花150萬(wàn)元出國留學(xué)回來(lái)，原本可以擁有一份“白領(lǐng)”的工作，但黨海峰干了一段時(shí)間，毅然離開(kāi)，到重慶學(xué)習炒火鍋底料，半年前，“轉行”與妻子在成都城南開(kāi)了一家火鍋底料店：把火鍋底料炒好，然后加工包裝外賣(mài)。自從有這家自己的“企業(yè)”，黨海峰在那間只有30平方米“店廠(chǎng)合一”的房間里，幾乎每天都要自己炒料?？粗?zhù)眼前這個(gè)穿著(zhù)圍裙、手拿鏟子、頭戴廚師帽的小師傅，一時(shí)讓人很難把他與“海歸”身份聯(lián)系在一起。

他是留學(xué)海歸

在國外最喜歡為同學(xué)弄火鍋

2008年夏天，黨海峰從成都西北中學(xué)高中畢業(yè)，雖然已考上了大學(xué)，但由于沒(méi)有讀到理想的大學(xué)，他決定到加拿大去留學(xué)。先是在加拿大的圣瑪麗大學(xué)學(xué)習了一年時(shí)間，第二年的5月，黨海峰又申請了當地名?！靼泊舐允〈髮W(xué)，并很快收到了學(xué)校的錄取通知書(shū)，就讀經(jīng)營(yíng)與組織學(xué)，并兼修經(jīng)濟學(xué)。

黨海峰是個(gè)地道的四川人，吃是他最大的愛(ài)好。在加拿大學(xué)習期間，為了貼補費用，他邊打工邊學(xué)習，每周有20個(gè)小時(shí)的打工機會(huì )，到快餐店打工是他的首選。在西安大略大學(xué)里有不少的中國留學(xué)生，節假日大家都會(huì )有各種聚會(huì )，吃方面的事基本都由黨海峰負責，而他為大家準備次數最多就是四川火鍋?！拔覍Τ杂兄?zhù)天生的興趣，這大概也決定著(zhù)今后我的職業(yè)選擇?！秉h海峰說(shuō)。

2013年，黨海峰以?xún)?yōu)異的成績(jì)從西安大略大學(xué)畢業(yè)，并獲得了榮譽(yù)學(xué)士，在同學(xué)中獲得這個(gè)稱(chēng)號并不多。畢業(yè)時(shí)，黨海峰還拿得了加拿大政府3年時(shí)間的當地工作簽證，與他同時(shí)拿到工作簽證的同學(xué)大多都留在當地工作，而黨海峰幾經(jīng)考慮，他選擇了與前兩年前也到加拿大學(xué)習的女朋友一道回國創(chuàng )業(yè)。

回國后辭去“白領(lǐng)”學(xué)炒料

回成都后做什么工作，這是黨海峰父母和親屬最為操心的事。剛開(kāi)始，經(jīng)朋友介紹，黨海峰到了一家頗具規模的火鍋餐飲連鎖企業(yè)擔任財務(wù)助理，年薪10萬(wàn)元左右，這對于一位新入職的人而言是一份不錯的“白領(lǐng)”工作?？筛闪?個(gè)多月后，黨海峰覺(jué)得那種按部就班的工作模式讓他有些不適應，而且他在經(jīng)營(yíng)上的一些思路也得不到體現。從那時(shí)起，他便想另立門(mén)戶(hù)。

“那8個(gè)月多里，盡管我管的是財務(wù)，但采買(mǎi)、前臺、后廚上的一些事也學(xué)了不少東西?！秉h海峰告說(shuō)，在那里有一樣是學(xué)不到的，就是火鍋店的“核心技術(shù)”——炒料。自己要想干火鍋，不會(huì )炒料不行，黨海峰對火鍋情有獨衷，便四處托人，最終找到了重慶一家有20年歷史火鍋店，可以傳授炒料技術(shù)，不過(guò)需要花5萬(wàn)多元的學(xué)費，還需學(xué)習3個(gè)月。

2015年3月，黨海峰來(lái)到重慶，在沙坪壩的這家火鍋店里安營(yíng)扎寨。黨海峰說(shuō)，為了學(xué)藝方便，他就住在臨近火鍋店一家十分簡(jiǎn)陋的旅店。5、6月份正是重慶天氣較熱的，在火鍋店的后廚里，黨海峰幾乎每天都要在兩口巨大的鍋里，不斷對幾十斤的料進(jìn)行翻炒，汗水從頭流到腳，但他無(wú)怨無(wú)悔。

他是火鍋店主

轉行創(chuàng )業(yè)：開(kāi)起了火鍋“夫妻店”

也在2015年，黨海峰與女朋友走進(jìn)了婚姻的殿堂，而屬于他們小夫妻的火鍋店也在9月注冊開(kāi)業(yè)。

“有些事，看著(zhù)簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻有些難”。黨海峰告訴記者，剛準備開(kāi)店時(shí)，把事情想得簡(jiǎn)單，可實(shí)際操作起來(lái)，真沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，有一道道的“檻”要過(guò)。在技術(shù)上，黨海峰說(shuō)，最讓他費神是如何才能把火鍋的新油炒出老油的味道。

“麻雀雖小五腑俱全”，店雖小，可策劃、營(yíng)銷(xiāo)、招人、管理一樣都不能少……用黨海峰的話(huà)說(shuō)，里面既有著(zhù)成都慢生活的特質(zhì)，又體現出生活需要慢慢體會(huì )的哲學(xué)意味。

萬(wàn)事開(kāi)頭難。剛開(kāi)業(yè)時(shí)，每天只能賣(mài)出兩三包火鍋料，小兩口就在營(yíng)銷(xiāo)上下功夫，注冊網(wǎng)址、改善包裝、印宣傳小冊……銷(xiāo)量慢慢開(kāi)始上升，黨海峰告訴記者，除了火鍋的質(zhì)量外，延伸服務(wù)和提升服務(wù)品質(zhì)是他們更注重的。以前，他們只賣(mài)火鍋底料，后來(lái)為方便客戶(hù)又提供煮火鍋的爐子、一次性餐具，再后來(lái)還為客戶(hù)提供火鍋的配菜。

今年1月，黨海峰接到了一個(gè)訂餐電話(huà)，當時(shí)對方有30人，正在一家小酒吧里聚會(huì )，要黨海峰他們馬上提供30人份的火鍋料、配菜和煮火鍋的爐子、餐具等。而且不僅要管吃，還要管飯后的打掃。平常一般的客戶(hù)都只是家庭式的，這次可是他們開(kāi)業(yè)的最大客戶(hù)。黨海峰二話(huà)沒(méi)說(shuō)，馬上帶著(zhù)兩個(gè)店員開(kāi)始準備，又親自己與兩個(gè)店員一道，騎上電動(dòng)車(chē)帶著(zhù)所有東西，趕往客戶(hù)指定的地點(diǎn)。擺桌、點(diǎn)火……他們在寒冷大街上一直等了兩個(gè)小時(shí)，直到客戶(hù)吃完才進(jìn)屋打掃衛生?，F在黨海峰有時(shí)一天可以賣(mài)出60多份，開(kāi)業(yè)僅半年時(shí)間，他們已賣(mài)出2900多份。

川報記者對話(huà)黨海峰：留學(xué)歸來(lái)搞火鍋，我覺(jué)得值!

5年多時(shí)間出國留學(xué)，學(xué)的是經(jīng)營(yíng)與組織學(xué)，回到成都原來(lái)可以當個(gè)“白領(lǐng)”，黨海峰最終卻“轉行”創(chuàng )業(yè)，炒起了火鍋底料。這種反差一時(shí)讓家人和同學(xué)形成了不同的觀(guān)點(diǎn)。

作為一名“海歸”和成熟男士，黨海峰“轉行”他到底是怎么考慮的?會(huì )面臨怎樣的壓力?記者就此與黨海峰本人對話(huà)。

記者：當時(shí)怎么想到去留學(xué)?

黨海峰：這要從我的家庭說(shuō)起。我母親原來(lái)是成都一家國營(yíng)百貨公司的營(yíng)業(yè)員，在上個(gè)世紀九十年代初，改革大潮勁起，她辭職干起了個(gè)體。我父親當時(shí)也是下海中的一員，干過(guò)出租、跑過(guò)廣州倒服裝。他們倆辛苦了20多年，有了一些積蓄，希望我長(cháng)大后能有一個(gè)安定的工作。

2008年，我高中畢業(yè)，雖然已考上了大學(xué)，但沒(méi)有讀到理想的大學(xué)，于是決定到加拿大去留學(xué)。我表達了愿望后，他們給予全力支持。

記者：5年時(shí)間下來(lái)，在加拿大留學(xué)期間，大致花了多少錢(qián)?

黨海峰：加上學(xué)費、生活費，前后大致花了150萬(wàn)元左右。

記者：在一般人看來(lái)，“海歸”回國后都愿意當“白領(lǐng)”，你為何要辭職，自己創(chuàng )業(yè)炒火鍋底料?

黨海峰：我對吃的東西很感興趣，回來(lái)后也到一家火鍋餐飲連鎖企業(yè)作財務(wù)助理，也算是一個(gè)“白領(lǐng)”。但我不太喜歡那種按部就班的工作模式，后來(lái)辭職，自己創(chuàng )業(yè)做一些與成都人相關(guān)的吃的東西，就是現在的火鍋底料。

記者：你留學(xué)期間，也有不少花費，回來(lái)卻“轉行”，父母當時(shí)持什么意見(jiàn)?

黨海峰：我母親最開(kāi)始是想我留學(xué)加拿大后，最好能留在當地工作、安家、生活，后來(lái)她覺(jué)得國內發(fā)展形式很好，回國也不錯，但希望我能在大公司當個(gè)“白領(lǐng)”或者考個(gè)公務(wù)員。當聽(tīng)說(shuō)我要自已創(chuàng )業(yè)賣(mài)火鍋料，父母當時(shí)有些接受不了?？吹轿液軋詻Q，還到重慶學(xué)習技藝，他們態(tài)度慢慢有所轉變，現在很支持我們了。

記者：周?chē)娜嗽趺纯创愕倪@種“轉行”?

黨海峰：我周?chē)娜?，他們有的支持，有的反對。比如在我的親屬中有些人認為，我在加拿大學(xué)習了5年時(shí)間，回國“轉行”干的卻是高中生也能干的事，既浪費了時(shí)間，那150多萬(wàn)的留學(xué)費用就像打了水漂。但我的中學(xué)和大學(xué)同學(xué)大多數都“挺”我，他們認為，年輕人就該去試試，不去做如何知道能不能成功?如果不成功了，至少也可以對自己說(shuō)，我努力過(guò)。對于留學(xué)花費，也有同學(xué)說(shuō)，錢(qián)是可以?huà)昊貋?lái)的，可青春的拼勁卻是一去不返。這些話(huà)也讓我感到很溫暖，也給了我動(dòng)力。

記者：你本人如何看待親友之間這兩種不同的觀(guān)點(diǎn)?

黨海峰：也許我們這代人比較在乎體現自己的意愿，如果自己的工作是樂(lè )意的，就是辛苦一些，內心也是快樂(lè )的。況且現在這個(gè)社會(huì )，生存并不難，難的是如何將自己的想做的事做到一個(gè)更高的水準或者更大的規模。

就大家關(guān)心的留學(xué)費用而言，從表面上看，我現在選擇的職業(yè)好象更多的體現在回國后學(xué)來(lái)的技術(shù)，看似與留學(xué)沒(méi)有關(guān)系，但從另一個(gè)角度講，兩者是緊緊相連的。在加拿大讀書(shū)期間，無(wú)論是在校學(xué)習還是打工掙錢(qián)，我從不同的渠道學(xué)習、感悟到了一些先進(jìn)的理念，培養了獨立思考問(wèn)題的能力。同樣是餐館，別人的先進(jìn)管理和服務(wù)理念就是不一樣，這都為我今后干餐飲有所幫助。不出去見(jiàn)識世面，不會(huì )有這種收獲的。

我也知道父母的錢(qián)來(lái)之不及，在我準備自己創(chuàng )業(yè)時(shí)，父母也曾十分擔心，我告訴他們，現在我還年輕，還有創(chuàng )業(yè)的沖勁、動(dòng)力和身體，如果不去做，也許有一天我真會(huì )后悔?，F在店鋪已起了步，雖然父母當初為我留學(xué)花了錢(qián)，但我覺(jué)得值得。