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番茄醬含更多番茄紅素

2010年12月14日 中國護理網(wǎng)

番茄醬是用新鮮番茄制成的醬狀濃縮制品。它顏色鮮紅又兼具番茄味道是人們餐桌上的特色調味品。有些觀(guān)點(diǎn)認為番茄吃新鮮的更有營(yíng)養，所含的番茄紅素更多，然而事實(shí)是怎樣的呢？

最新的國外研究顯示，經(jīng)過(guò)加工的番茄，如番茄醬等比新鮮的番茄更有營(yíng)養！

番茄中含有大量的維生素C和番茄紅素等。其實(shí)，番茄中維生素C的含量不是最高的，若想補充維C可食用青椒和綠葉蔬菜，番茄中最有營(yíng)養價(jià)值的部分是番茄紅素。研究表明番茄紅素是天然色素，是最強的抗氧化劑，可以有效治療肺癌、乳腺癌等，還可以預防心腦血管疾病提高免疫力，女性朋友長(cháng)期食用油延緩衰老的作用，被譽(yù)為“21世紀保健品的新寵”。

與新鮮番茄相比，番茄醬中的番茄紅素更多、更易被吸收。番茄紅素主要存在于番茄的可溶性固體物中，番茄醬經(jīng)過(guò)濃縮后含量高達18%以上是新鮮番茄的4倍。此外，番茄醬的制作是番茄經(jīng)過(guò)加熱，番茄紅素有效得到釋放，故番茄紅素更容易被吸收。綜上所述，番茄醬比番茄含有更多的番茄紅素，營(yíng)養價(jià)值更高！