大洋新聞 時(shí)間: 2012-09-19 來(lái)源: 老人報
地球上的人口數量不斷增加，餐桌上的肉食價(jià)格也越來(lái)越貴，食品未來(lái)學(xué)家摩根·蓋伊表示：“在接下來(lái)的5到7年里，肉價(jià)可能會(huì )翻倍，如此一來(lái)，我們就要通過(guò)新的途徑來(lái)填補肉食的空缺。
那么，如何來(lái)填補這個(gè)空缺呢？未來(lái)二十年我們應該吃什么？
1、試管肉
今年初，荷蘭科學(xué)家成功地研制出了試管肉。他們用取自牛身上的干細胞培養出了條狀的肌肉組織，外形看起來(lái)很像魷魚(yú)?？茖W(xué)家們希望年底能造出世上第一個(gè)“試管漢堡”。
首份試管肉的科學(xué)論文，是由美國國家航空航天局資助的，探討了試管肉作為宇航員太空食品的可能性。
牛津大學(xué)近期的一項研究發(fā)現，相比于宰殺動(dòng)物，培育試管肉將顯著(zhù)減少溫室氣體排放，而且還能對脂肪含量進(jìn)行控制，并可添加需要的營(yíng)養物質(zhì)。
試管肉的研究小組希望試管肉能“以假亂真”。不過(guò)試管肉應該長(cháng)什么樣，必然會(huì )是個(gè)持久的爭論話(huà)題。
2、昆蟲(chóng)
荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的研究人員稱(chēng)，與普通肉類(lèi)一樣，昆蟲(chóng)能提供很多營(yíng)養成分，尤其是蛋白質(zhì)。與養牛相比，昆蟲(chóng)養殖成本更低，水的消耗更少，碳排放量幾乎為零。據統計，約有1400多個(gè)昆蟲(chóng)種類(lèi)可供人類(lèi)食用。
荷蘭政府正投入大量財力，使昆蟲(chóng)進(jìn)入主流飲食中。近日他們?yōu)橄嚓P(guān)研究又投資了1百萬(wàn)歐元，并著(zhù)手準備昆蟲(chóng)農場(chǎng)的管理立法。
世界上已經(jīng)有部分人口把昆蟲(chóng)當做日常食物了：毛毛蟲(chóng)和蝗蟲(chóng)在非洲很受歡迎，日本人把黃蜂當做佳肴，而吃蟋蟀則在泰國大行其道。
3、聲波食物
大量文獻表明，食物的外形和氣味深深影響著(zhù)我們，而聲音效果對食物味道的影響卻是一個(gè)研究的新領(lǐng)域。近日，由牛津大學(xué)實(shí)驗心理學(xué)教授查爾斯·斯彭斯主導的一項研究發(fā)現，特定的音調能使食物變甜或者變苦。
這項研究的參與者羅素·瓊斯說(shuō)：“我們已經(jīng)知道什么頻率會(huì )使東西變甜。所以可以減少食物的含糖量，然后用音樂(lè )使得它們吃起來(lái)甜度沒(méi)什么差別?！币虼?，一些以前人們不愿意吃的味道太差的食物，由此就能變成人們可以接受的“聲波食物”。
4、海藻
藻類(lèi)雖然處于食物鏈的底端，但是它卻可以為食物短缺問(wèn)題提供解決之道。在亞洲，海藻作為食物由來(lái)已久。海藻健康基金會(huì )的執行董事羅斯博士表示，海藻生長(cháng)速度驚人，是地球上長(cháng)得最快的植物。還沒(méi)有大規模商業(yè)化養殖的英國等國家，應該大量種植它。
科學(xué)家們相信，海藻顆?？梢杂脕?lái)代替超市即食食品、香腸等等。就像昆蟲(chóng)一樣，海藻完全可以在無(wú)聲無(wú)息間成為日常飲食的一部分。
“藻類(lèi)是多功能的，”蓋伊說(shuō)，“許多特性都還處在探索階段?！绷_斯博士表示，現如今世界上有一萬(wàn)種海藻，其中有630種在英國，每一種的味道都會(huì )與眾不同。（原載BBC 編譯 李彥虎）
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