糖尿病患者要科學(xué)配餐，在選料搭配時(shí)不僅要考慮食物的形狀、結構、化學(xué)成分和營(yíng)養價(jià)值等因素，做到色、香、味和形俱全，激發(fā)人的食欲，同時(shí)還要注意營(yíng)養素的種類(lèi)以及數量，營(yíng)養均衡，更好地滿(mǎn)足食用者的營(yíng)養需求。
人體需要大量的鈣，而奶類(lèi)就能很好地滿(mǎn)足人們的這一需求，利用率很高，同時(shí)維生素和蛋白質(zhì)的含量很高，有效補充鈣質(zhì)。
兒童攝入奶類(lèi)，能提高骨骼的密度，使以后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡推遲，對兒童的生長(cháng)發(fā)育起到促進(jìn)作用。
中老年人攝入奶類(lèi)，能避免骨質(zhì)流失。豆類(lèi)食物可為人體提供必需的脂肪酸、維生素、膳食纖維以及蛋白質(zhì)等。
水果和蔬菜富含維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)等，能量普遍較低。
薯類(lèi)的淀粉含量豐富，含有大量膳食纖維和礦物質(zhì)。
多食用水果、蔬菜和薯類(lèi)食物，能夠維持腸道正常功能，增強機體的免疫力，保持身體健康，降低高血壓、糖尿病和肥胖等疾病的發(fā)病風(fēng)險。
對于糖尿病患者而言，為避免一餐之內攝入太多的糖類(lèi)增加胰腺負擔，一般建議水果不宜與正餐一起食用或者餐后立即吃水果，宜在兩次正餐中間(如10:00或15:00)或睡前 1小時(shí)吃，也就是作為加餐食用。
可以每天吃一次或兩次，全天總量100-200克。
魚(yú)、蛋和瘦肉都屬于動(dòng)物性食物，不僅有極高的蛋白質(zhì)含量， 其中的氨基酸更是人體健康不可或缺的元素，尤其是蛋氨酸等，如果與谷物類(lèi)(如大豆等)搭配食用，能夠充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用。
要注意不能過(guò)量攝入。
如果食鹽攝入過(guò)量，口味較重，就容易患高血壓，這是很多高血壓患者患病的主要原因。
同時(shí)，脂肪攝入過(guò)量，就會(huì )誘發(fā)血脂紊亂或肥胖等慢性疾病。
因此，飲食不能太油膩，減少油炸和腌制食物的攝入量，盡量做到清淡少鹽，保障機體健康。
懂得搭配以后，每類(lèi)食物可以吃多少呢？
《中國居民膳食指南(2016)》推薦，每人每日攝入的谷薯類(lèi)及雜豆為250-400克，蔬菜類(lèi)為 300-500克，水果類(lèi)為200-400 克，畜禽肉類(lèi)為50-75克，魚(yú)蝦類(lèi)為75-100克，蛋類(lèi)為25-50 克，大豆類(lèi)及堅果為30-50克， 奶類(lèi)及奶制品為300克，油為 25-30克，鹽為6克。
您每天的飲食均衡嗎？
作者：中國醫科大學(xué)航空總醫院健康管理中心主任醫師 馬光
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