醇是導致高血脂的“危險因素”。富含這兩種物質(zhì)的食物主要包括豬油、牛油、羊油等動(dòng)物油脂，五花肉、肥羊、肥牛等高脂肪的畜肉，豬腦、豬大腸等動(dòng)物內臟。此外，油炸食品、糕點(diǎn)等也往往含有較多飽和脂肪。
2 含有反式脂肪的食物
反式脂肪會(huì )加重高血脂帶來(lái)的危害，比如它會(huì )增加低密度脂蛋白膽固醇，同時(shí)還會(huì )提升甘油三酯的水平，降低起保護作用的高密度脂蛋白，讓血小板更加黏稠，容易形成血栓，導致心臟病等。
反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)，因此被大量使用于加工食品中，比如蛋黃派、炸薯條、薯片、糕點(diǎn)、餅干、冰淇淋等。
3 含糖量高的食物
糖可在肝臟中轉化為內源性甘油三酯，使血漿中甘油三酯的濃度增高，所以血脂高的人應限制蛋糕、甜飲料、冰淇淋、餅干等含糖量高的食物。
4 含鹽量高的食物
食用過(guò)多食鹽或高鹽食品，可使血管壁彈性降低，為高血脂的并發(fā)癥埋下隱患。要想控鹽，不僅做菜要少放鹽，放了雞精、豆豉、蠔油、咸味的醬之后就別再放鹽，還要減少在外就餐的次數。
平時(shí)，要嚴格控制自己，少吃薯片、鍋巴、蜜餞等零食，以及火腿、午餐肉、醬菜等加工食品。
5 種食物要多吃
為了更好地保護腸道、調節血脂，這5種食物平時(shí)應該多吃點(diǎn)。
1 富含膳食纖維的食物
適量攝入膳食纖維有利于產(chǎn)生飽腹感，它不僅能和腸道內的膽酸、膽鹽結合，還能刺激大腸蠕動(dòng)，降低血脂。
膳食纖維的主要來(lái)源包括新鮮果蔬、雜糧、堅果、豆類(lèi)等。
2 富含胡蘿卜素的食物
類(lèi)胡蘿卜素能防止“壞”膽固醇的氧化，保護血管，避免斑塊和血管病變的產(chǎn)生。
黃色、綠色、紅色果蔬都是類(lèi)胡蘿卜素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，比如木瓜、芒果、西紅柿、南瓜、紅薯、胡蘿卜等。
3 富含維生素C的食物
維生素C能增加“好”膽固醇的水平，促進(jìn)膽固醇代謝，并可抑制膽固醇合成酶的活性，降低膽固醇合成速率，從而達到控制血脂的目的。
新鮮果蔬富含維生素C，比如獼猴桃、鮮棗、青椒、綠葉菜等。
4 富含鉀的食物
適量攝入鉀有利于調節心跳、降低血壓、減少脂質(zhì)附著(zhù)、預防血管受損和硬化。
花生、木耳、黃豆、口蘑、西紅柿、豌豆等都是膳食中鉀的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。
5 富含植物固醇的食物
植物固醇在分子結構上與膽固醇很類(lèi)似，但不會(huì )產(chǎn)生膽固醇的生理影響。目前臨床試驗顯示，如果每天攝入兩三克植物固醇，血漿膽固醇含量能降低 10% 左右。
植物固醇含量較高的食物有植物油、豆類(lèi)、堅果等。
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