冬天來(lái)了，這個(gè)季節的大白菜最好吃了，各種煎炒煮的方法大家一定用了N多次了吧，今天我教大家一個(gè)腌辣白菜的方法
選這種包了心的外青內黃的大白菜最好吃了
洗凈切成麻將塊，加鹽腌上幾個(gè)小時(shí)
準備大點(diǎn)的胡蘿卜一根，白蘿卜一個(gè)切個(gè)五厘米長(cháng)的絲，韮菜切成五厘米長(cháng)的段
把幾種絲加上洋蔥碎，姜蒜碎（稍多一些），蝦皮，雞精，白糖，糖?。ㄎ覜](méi)得糖稀用的蜂蜜），少量的鹽，不是很辣的細辣椒粉，（能吃辣的話(huà)再加點(diǎn)中粗的辣椒粉，兒子怕辣所以我沒(méi)有放）具體用量按自己喜好放哈，
然后就是攪拌，使勁的拌就是了，先把作料先拌好放一會(huì )兒，等看見(jiàn)絲絲都發(fā)軟了就可以放用鹽腌好并擠了鹽水的白菜再攪拌
來(lái)個(gè)特寫(xiě)，這就是攪拌好了的辣白菜了，是不是很有食欲呀？
家里一次做的很多，裝在罐子里放冰箱里保存，隨吃隨取，非常下飯，有時(shí)不想做菜了，煮點(diǎn)飯，來(lái)一碗辣白菜都可以下兩碗飯呢，嘿嘿-----
正版韓式辣白菜做法全攻略
選擇新鮮白菜一個(gè)，從中間一分為二，注意：不要洗！
在白菜上抹鹽，盡量均勻。注意：用粗鹽最好，細鹽也可以。
注意：不要把菜葉掰掉了，要盡量保持原狀，多抹點(diǎn)鹽沒(méi)關(guān)系，因為后面還要洗的，關(guān)鍵是要盡可能抹均勻。
抹好鹽之后，將白菜整理一下，盡量恢復原狀。
接下來(lái)，將抹好鹽的白菜平放在盆內，用重物壓住，我是用的滿(mǎn)滿(mǎn)一壺水哦。注意：壓白菜的物體要盡量選擇接觸面大的，盡可能把整個(gè)白菜都壓到。
白菜要壓住12小時(shí)以上，我這是整整壓了一夜的，看看滲出了多少水呀！
接下來(lái)就是洗白菜了，要反復多次的洗，因為經(jīng)過(guò)一夜時(shí)間，鹽已經(jīng)滲入白菜內，所以怎么洗也不會(huì )把咸味洗掉的，不用擔心。我是洗了四次的，看看，夠干凈了吧。然后要盡量控干水分。
接下來(lái)，在等待白菜控干的時(shí)間里，我們就要準備配料了，食材有：蒜（一頭）、白蘿卜（一段，去皮）、姜（一大塊，去皮）、蔥（一段，要蔥白部分）蘋(píng)果（根據個(gè)人口味放，我是用了2/3個(gè)，要去皮哦）、海米若干（也是根據個(gè)人口味，可多可少，但一定要有）
將去皮后的白蘿卜、姜、蔥白、蘋(píng)果和海米統統切碎，盡可能碎（用攪拌機也可以），我在切的時(shí)候一直在想：
大順媽切肉做香腸時(shí)，可比我現在累多了，我要向偶像學(xué)習！加油切！繼續切！
終于都切完了！哎呀媽呀！可是還有一道重要程序沒(méi)做呢，那就是：搗蒜！
蒜洗凈，略拍后放入搗蒜舀內，加少量鹽（這樣蒜就不會(huì )飛濺了），然后發(fā)揮兔爺搗鎚的精神，我搗，我搗，我搗搗搗！一直要搗成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。
接下來(lái)就是調味了，所需調料如下：
鹽一勺，因為白菜已經(jīng)是咸的了，所以鹽不用放太多。
白酒一大勺，一定要白酒哦，度數倒無(wú)所謂，呵呵。
糖一大勺，喜歡甜一些的可以多放，或者再往里面加少許雪碧都可以（這是廚師長(cháng)告訴我的秘笈），不喜歡太甜的就不用了，因為蘋(píng)果本身也是挺甜的。
重要的東東：辣椒面，要粗細兩種，比例是1：1，一種增加色澤，一種增加口感。放多放少看大家口味了。
自選項目：韓式辣椒醬，這是我自己添的，兩位師傅都沒(méi)教放這個(gè)。但是放這種辣醬確實(shí)挺好的，顏色好了，也不會(huì )太辣。（我估計因為我的師傅都是餐館里的，所以不會(huì )放這么貴的調料進(jìn)去，這一小盒在麥德龍就要四十塊呀?。?/font>
為了好看和提味，再切兩根韭菜放進(jìn)去（其實(shí)我以前做時(shí)都偷懶不放的，這不是為了給搖籃姐妹們看嘛，所以就加料細做啦，呵呵）
看看吧，這就是拌好之后的調料了，很誘人的顏色吧？味道很沖哦！
接下來(lái)，把拌好的調料均勻的抹在控干了的白菜上，要一層層的抹哦，盡量抹勻。
全部弄好后是這個(gè)樣子，挺像那么回事兒的吧？
最后，把白菜放入一個(gè)密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小時(shí)后就可以享
制作方法 1. 開(kāi)胃小菜——朝鮮辣白菜的制作圖解 在東北居住著(zhù)許多朝鮮族，朝鮮族不但能歌善舞，還會(huì )做好吃的泡菜、冷面和打糕。泡菜中尤以辣白菜最為普遍，其實(shí)只要方法正確，人人都可以做出好吃的辣白菜。 吃飯時(shí)來(lái)上一小盤(pán)辣白菜，既美味又開(kāi)胃。當然還可以用辣白菜做出好吃的泡菜湯、辣白菜做出的美味，有興趣的筒子不要錯過(guò)哦～ 辣白菜做法： 2、將白菜內外均勻抹上鹽，腌制半天（根據放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個(gè)小時(shí)就可以了），擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘； 4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開(kāi)調勻，放入姜、蒜、蘋(píng)果、梨糊，混合均勻； 制作提示： 雪里紅的腌制方法 這“控水”可是要控一天地，菜表面地浮水可能用不了多久就會(huì )干了，但菜里的水份短時(shí)可是少不了地！其實(shí)涼它一天地目的就是想讓菜再蒸發(fā)掉一部分水份。俺是上午九點(diǎn)左右掛出去的，等下午五點(diǎn)來(lái)鐘收回來(lái)時(shí)菜已按要求被涼蔫了。 菜葉已早就涼蔫了，所以重點(diǎn)就要往菜地根部撒鹽，并且要揉一揉這菜根，讓鹽能進(jìn)入到里面去。翻動(dòng)菜，讓每一棵菜都能接觸到鹽。接著(zhù)就讓菜先睡會(huì )兒吧…… 還有，這剎水的鹽也不要一下子都用光，應先留出點(diǎn)來(lái)。 大約一個(gè)小時(shí)過(guò)后，那菜里會(huì )淅出水。把水攥干，找一無(wú)油的干凈盆子，把菜碼進(jìn)去。碼的時(shí)候要根壓著(zhù)葉排列在盆內，層層撒鹽。不用封蓋子，凈置上一天，在這一天當中，您可以抽空兒把它們翻動(dòng)一次，把上面的菜倒到下面去。 這些都做完后就去燒水，我用三斤水煮化了半斤鹽。里面還加了點(diǎn)香葉，當然加甘草也行，它們都能起到調和口感和防腐的作用。有一點(diǎn)要提醒您，在調料店買(mǎi)香葉時(shí)，一定要看看有沒(méi)有霉點(diǎn)，否則加進(jìn)去反倒會(huì )發(fā)霉地！ 等水涼透了，就可以加入壇中了。開(kāi)始幾天蓋上蓋就行，先不用加水封，得讓濁氣有機會(huì )散發(fā)出去才行。 這十斤菜加了這么多鹽，還真是夠咸的！可不咸不行??！俺得讓它過(guò)一個(gè)冬哩，再說(shuō)這“咸”俺也是有“妙招”兒對付地，那就是想吃這咸雪里紅時(shí)，先準備一盆淘米水，把這雪里紅直接泡進(jìn)去，一夜過(guò)后，保準不咸了！而且雪里紅的香氣絲毫不減！ 其實(shí)這淘米水可真是個(gè)“寶貝”，你可以用它來(lái)泡咸肉、咸蛋，即去腥氣、臭氣，又去鹽、去咸，對減少鹽量的攝入是非常管用地。 又到腌菜季節，記得小時(shí)候每到秋冬季節，都會(huì )腌上一大缸咸菜，有些人多的會(huì )腌幾缸呢．到來(lái)年的春夏季節再把咸菜拿一些曬成干，就成酶干菜．一部分呢曬掉部分水分，再重新壓在小壇子里，就是冬菜．做這樣的冬菜、酶干菜。都用雪里紅腌的，家鄉叫九頭芥，腌好后一般九天以后開(kāi)吃了。新鮮曬干的酶干菜不怎么好吃，最好陳一年才吃最好，陳的更香。 雪里紅腌的菜味道鮮美，也有的用蘿卜菜葉腌的，蘿卜菜葉的沒(méi)有雪里紅的好吃。 一大缸腌菜其實(shí)都是用腳踩出來(lái)的。在缸里放一層菜撒一層鹽，中間放點(diǎn)辣椒，再用腳踩，一直踩到有點(diǎn)出水的樣子，再加上一層菜撒上一層鹽，反復著(zhù)腌好一缸菜，上面壓塊大石頭。 這踩菜也有名堂的，不是每個(gè)人踩出來(lái)的菜都好吃的，有的人腳洗的再干凈，踩出來(lái)的菜就是有股酶味。就象余秋雨的《借我一生》里的懶漢越英，就是靠那雙腳專(zhuān)門(mén)給人踩菜的，因為他踩出來(lái)的菜鮮。呵呵 我家那時(shí)侯都是我弟弟的小腳丫踩滴，我呢切菜節，整菜撒鹽。他的腳趕得上余秋雨筆下的越英的腳了呢，踩出來(lái)的菜也是好鮮美的。那些年腌菜、酶干菜是一年四季的主菜，所以腌的也多點(diǎn)。 后來(lái)人少了，吃的也少了，就不是整缸腌了。也不搞酶干菜，只腌冬菜，直接腌冬菜，雪里紅要曬的干點(diǎn)，腌在瓶子里，一次腌上好多瓶，可以吃一年，吃完一瓶再開(kāi)一瓶，也不會(huì )霉變。味道真的好鮮美，很想念家鄉的咸菜（冬菜）。 ２、洗干凈，擰干水，切好撒上鹽、辣椒。刀要快點(diǎn)，曬過(guò)的菜比新鮮菜難走刀。 山寨版朝鮮辣白菜 自制美味朝鮮泡菜 辣白菜是泡菜的一種，泡菜是朝鮮族具有代表性的傳統發(fā)酵食品，是以米飯為主的朝鮮族飲食生活中最重要的副食之一。相傳的哪怕一日無(wú)泡菜，都難以吃下飯啦。 2,做辣醬.
2.
3.
4.
5.
（二）朝鮮泡菜------
制作方法
1.
2.
產(chǎn)品特點(diǎn)色澤鮮艷，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。
（三）雪里蕻的腌制新法 ------1
為了保持雪里蕻鮮嫩不壞，在取菜的時(shí)候最好用一雙專(zhuān)用的筷子，不能有一點(diǎn)油跡，取完菜后把壇口封好。
（四）蘑菇泡菜 ------1.
2.
3.
4.
（五）糖醋辣白菜------
制作方法(1)
(2)
六）酸辣白菜絲------主料：白菜 配料：干紅辣椒、鹽、醋、白糖
制作方法：(1)將白菜絲、辣椒絲分別用開(kāi)水焯2分鐘，撈出控凈水。
(2)
（七）腌酸辣蘿卜------主料：白蘿卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長(cháng)寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開(kāi)，加入味精待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次15天后即成成品
（八）酸辣蘿卜條------主料：大蘿卜或青蘿卜 配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
制作方法：將缸刷干將，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開(kāi)，)沒(méi)過(guò)蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、
（九）甜辣小黃瓜------主料：鮮黃瓜10公斤 配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，干辣椒絲200克，生姜絲50克，味精20克，芝麻100克。
制作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗凈，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。第二天倒缸一次，對少量18度鹽水，以后每天倒缸一次，連倒6次。20天后可以腌透。將腌后的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然后壓出水分，使黃瓜只含淡淡的咸味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
（十）腌蒜茄子------主料：嫩小茄子1000克，用水洗凈后放放籠鍋蒸熟，取出晾涼待用。把大蒜剝去皮用刀拍一下，放入蒜罐里搗碎，加鹽，味精調拌均勻。把蒸好的茄子從中間撕成兩半，中間抹上調制均勻的蒜泥。然后擺放在盆里或壇里，放在冰箱里。
1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉臟的外層，清洗干凈；
3、姜、蒜、蘋(píng)果、梨切末，一棵白菜用一半蘋(píng)果一半梨就可以；
5、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，里外都抹；
6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏即可。
１、調糊的時(shí)候，可以一邊調一邊嘗一嘗糊的味道，根據自己的口味增減調料；
２、也可以把蘋(píng)果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎，糯米用水泡后,用攪拌器打碎,加水熬煮，不停攪拌?；旌蠒r(shí)加一點(diǎn)辣椒面、蝦油，還可切些白蘿卜絲或者加點(diǎn)韭菜，這個(gè)是網(wǎng)友天邊教給我的方法，我覺(jué)得更地道，有興趣的筒子可以試一試，謝謝天邊提供這么好的方法！
３、還有網(wǎng)友心湖石提供方法，用開(kāi)水和5湯匙糯米粉化開(kāi)，添加一點(diǎn)魚(yú)露，和天邊的方法道理差不多，更簡(jiǎn)單些；
４、網(wǎng)友twyczt提供方法，如果辣椒粉用適量的開(kāi)水燙一下，以辣椒粉燙開(kāi)，無(wú)多余水分為宜。待辣椒粉涼后，再加入蒜，姜末，白糖，精鹽，攪拌均勻。如有青蘿卜，切絲，切片均可，也放入其中；
５、感謝各位網(wǎng)友提拱的方法，提供給大家參考，我做的這種是最簡(jiǎn)單的，味道也很好，大家可以選擇自己喜歡的方法試試；
６、辣白菜腌制好就可以吃，不過(guò)腌制二十天——四十天時(shí)風(fēng)味最好。
前幾天去批發(fā)市場(chǎng)，買(mǎi)回來(lái)一大堆的菜，加在一起，足足有八十多斤，可把俺給累壞了…… 可能有網(wǎng)友會(huì )問(wèn)啦，你一次買(mǎi)那么多菜干啥？答案很簡(jiǎn)單，因為俺要動(dòng)手腌過(guò)冬地菜嘍！
這幾天俺泡了朝天椒，腌了雪里紅，醬了小茄子，還有正宗地朝鮮什錦泡菜……
今天就先介紹俺腌地雪里紅吧。首先是示范小菜---雪里紅炒黃豆，然后再說(shuō)詳細的腌制方法。
先把黃豆擇凈、浸泡，浸泡漲了后煮熟。煮時(shí)要加點(diǎn)花椒和姜，還要在里面加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，好讓黃豆有點(diǎn)咸味。注意不要煮地太面嘍。煮好的豆子要把花椒和姜摘出去，控干水備用。
把雪里紅泡去鹽分，洗凈、攥干水份，切成半厘米左右的碎段備用。
鍋燒熱，倒油，下蔥姜暴香，再倒入雪里紅，然后炒制、收水，喜食辣的朋友可以在這時(shí)加入點(diǎn)辣椒粉，然后就把黃豆加入，略炒后出鍋、裝盤(pán)。
雪里紅炒黃豆是吃粥、下飯地好伙伴呢！這腌雪里紅還可加肉炒，用豆腐燉，怎么吃都香！現在市售的腌菜，凈是色素和防腐劑，整個(gè)一個(gè)化學(xué)品泡出來(lái)地，吃了會(huì )對身體產(chǎn)生什么樣地危害恐怕就不用我說(shuō)了吧！
現在這個(gè)季節正是北方腌冬菜的季節，不妨跟著(zhù)俺腌它一些，好給家人的餐桌來(lái)點(diǎn)調劑。
不說(shuō)那些“閑事”了，還是說(shuō)說(shuō)腌地腌菜吧！首先要把雪里紅摘洗干凈。摘的時(shí)候要注意不要把根部都修下去，要讓雪里紅盡量保持原態(tài)，只把那些爛葉摘下去就行了。小時(shí)候，我媽腌雪里紅都會(huì )腌它個(gè)兩個(gè)色的，一是原樣地綠，另一個(gè)是黃色地。那黃色地雪里紅可不是色素染地，是我媽把摘好沒(méi)洗的菜，用麻袋片蓋上它一整天給捂黃地。然后再跟那綠色的雪里紅一樣清洗，再把它們掛到晾衣繩上控水…… 把它們放入水池里（要是沒(méi)有水池也可用大一點(diǎn)的盆子），開(kāi)始往雪里紅上撒鹽。這十斤菜俺給它準備了一斤半的鹽，留出半斤來(lái)以后用，這一斤鹽是要給菜剎水用的。 接下來(lái)就可以入壇了，一定要把剎出來(lái)的水攥干了再碼入壇。碼的時(shí)候也要根壓著(zhù)葉排，但這時(shí)就不需要再撒什么鹽了。 可能你會(huì )覺(jué)得那么費工夫干嘛，直接燒鹽水來(lái)腌不就行了！有時(shí)我也覺(jué)得很費力氣，但是只有這樣腌出的菜才會(huì )顏色鮮綠，質(zhì)脆、整齊，而且能保留鮮雪里紅所特有的香氣。要是直接水腌，雪里紅本身具有的汁水會(huì )讓腌湯變得混濁，腌出來(lái)的成品也會(huì )不綠，還質(zhì)軟、色差，弄不好還會(huì )腐敗…… 那天買(mǎi)了點(diǎn)咸菜，包云飩，總覺(jué)得沒(méi)有自己做的腌菜味鮮。所以自己動(dòng)手買(mǎi)了點(diǎn)雪里紅腌了點(diǎn)。
１、新鮮的雪里紅在陽(yáng)光下曬了兩天，家里放了一天。有點(diǎn)干了，葉子有點(diǎn)點(diǎn)黃了，這樣就可以洗了。
３、搓一搓，有點(diǎn)點(diǎn)潮潮的樣子。
４把搓好的菜往瓶子里裝，裝一些就用一雙筷子塞，一邊裝一邊塞，塞緊點(diǎn)，我這些菜剛好塞滿(mǎn)一個(gè)瓶子。瓶子最好用玻璃的。塞好后前一兩天瓶子別蓋緊，有空氣和部分水要出來(lái)。沒(méi)出水了最好在上面加點(diǎn)點(diǎn)白酒進(jìn)去，會(huì )很香的。放在邊上一般有九天十天的可以吃了。５、時(shí)間到，可以吃了
６、挖出來(lái)是這個(gè)樣的，沒(méi)什么多余的水分，裝在瓶子里可以放好久，不開(kāi)瓶到明年夏天都可以喲。這樣傳統的方法腌的菜味道很鮮的，跟什么配著(zhù)燒都好吃，包餃子很好喲，愛(ài)怎么吃就怎么吃。想吃的時(shí)候挖一點(diǎn)出來(lái)炒菜吃，塞得很緊的，別看一小瓶可以吃好久了。我昨晚做了魚(yú)頭豆腐雪菜湯，嘿嘿，鮮！今晚做了碗雪菜肉絲湯面，味道好鮮，尤其那湯。我做湯面喜歡把菜放湯里燒，一起調味，這樣入味好吃。呵呵大白菜兩棵洗凈控干水分，然后從里到外均勻抹上鹽腌半天然后再擠掉水分（腌制以后擠干水分的過(guò)程忘記留下片片了）注意，整個(gè)制作過(guò)程從頭到尾不能沾一點(diǎn)油。 梨和蘋(píng)果各一個(gè)大蒜兩頭生姜一大塊，分別剁末兒。辣椒面鹽味精，辣椒面的用量根據各人喜好辣味的多少而決定，我用的是朝天紅椒然后料理機上加工。用適量的涼白開(kāi)水把辣椒面鹽味精調勻然后把姜蒜蘋(píng)果梨末兒倒入辣椒面中攪拌均勻。開(kāi)始腌菜啦，從里到外把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里里外外都要抹均勻哦。然后裝在一個(gè)有蓋子的盆中，或者用保鮮袋封住。三到五天成功裝盤(pán)。 味道真的出乎意料的好，孩爸吃的時(shí)候都是一個(gè)勁兒地表?yè)P呢，淡淡的酸甜很純正的鮮辣，從來(lái)不知道我居然還會(huì )做出這么美味的辣白菜啊，這一切都得歸功來(lái)這里所有的朋友們，人都說(shuō)好孩子是夸出來(lái)的，因有你們的捧場(chǎng)我才能有興趣在廚房里玩的這么快樂(lè )，有時(shí)候都感嘆自己現在的聰明和勤快，真是身手不凡啊，學(xué)么像么
泡菜的醬汁，可以補充米飯中缺乏的蛋白質(zhì)。另外，在泡菜酵的過(guò)程中，蝦醬、鳳尾魚(yú)醬、黃石魚(yú)醬等含有的蛋白質(zhì)分解為氨基酸。
蔬菜中含有鈣、銅、磷、鐵、鹽等豐富的無(wú)機物，促進(jìn)維生素C 和對以米飯主食的人尤為重要的維生素B 的吸收。
菜可以?xún)艋改c。能夠促進(jìn)胃腸內的蛋白質(zhì)分解和吸收。還可以使腸內微生物的分布趨于正?；?。
泡菜隨著(zhù)發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更加美味，食用后還能抑制腸內的其他有害菌哦~~
做法：
1. 白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天
注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點(diǎn)油
2.腌了半天后，擠掉水分
3.準備好：姜，蒜，蘋(píng)果，梨
4.姜，蒜，蘋(píng)果，梨剁末兒，蘋(píng)果、梨用1/3 或者一半即可
5.辣椒面，鹽，味精
6.加入適量涼白開(kāi)，把辣椒面，鹽，味精調勻
7.把姜蒜蘋(píng)果梨末兒倒入辣椒面中
8.攪拌
9.開(kāi)始腌菜！從最內層開(kāi)始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
10.接著(zhù)抹。
11.整棵都抹好了。
12.拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜
封住也可以。
13.3—5 天后成功
14.裝盤(pán)了！
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我是切了兩刀四片,每次吃的時(shí)候拿出一片.壓白菜的圖片忘記照了
糯米少量,加水放入鍋中煮成稀粥.煮的時(shí)候忘記了,快成米飯了姜,蒜,蘋(píng)果,梨及煮好晾涼的糯米粥一起放入料理機中打碎打好后的樣子 將辣椒面(最好是專(zhuān)門(mén)做辣白菜的那種好的辣椒面,超市的辣椒面籽太多)加入打好的糊中
加入鹽,最好是韓國的烤鹽.我家沒(méi)有了用的英國的鹽也不錯,當然實(shí)在沒(méi)有就用普通的鹽吧
加入蜂蜜,量根據個(gè)人口味調節,充分攪拌
將2-3要韭菜切成段加入和好的辣椒醬中.記住:韭菜要是抹辣椒醬前再加
將泡好的白菜撈出,擠干水分
從芯開(kāi)始每片葉子開(kāi)始抹辣醬,幫子部分多抹一點(diǎn),不能偷懶,每片葉子都要抹哦
因為辣椒醬里面加了糯米粥,粘粘的,很容易就附著(zhù)在白菜上.
全部抹完后放入保鮮盒中,記住:
切面朝上擺放蓋上蓋密封好,放入冰箱中.3天后出了不少水了
泡菜湯也很好喝地
辣椒醬做得多點(diǎn)兒沒(méi)關(guān)系,將大白蘿卜切成塊,加入辣醬攪拌均勻放入冰箱,就是脆脆的腌蘿卜
這是我吃得剩個(gè)底,看,白蘿卜也會(huì )出不少水
黃瓜洗凈切成段加入做好的辣醬就是腌黃瓜啦.沒(méi)有新的黃瓜,放一張快吃完的吧
黃豆芽洗凈焯一下晾涼后拌入辣醬就是腌豆芽,味道好極啦.照虛了
喜歡吃泡菜就自己動(dòng)手吧,又好吃,又便宜,又干凈,又安全.
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