大洋新聞 時(shí)間: 2013-04-10 來(lái)源: 老人報
飲食既要講究營(yíng)養又要關(guān)注健康。不過(guò)大多數人只是把注意力集中在了吃的東西上，卻忽視了吃飯的方式和方法。殊不知，如果飲食方法不科學(xué)，再好的食物也難以被吸收。以下是專(zhuān)家總結的一組關(guān)于吃飯的最佳數字，讓您吃得更健康、更科學(xué)。
早餐前至少喝500毫升水
專(zhuān)家表示：一般來(lái)說(shuō)，起床后20～30分鐘再吃早餐最合適，這時(shí)人的食欲最旺盛，消化吸收狀態(tài)也在最佳水平。早餐前最好攝入至少500毫升水，既可幫助消化，又可為身體補充水分，排除廢物，降低血液黏稠度。早餐應包含面包、米粥等碳水化合物；肉類(lèi)、雞蛋等動(dòng)物性食物；牛奶、豆制品和新鮮蔬菜、水果等四類(lèi)食物。老人最好的早餐組合：1份牛奶麥片粥、1份豆腐，上午再補充一個(gè)香蕉或蘋(píng)果。
一口飯嚼30下
日本學(xué)者研究發(fā)現：將發(fā)霉食物中的致癌物質(zhì)黃曲霉素與唾液進(jìn)行混合后再作用于動(dòng)物體細胞，結果其較強致癌物的毒性幾乎全部消失。專(zhuān)家指出，唾液的這種消毒作用在于它能夠消除致癌物所產(chǎn)生的超氧自由基。唾液的這種消化及滅毒過(guò)程不僅僅在口腔內進(jìn)行，當混合了唾液的食團進(jìn)入胃內后，仍繼續進(jìn)行滅毒約30分鐘。
因此，人們進(jìn)食時(shí)細嚼慢咽有利于食物與唾液充分混合，唾液就可降低致癌物產(chǎn)生超氧自由基的能力。一口食物咀嚼30次，可使食物中的超氧自由基在咀嚼中消除。
晚餐最佳時(shí)間在18點(diǎn)左右
不少家庭早餐草草了事，中餐就是隨機應變，而把一天的營(yíng)養補充放到了晚餐上，殊不知問(wèn)題晚餐是很多疾病的罪魁禍首。
研究表明，少吃晚餐睡得香。晚餐應吃八分飽，以自我感覺(jué)不餓為度。晚餐的時(shí)間最好安排在晚上六點(diǎn)左右，盡量不要超過(guò)晚上九點(diǎn)。并且，晚餐后四個(gè)小時(shí)內不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。
晚餐要以清淡的食物為主。如果晚餐比較油膩，多余的油脂攝入可引起血脂升高，進(jìn)而導致動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。多余的蛋白質(zhì)攝入可增加胃腸、肝臟和腎臟的代謝負擔，對于有肝腎疾病的患者非常有害。
三餐最佳比例是3:4:3
如今，很多人已經(jīng)習慣了“早餐吃的少、午餐吃的好、晚餐吃的飽”的倒金字塔式的飲食方式。而且不少家庭的晚餐菜肴豐盛，雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋擺滿(mǎn)餐桌，這些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物，會(huì )使血脂的凝固性增強，極易沉積在血管壁上，促使動(dòng)脈硬化和血栓的形成，還可導致肝臟制造更多的低密度和極低密度脂蛋白，把過(guò)多的膽固醇運載到動(dòng)脈壁堆積起來(lái)，造成“雪上加霜”的局面。隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，人體處理糖的能力下降。每天的熱量供應集中在晚餐，會(huì )加速糖耐量的降低，加重胰島負擔，促使胰腺衰老，最終導致糖尿病和各種心腦血管疾病的發(fā)生。 （許艾美）
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