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3月27日上午，當十多位專(zhuān)家一同出現在中國食品添加劑協(xié)會(huì )和中國甜菊協(xié)會(huì )舉辦的新聞發(fā)布會(huì )上時(shí)，首都50多家新聞媒體的記者們立刻感覺(jué)到了此次關(guān)于甜菊糖甙安全性的通報，與往時(shí)各類(lèi)司空見(jiàn)慣的新聞發(fā)布會(huì )有所不同。
這十多位來(lái)自農業(yè)、食品、植物、藥物、營(yíng)養以及高分子化學(xué)、商業(yè)機械等領(lǐng)域的專(zhuān)家們，雖然專(zhuān)業(yè)背景各不相同，而且有的從外地趕來(lái)，但他們彼此又都非常熟識，這其中的原因就在于他們都與近日在海內外引起風(fēng)波的甜菊糖打了十多年交道。這小小的多年生菊科草本植物以及從中提取的甜味劑，正是這場(chǎng)風(fēng)波的“主角”。
“風(fēng)”從何處來(lái)
3月中旬開(kāi)始，新加坡、香港的一些報刊、雜志、電視、廣播等新聞媒體，就甜菊糖的安全性問(wèn)題提出質(zhì)疑。新加坡政府下令即時(shí)回收6種食品，理由是其中使用的“甜菊糖”甜味劑被懷疑有致癌可能；隨即，香港聞風(fēng)而動(dòng)，16種含有甜菊糖成分的類(lèi)似產(chǎn)品也被列入回收“黑名單”。一時(shí)間，關(guān)于甜菊糖的安全問(wèn)題被炒得沸沸揚揚。
隨之而來(lái)，這些消息漸漸也在國內食品行業(yè)和消費者中引起了不小的震動(dòng)和恐慌：甜菊糖到底是否會(huì )導致癌癥或不育？因為這種純天然甜味劑，在包括我國在內的許多國家或地區早已廣泛應用于各類(lèi)食品，并被應用于醫藥制劑中。
衛生部表態(tài)：甜菊糖危害健康證據不足
“甜菊糖風(fēng)波”出現后，香港多個(gè)甜菊糖生產(chǎn)商及食品代理商正籌組香港甜菊糖協(xié)會(huì )，并提出五點(diǎn)質(zhì)疑挑戰食環(huán)署禁用甜菊糖的法例，指出世界衛生組織及多個(gè)國家均承認甜菊糖（ S tevioside）的安全性及法定性，要求香港政府將甜菊糖列入食品添加劑類(lèi)別。
對此事，日本厚生省食物安全部有關(guān)人士強調，現在并沒(méi)有足夠的證據顯示菊糖可致癌。在日本，使用菊糖已經(jīng)超過(guò)30年。
3月26日，我國衛生部法制與監督司有關(guān)人士表示，衛生部對甜菊糖的安全性問(wèn)題十分重視。同時(shí)指出，世界衛生組織和聯(lián)合國糧農組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì )曾于1998年對甜葉菊糖甙進(jìn)行安全性評價(jià)，未作出甜葉菊糖甙對人體健康有害的評價(jià)結論。目前的研究結果也顯示，尚未發(fā)現甜葉菊糖甙直接危害人體健康的證據。有關(guān)人士表示，衛生部將密切關(guān)注甜葉菊糖甙的科學(xué)研究和安全性評價(jià)進(jìn)展。
文字記載：甜葉菊食用歷史有400年
“在甜葉菊原產(chǎn)地———南美的巴拉圭和巴西，早在400年前就有居民將它作為甜茶沖泡或加到紅茶中飲用，這是有文字記載的歷史，而且他們還將甜菊葉粉碎或制成水提取液用于甜味食品的制作……何況這種習慣延續至今?！?span lang="EN-US">
中國農業(yè)科學(xué)院作物品種資源研究所副研究員舒世珍，是我國最早引種和種植甜葉菊的專(zhuān)業(yè)人士，她認為，甜葉菊制劑是一種極佳的甜味料，為確定其食用安全性，幾十年來(lái)，我國及日本、德國、英國等國專(zhuān)家學(xué)者，都對甜葉菊莖、葉的提取物及甜菊甙粗結晶的抗避孕特性及致癌性毒性進(jìn)行了一系列研究，結果是無(wú)致畸、致突變及致癌性，攝入以后以原形經(jīng)糞便和尿中排出。因此可以說(shuō)，迄今為止，還未得出甜葉菊糖甙含有致癌物質(zhì)、含有導致男性不育成分的科研結論。
舒世珍對記者所說(shuō)并非一家之言。從德國回來(lái)的中國核工業(yè)研究院研究員、博士生導師莊維新教授，近些年也一直通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)等手段，跟蹤查尋有關(guān)甜葉菊安全性的科研進(jìn)展，在他看來(lái)，人類(lèi)認識和食用甜葉菊的歷史可以往前推至1095年……
在我國生產(chǎn)和按標準使用甜菊糖屬合法
20世紀50年代，甜葉菊人工苗圃栽培和大田移植獲得成功后，受到亞洲的日本、馬來(lái)西亞、韓國、泰國和我國的重視。我國從70年代開(kāi)始引種栽培，80年代開(kāi)始加工生產(chǎn)甜菊糖，國家有關(guān)部門(mén)對甜葉菊的種植栽培和加工非常重視，曾撥出專(zhuān)款支持科研和加工生產(chǎn)。原商業(yè)部的高級工程師、國家級專(zhuān)家陳德昌先生深有感觸，“當時(shí)國家計委將這個(gè)項目作為重點(diǎn)，專(zhuān)門(mén)撥了200萬(wàn)吶！”可以理解，80年代初的200萬(wàn)，含金量很高。
據了解，經(jīng)過(guò)20多年的努力，我國已經(jīng)成為甜菊糖的主要生產(chǎn)國和出口國。而作為世界上最大的甜葉菊種植及甜菊糖原料初加工國家，我國的主要產(chǎn)地為河北、山東、廣東、廣西、福建等地，總產(chǎn)量占全球的80％。國內甜菊糖過(guò)去主要向日本、韓國等地出口，近年來(lái)，隨著(zhù)國內食品業(yè)的發(fā)展，國內的需求量增長(cháng)較快。甜菊糖也被衛生部批準列入《食品添加劑使用衛生標準》（ GB2760），成為食品添加劑中甜味劑大家族里重要的成員。在我國生產(chǎn)和按標準使用甜菊糖是合法的。
我國對食品添加劑管理嚴格
中國甜菊協(xié)會(huì )的專(zhuān)家告訴記者，甜菊糖甙是從人工種植的甜葉菊干葉中，經(jīng)精細生產(chǎn)工藝提取的純天然甜味劑代糖產(chǎn)品。其由于高甜度、低熱量、在人體內不代謝、安全無(wú)毒，甜度為蔗糖200—350倍，熱量相當于蔗糖的1／300，因此被廣泛用作食品添加劑或醫藥制劑。
對此，中國食品添加劑協(xié)會(huì )常務(wù)副理事長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)齊慶中指出，各國政府歷來(lái)對食品添加劑都采取嚴格管理的措施，任何國家都不會(huì )拿公民的生命當兒戲。世界糧農組織和世界衛生組織領(lǐng)導下的食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì )和法典委員會(huì )對食品添加劑也非常重視，每年都要召開(kāi)會(huì )議對食品添加劑的標準和安全性作出評價(jià)。
我國政府對食品添加劑的審批和管理也是十分嚴格的。每報批一個(gè)食品添加劑新品種，一般都要提出嚴密的產(chǎn)品性質(zhì)、作用和功能、生產(chǎn)工藝以及毒理學(xué)試驗等詳盡的材料，由省衛生主管部門(mén)初審，報衛生部，衛生部還要聽(tīng)取全國食品添加劑標準化技術(shù)委員會(huì )的意見(jiàn)，然后再做最后審查批準。
我國衛生部在批準甜菊糖作為食品添加劑使用以前，對其毒理和安全性也作過(guò)十分嚴密的試驗，其結果也是安全的。因此，批準允許在糖果、糕點(diǎn)、飲料、油炸小食品、調味料、蜜餞等食品中按需要適量使用（按需要適量使用是一項安全性很高的評價(jià)）。
甜味劑：食用習慣差別不小
據了解，食品添加劑的品種很多，全世界經(jīng)常使用的品種約有5000種，但由于受地理環(huán)境、飲食習慣和生活水平等多種因素的限制，各個(gè)國家批準使用的品種和數量有很大的差別。如甜味劑，美國習慣以阿斯巴甜為主，歐洲則習慣用糖精。并不是一個(gè)品種一個(gè)國家批準了，其它國家都會(huì )批準。同一個(gè)品種很可能在一些國家允許使用，而在另一些國家卻未被批準使用，這是很正常也很普遍的，是各國政府根據自己的國情和需要做出的決定。
“未被批準使用”和“禁用”是兩個(gè)不完全相同的概念。例如：“未被批準使用”很可能是根據本國的飲食習慣和生產(chǎn)條件，不需要這種食品添加劑。而“禁用”則是有明顯的“安全”問(wèn)題。甜菊糖作為一種區域性經(jīng)濟作物，目前只有原產(chǎn)地巴拉圭、巴西和包括我國以及日本、泰國、馬來(lái)西亞在內的一些亞洲國家批準甜菊糖作為食品添加劑使用，而歐美并未對甜菊糖做過(guò)進(jìn)一步深入研究和全面評價(jià)，也未批準其作為食品添加劑來(lái)使用。但美國卻于1995年允許其作為“膳食補充劑”進(jìn)行銷(xiāo)售和消費。
對此，對甜味劑頗有研究的華南理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授鄭建仙頗有同感，他對記者說(shuō)，這緣于東西方在此問(wèn)題上的科學(xué)觀(guān)念不同。就像西方國家難以接受中成藥一樣，他們認為在人為控制條件下生產(chǎn)的合成甜味劑比從天然植物中提取、包含許多功效不明確的混合物甜味劑要安全得多?！疤鹁仗恰本褪且环N天然的混合型甜味劑，因此被西方國家不信任，在我國卻因同一個(gè)原因被確立為“扶植、鼓勵”的健康型甜味劑。
他進(jìn)一步指出，即使國外科學(xué)家實(shí)驗得出“致癌”或“有毒”的結論，也不一定完全科學(xué)。比如有的實(shí)驗是在甜味劑超量、動(dòng)物實(shí)驗等特定環(huán)境下得出的極端結論，并不適用于人們正常飲食。用這些辦法，即使拿人們普遍食用的食鹽做實(shí)驗，也不一定能逃脫“有毒”的結論。
客觀(guān)看待“風(fēng)波”
南開(kāi)大學(xué)高分子化學(xué)研究所的博士生導師史作清教授認為，一般來(lái)說(shuō)，一種市場(chǎng)上已認可的東西遭到質(zhì)疑，往往有兩種原因，一是近期對此有最新的科學(xué)研究發(fā)現，再就有可能是商業(yè)原因，有的國家和地區禁止某種外來(lái)甜味劑還可能是設置貿易壁壘。
對此齊慶中明確表態(tài)，我國已于去年11月加入世界貿易組織（ W TO），各行業(yè)都在研究學(xué)習 W TO條款和準則，按著(zhù)這個(gè)準則開(kāi)展公平的貿易和競爭。甜菊糖和其它行業(yè)一樣也應采取積極的態(tài)度，認真搞好自己的生產(chǎn)銷(xiāo)售和國際貿易，不應受“甜菊糖安全問(wèn)題”風(fēng)波的影響。有關(guān)科研和生產(chǎn)企業(yè)要進(jìn)一步加大力度，著(zhù)重解決甜菊糖的風(fēng)味和口感問(wèn)題，降低生產(chǎn)成本，提高競爭能力，使它健康穩步地發(fā)展，為滿(mǎn)足我國食品工業(yè)和特殊人群的需要，為出口創(chuàng )匯做出更大貢獻。
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