貯酒

對很多喜歡喝一杯的人來(lái)說(shuō)，買(mǎi)幾瓶葡萄酒不是問(wèn)題。問(wèn)題卻出于購買(mǎi)之后，怎么放？購買(mǎi)后即刻享用、暢飲而盡或是擺放在客廳的餐用酒，不存在保存的問(wèn)題，但是高級葡萄酒如果要長(cháng)時(shí)期放在家里保存，那么就有一些必須注意的事項。

貯存葡萄酒最好是在家中輕易不翻動(dòng)的地方，這樣能減少酒瓶振動(dòng)，盡量保持酒液的靜止狀態(tài)，而且最好是不透光或光線(xiàn)不強，溫度較低且變化不大的地方，避免燈光照射，最好準備苯乙烯泡沫塑膠箱子或用報紙包著(zhù)再放進(jìn)包裝盒中，放在溫度變化小的陰涼處保管，例如床下、儲藏室或壁櫥內。存放葡萄酒非常重要的是要把酒瓶水平平放，讓瓶中的酒與軟木塞接觸，使其保持濕潤，防止外界氣體進(jìn)入瓶中。如果葡萄酒酒瓶直立放置，瓶口的軟木塞由于干燥，會(huì )使瓶外空氣滲入瓶?jì)?，葡萄酒就?huì )過(guò)早老化變質(zhì)。葡萄酒是非常敏感的，裝入酒瓶之后仍然會(huì )逐漸成熟，因此放置在不良狀況下保存，會(huì )破壞它味道的平衡，所以還要注意溫度、濕度、光、振動(dòng)、臭味等影響因素。

方位：

存酒的地方最好向北，要避開(kāi)炎熱的太陽(yáng)照射及一切發(fā)熱器，亦不要接近有強烈氣味的物件。門(mén)和窗都要選擇不透光材料，因紫外光對存酒不利。也不要接近大路，車(chē)輛長(cháng)期的震蕩亦有不良影響。

濕度：

理想的濕度是保持70%至80%，如果太干可放一盤(pán)濕沙用以調整，因為濕度不夠會(huì )使瓶塞干縮引致外面的空氣入侵，如此酒質(zhì)會(huì )產(chǎn)生變化，但又不要濕至發(fā)霉。擺的時(shí)候一定要把酒橫放，否則瓶塞會(huì )干。當然，短期內不會(huì )有問(wèn)題。想送一瓶葡萄酒給朋友，不必像向皇帝進(jìn)貢那般，把酒橫著(zhù)捧上他家。

溫度：

酒不能放在太冷的地方，太冷的話(huà)它會(huì )停留在凍凝狀態(tài)不再繼續進(jìn)化，這就失去藏酒的意義。太熱它又會(huì )演變太快顯得粗糙，也沒(méi)有任何餐酒可在20攝氏度以上久存。溫差變動(dòng)越少越好，大概在10度至14度之間上落。

避光

葡萄酒酒瓶雖然采用不易透光的材質(zhì)，但葡萄酒對于光線(xiàn)還是相當敏感，陽(yáng)光或日光燈都是讓葡萄酒劣質(zhì)化的原因。

振動(dòng)

振動(dòng)會(huì )使葡萄酒過(guò)度成熟，容易使酒劣質(zhì)化。

臭味

如果存放在有異臭的地方，臭味會(huì )移轉到葡萄酒上。 

近來(lái)大受歡迎的葡萄酒專(zhuān)用冰箱，可以預先設定適合濕度與溫度，建議您不妨采用。一般家庭用的冰箱濕度過(guò)低，會(huì )造成軟木塞干燥，而且溫度對葡萄酒來(lái)說(shuō)也太冷了，會(huì )讓葡萄酒停止成熟。另外，冰箱中還擺置各種食物，是葡萄酒產(chǎn)生異味的來(lái)源，加上經(jīng)常開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)，會(huì )產(chǎn)生振動(dòng)，所以非常不適合用來(lái)保存葡萄酒。