雞蛋的蛋黃膽固醇含量比較高，所以網(wǎng)絡(luò )上有很多傳言認為高血脂患者不能吃蛋黃。這是真的嗎？不少患有高脂血的人，不敢進(jìn)食雞蛋，也不乏一些血脂正常的人因為聽(tīng)到相關(guān)節目宣傳雞蛋黃里富含膽固醇可以使血脂升高而非常謹慎。那么，究竟雞蛋黃里面含有多少膽固醇？到底應不應該吃？
通常所指的高脂血癥，包括高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥和兩者兼有的混合型高脂血癥。高脂血癥是動(dòng)脈粥樣硬化和動(dòng)脈粥樣硬化相關(guān)疾病如冠心病、缺血性腦血管病等的主要原因，也是代謝綜合征的重要表現之一。
眾所周知，雞蛋蛋黃中含有脂肪和膽固醇，一個(gè)雞蛋黃中約有5~6g脂肪和200mg膽固醇。而膽固醇作為我們的身體當中必不可少的一種營(yíng)養物質(zhì)，我們身體在吸收維生素激素合成單質(zhì)合成以及細胞合成的過(guò)程當中，也是離不開(kāi)膽固醇的幫助讓人體能夠保證正常標準的膽固醇水平之后，也是有助促進(jìn)肝臟當中脂肪酸的合成，從而能夠穩定身體當中脂肪水平。
如果每天攝入的膽固醇不是特別高的話(huà)，那對血脂的影響是很小的。換句話(huà)說(shuō)，適當吃點(diǎn)蛋黃不會(huì )引起血脂升高，更不會(huì )增加心血管疾病的風(fēng)險。
不過(guò)需要注意，如果蛋黃吃的太多，超出了人體的自我調節能力，就會(huì )增加心血管疾病的風(fēng)險。
《中國居民膳食指南》建議：每日攝入的膳食膽固醇不宜＞300 mg；如果是高脂血癥者則應限制，每日膳食量中膽固醇應不超過(guò)200 mg。因此，在均衡飲食(膳食搭配較合理，避免油膩食物)的情況下，高脂血癥者每周進(jìn)食2～4個(gè)雞蛋是可以接受的。
而且很多人不敢吃雞蛋，主要是因為他們不了解人體膽固醇的來(lái)源，我們體內有兩種膽固醇來(lái)源。
這是人體中最重要的膽固醇來(lái)源，它占我們日常需求的80%，主要是通過(guò)肝臟合成。一方面，它分解原來(lái)的膽固醇并繁殖代謝產(chǎn)物；另一方面，它是由從食物中攝取的各種營(yíng)養素合成的。如果這種合成的功能不正常，那么膽固醇的總和就會(huì )超過(guò)標準，這是體內膽固醇增加的主要原因。
主要指動(dòng)物大腦、動(dòng)物蛋黃、動(dòng)物內臟和其他含有膽固醇的食物，人體從這些食物中吸收的膽固醇只占人體日常需要的20%。當我們吃超過(guò)這個(gè)比例的食物時(shí)，吸收速率就會(huì )降低，以確保我們不會(huì )吸收過(guò)多的膽固醇，這也是我們身體的一種保護機制。
而對于正常人，合理攝入膽固醇是應該提倡的，因為膽固醇過(guò)低會(huì )影響我們的身體機能。從我們每天對各種營(yíng)養素的需求來(lái)看，每天吃一個(gè)雞蛋是最合適的。
聯(lián)系客服
