夏季的到來(lái)，人們受到天氣的折磨，很容易受到病毒的襲擊。多吃菌類(lèi)食物食物能有效的促進(jìn)新陳代謝增強抵抗力。下面就介紹六大菇能有效提高抵抗力。
1、 平菇
平菇味道鮮美，營(yíng)養價(jià)值豐富，具有驅風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò )的作用，對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò )不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。對婦女更年期綜合征也可起調理作用。平菇應為淡淡的灰色，質(zhì)地肥厚，嫩滑可口，而且價(jià)格很便宜。買(mǎi)的時(shí)候，挑選干燥的，用手擠一下根部，如果有明顯的水滲出，說(shuō)明質(zhì)量不夠好。其次注意一下邊緣，好的平菇邊緣比較整齊、而且略向下卷。如果邊已經(jīng)長(cháng)平了，并已裂開(kāi)，就是太老了。選擇菌蓋小一點(diǎn)的平菇，味道更好。
2、香菇
香菇被稱(chēng)為“百菇之王”。各類(lèi)蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以幫助體內鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。挑選的時(shí)候要注意，如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著(zhù)的是比較新鮮的，要是表面發(fā)黏或者滴水，那就不要買(mǎi)了。如果是風(fēng)干的，選擇菌蓋厚一些的，并且蓋邊要向內卷。好的香菇菌蓋上有裂開(kāi)的花紋，被稱(chēng)為花菇，差的則菌蓋很薄。
3、 金針菇
金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全，賴(lài)氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于兒童腦細胞的發(fā)育，國外稱(chēng)其為“益智菇”，因此特別適合孩子食用。但脾胃虛寒的人不宜多吃。市面上常見(jiàn)的金針菇通常有兩種，一種是黃色的，一種是白色的。前者菌蓋中央比邊緣稍深，菌柄則上淺下深;后者偏于乳白色而非純白——不管哪一種，如果顏色通體均勻鮮亮，就很可能經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)，此時(shí)可聞一聞?dòng)袥](méi)有異味。另外，挑選菌蓋是半球形的，不要長(cháng)開(kāi)的，若長(cháng)開(kāi)，就老了，菌柄則在15厘米左右是最好的。
4、草菇
草菇的維生素C含量高居菇類(lèi)第一，有排毒的作用。另外，它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，對糖尿病患者有好處。草菇的頂上呈灰褐色，根部則呈現灰白色，整體是橢圓形的，購買(mǎi)的時(shí)候可以挑選頂部小、莖部粗短、形態(tài)完整，而且不開(kāi)傘的。菇體外形小一些、顏色也淡一些的通常比較嫩;也可以用手按一下表面是否堅實(shí)，如果感覺(jué)軟塌塌的，就不太新鮮。
5、杏鮑菇
杏鮑菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇主要是吃它的菌柄。它肉質(zhì)肥厚爽滑，組織致密結實(shí)，形態(tài)類(lèi)似于鮑魚(yú)，因此而得名。挑選的時(shí)候很簡(jiǎn)單，只要菇體結實(shí)、菇型圓整、菌蓋呈淺褐色、菌柄呈乳白色，且沒(méi)有異味就可以。同時(shí)，可用手捏一捏菌柄表面，感受菌體紋理是否細膩而有一定的彈性。
6、口蘑
口蘑也叫白蘑菇。它的菌蓋是白色的，表面比較硬實(shí)。富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品;此外，含有多種抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒。挑選的時(shí)候，以菌蓋圓、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、菌柄短粗者為好，還可以把口蘑反過(guò)來(lái)，看它菌蓋的邊緣和菌柄之間是否連接在一起。連著(zhù)的，質(zhì)量會(huì )比較好。另外，市場(chǎng)上賣(mài)的很多口蘑是漂白過(guò)的，所以盡量挑外表帶有一點(diǎn)土的，說(shuō)明沒(méi)洗過(guò)。
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