一提起膽固醇，大多數朋友的第一反應就是不能多吃！膽固醇作為健康人體不能或缺的營(yíng)養成分，為何我們不能多吃？那該怎么吃？一起來(lái)看看關(guān)于膽固醇的十問(wèn)十答吧！
膽固醇超標會(huì )有什么危險？
人體內的膽固醇主要有兩個(gè)來(lái)源，一個(gè)是由肝臟和其它組織生成，約占總膽固醇的3/4，另一個(gè)則是從食物攝取膽固醇，約占總膽固醇的1/4。膽固醇在體內是依靠載脂蛋白進(jìn)行代謝，如果人體攝入太多膽固醇，超過(guò)自身調節能力，那么在血液中流動(dòng)的膽固醇就會(huì )超標而導致沉積堵塞，形成脂質(zhì)斑塊，造成動(dòng)脈粥樣硬化，可能出現心腦血管疾病的危險。
膽固醇是不是越低越好？
不是。
拿出體檢報告，翻到血脂四項：總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的水平宜低，而高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平宜高。另外，總膽固醇水平也不是越低越好。研究人員發(fā)現，人體總膽固醇水平太低，可能影響大腦健康，使發(fā)生焦慮和抑郁的風(fēng)險升高，并且血膽固醇水平過(guò)低不利于長(cháng)壽。
膽固醇含量高的食物不能吃？
不是。
說(shuō)起膽固醇含量高的食物，首先就會(huì )想到蛋黃和動(dòng)物內臟。事實(shí)上，這兩種食物的膽固醇雖然高，但其它營(yíng)養素含量也很集中，包括優(yōu)質(zhì)脂肪、優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、微量元素等等。
已經(jīng)出現膽固醇超標的人群，要控制攝入的膽固醇含量。膽固醇含量高的食物應該錯開(kāi)吃，例如吃了一個(gè)全蛋，就應該減少其它紅肉類(lèi)的攝??；吃了動(dòng)物肝臟，當天就不要再吃蛋黃。另外，預防心腦血管疾病不能只限制膽固醇，飽和脂肪也要限制。
每天一個(gè)雞蛋正確嗎？
健康人群每天可以吃1個(gè)全蛋，是完全可以正常代謝的。如果已經(jīng)有血脂異常的人，建議隔天吃1個(gè)全蛋，或者每周不超過(guò)3個(gè)蛋黃。
哪些肉類(lèi)適合高膽固醇人群？
在肉類(lèi)中，不僅要注意膽固醇含量，也要選擇飽和脂肪含量較低的食物。常見(jiàn)肉類(lèi)中，五花肉、豬蹄、豬排、雞腿、雞翅、雞爪、鴿子等，膽固醇及飽和脂肪酸含量較高。而豬里脊、牛腱肉、牛里脊、雞胸肉、羊腿肉、兔肉、鵪鶉等，都是膽固醇和脂肪含量偏低的肉類(lèi)。
一天吃幾個(gè)蛋白可以嗎？
可以。
我們常常見(jiàn)到需要增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入的人群，例如健身愛(ài)好者，每天吃好幾個(gè)蛋白，其實(shí)是可以的。雞蛋的蛋白幾乎不含任何脂肪，膽固醇含量為0，蛋白質(zhì)吸收率也高。
膽固醇高能吃動(dòng)物內臟嗎？
少量。
前面也說(shuō)到了動(dòng)物內臟膽固醇含量高，膽固醇超標的人要注意控制。由于動(dòng)物內臟含有優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，例如動(dòng)物肝臟能提供吸收率高的血紅素鐵，所以動(dòng)物內臟也可以少量進(jìn)食。建議每周不超過(guò)50g，并注意配合減少攝入飽和脂肪和其它高膽固醇食物。
膽固醇高，改吃素可以嗎？
不可以。
人體膽固醇的來(lái)源，食物攝入其實(shí)只占1/4，高膽固醇更多還是源于人體內的代謝?，F在很多人都是久坐不動(dòng)、缺乏鍛煉，所以血脂很容易升高。另外，純素食的方式會(huì )讓蛋白質(zhì)、鐵和鈣等必要營(yíng)養素攝入不足，血脂也許降低了，但其它營(yíng)養問(wèn)題就出來(lái)了。
肉吃少了蛋白質(zhì)不足怎么辦？
可以選擇增加大豆或豆制品的攝入，豆類(lèi)的脂肪含量比肉類(lèi)低，所含蛋白質(zhì)也是人體蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。另外，豆類(lèi)所含的植物固醇能干擾膽固醇在腸道的吸收，促使膽固醇排出體外，是高血脂人群很好的食物。
怎么吃才能降低膽固醇？
植物性食物對于輔助降低膽固醇有重要作用。菌藻類(lèi)和全谷物含可溶性膳食纖維，對降低膽固醇很有幫助，如蘑菇、海帶、木耳、燕麥等；堅果和豆類(lèi)中的植物固醇和皂甙，以及蔬菜中的類(lèi)黃酮，都有利于降低血脂?？傊?，減少動(dòng)物性食物，增加植物性食物。
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