叮飯族特指用微波爐DIY做飯的那一群人。許多寫(xiě)字樓里從老板到職員都是“叮飯族”，為了方便員工熱飯，很多單位普遍配備了微波爐。既省時(shí)，又足夠美味和健康，不知不覺(jué)中，“叮飯族”的隊伍越來(lái)越壯觀(guān)。不過(guò)營(yíng)養專(zhuān)家認為叮飯族將面臨營(yíng)養危機。
不少白領(lǐng)上班族或疲于應付緊張的工作，或為貪圖方便，一日三餐往往以就近下館子解決。由于在餐館吃飯普遍存在花費高、衛生無(wú)保證等問(wèn)題，越來(lái)越多的人開(kāi)始改變飲食習慣，選擇DIY做飯?？焖?、方便、衛生、節能的微波爐，使家常菜變得很簡(jiǎn)單，只要把菜放進(jìn)去稍微“?！币幌?，沒(méi)做飯經(jīng)驗的人也能便捷地做出可口的飯菜來(lái)，開(kāi)支比下館子減少2／3以上，吃得還更衛生更營(yíng)養。
節能、智能的微波爐省錢(qián)、省功夫，連長(cháng)期下館子的白領(lǐng)一族，也爭相將健康可口的微波爐DIY飯菜作為“一日三餐”首選。特別是午餐時(shí)刻，走進(jìn)許多寫(xiě)字樓、辦公室，微波爐完成烹調后的清脆“?！甭暡粩?，圍著(zhù)微波爐的“叮飯”族成為極搶眼的風(fēng)景。 [1]
1、微波爐要放置在平衡、通風(fēng)的地方，后部應有不少于10厘米左右及頂部不少于5厘米的空間，以利于排氣散熱，且要遠離帶有磁場(chǎng)的家用電器，以免影響烹調效果。
2、微波爐內的食物不要放得太滿(mǎn)，以不超過(guò)容積的1／3為好。食物也不要直接放在轉盤(pán)上，要用耐熱的玻璃、陶瓷或耐熱塑料做成的容器盛放。絕對不能用金屬或搪瓷容器，也不宜用帶有金屬花紋的容器盛放。因為微波與金屬接觸會(huì )產(chǎn)生火花，發(fā)生危險，嚴重時(shí)還會(huì )損壞磁控管。
3、嚴禁用微波爐加熱密封的食物，例如袋裝、瓶裝、罐裝食品，以及帶皮、帶殼的食品，如栗子、雞蛋等，以免爆炸污染或損壞微波爐。當加熱用塑料袋密封的食品時(shí)，應剪去一角作為出氣孔。應先將蛋打破，要用牙簽刺破蛋黃、蛋白數次。表面無(wú)孔的食物（如：蛋、板栗、土豆、香腸等），請去皮或在外皮上開(kāi)一裂縫或叉幾個(gè)小孔，否則受熱膨脹，可能發(fā)生爆裂。
4、微波爐嚴禁空載使用。平時(shí)可在爐內預備一杯水（玻璃杯），使用時(shí)拿出，加熱完食物后再放入，以免空載燒壞微波爐。
5、由于微波空透功率有限，對體積過(guò)大的食物，應當均勻分解（肉類(lèi)3厘米左右，其他食品5－7厘米為宜），以免食物生熟不均。加熱整只雞鴨等大件食物，最好加熱一段時(shí)間后，將食物翻個(gè)身，使各部位可均勻加熱。
6、微波爐在使用過(guò)程中，應切實(shí)保護好爐門(mén)，防止因爐門(mén)變形或損壞而造成微波泄漏。更不能在爐門(mén)開(kāi)啟時(shí)，試圖啟動(dòng)微波爐，這是十分危險的。
7、選擇烹調時(shí)間寧短勿長(cháng)，以免食物過(guò)分加熱燒焦甚至起火。而重復加熱十分方便。
8、微波爐工作時(shí)，應遠離爐體，雖有安全保險，還要防止萬(wàn)一發(fā)生微波輻射傷害人體。
9、微波爐工作時(shí)，不要將眼睛緊靠微波爐5厘米之內去觀(guān)看微波爐工作。因為眼睛對微波最敏感，以免受到不必要的傷害。
10、日常使用后，馬上用濕布將爐門(mén)上、爐腔內和玻璃盤(pán)上的臟物擦掉，這時(shí)最容易擦干凈。若日常沒(méi)有即時(shí)清潔，可將一點(diǎn)水加熱成蒸汽，使污垢軟化，再用濕布擦就容易清潔了。 [2]
1、烹調完食物，應先待轉盤(pán)冷卻后再進(jìn)行清洗。
2、切勿將冰冷食品或冰冷器皿放置在熾熱的轉盤(pán)上。
3、轉盤(pán)的最大負載重量不能超過(guò)5公斤。
4、已煮好的湯圓、荷包蛋等，馬上取出可能會(huì )因其內部液體沸騰爆破而濺傷人體。應打開(kāi)爐門(mén)后略擱置一會(huì )兒，再取出食物。
5、一般情況下不可用微波爐煎炸食物，除非使用質(zhì)量可靠的特制微波煎碟。
6、光波、燒烤烹調時(shí)，不可遮蓋食物，因為食物需要直接吸收光波和燒烤的熱能。
7、微波爐停止使用時(shí)，應將爐門(mén)稍稍敞開(kāi)，使爐腔內水蒸氣充分散發(fā)，有利于腔體的保養。 [3]
營(yíng)養專(zhuān)家提醒：中午帶飯要小心，剩菜加熱不利健康。實(shí)際上，把剩菜放入微波爐或鍋中加熱，飯菜中會(huì )產(chǎn)生一種叫做亞硝酸鹽的有毒物質(zhì)，人在食用后容易引起食物中毒。夏天或者辦公室室內溫度高于20℃時(shí)，就更不能把飯菜放在室內，這樣蔬菜會(huì )受到細菌污染導致腐爛變質(zhì)，尤其是大白菜、油菜等綠葉蔬菜，吃后易引發(fā)胃腸炎、食物中毒。
營(yíng)養專(zhuān)家認為，若要帶飯，最好早晨起來(lái)做，飯菜存放的時(shí)間不能超過(guò)12小時(shí)，最好是在8小時(shí)之內。如果是頭天晚上的菜，可將想帶的飯菜密封冷藏，第二天到單位后將飯菜放進(jìn)冰箱，吃之前一定要將飯菜熱透。
自備午餐不宜帶魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)，因為魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，不利健康。
自備午餐更不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時(shí)間過(guò)長(cháng)，蔬菜會(huì )發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì )被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
需要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調時(shí)炒至六七分熟就行，以防微波加熱時(shí)進(jìn)一步破壞它的營(yíng)養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯”。此外，可吃些能緩解疲勞的蛋白質(zhì)，肉類(lèi)、豆制品等都是午餐最好的選擇。
米飯是最好的主食，饅頭、大餅類(lèi)的主食不宜進(jìn)入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來(lái)講，加熱后的米飯基本上能保持原來(lái)的狀態(tài)，饅頭、大餅卻極容易變干，不宜在微波爐加熱。相對綠色蔬菜來(lái)說(shuō)，茄果類(lèi)蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。[4]
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