第三章：讓大腦永遠保持年青的飲食生活
1、蛋白質(zhì)產(chǎn)生腦內嗎啡
動(dòng)物的行為大都是為了確保食物的獲取，我們觀(guān)察一下動(dòng)物，其行動(dòng)的大部分都是獲取食物和生育。生育是有季節性的，而食物是沒(méi)有季節的。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是動(dòng)物的一生都在為能否吃上飯而忙碌著(zhù)。人類(lèi)原本也同動(dòng)物相似，為確保食物而不斷爭斗。而現在卻完全不同了，特別是日本，食物充足，擔心自己吃不上飯的人根本不存在了，真正是一個(gè)幸福的時(shí)代。擔有一點(diǎn)請牢牢記住，人類(lèi)身體的構成是以設定饑餓為前提的。食欲中樞的作用就是儲存脂肪，以防止營(yíng)養中斷。同時(shí)，也防止營(yíng)養的過(guò)分供給。也就是說(shuō)，在食品滿(mǎn)足供應的時(shí)代，如果自己不能很好的調節自己的飲食生活，因營(yíng)養過(guò)剩就會(huì )有損于健康。在現代人的飲食生活中，第一必須注意的就是卡洛里過(guò)剩。我想這方面大家都已清楚，也在作著(zhù)各種調整。所以沒(méi)必要再次強調。但另外一個(gè)是絕對必須作的，那就是在前面也提到過(guò)的，必須攝取足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。因為蛋白質(zhì)是腦內嗎啡的材料。腦內嗎啡是一種物質(zhì)，它也是從物質(zhì)中產(chǎn)生的，制造腦內嗎啡的物質(zhì)是氨基酸，所以氨基酸的豐富是很有必要的，在大腦內的氨基酸雖然可以少量的儲存，但很快就會(huì )被用掉，所以說(shuō)，一次多吃一些儲存越來(lái)，是絕對不可以的。
為了讓大腦能充滿(mǎn)活力，我們必須每天進(jìn)食優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。當然同時(shí)一定要注意保持低卡洛里。那么具體的來(lái)說(shuō)，怎樣的飲食為最好？我認為可以作為樣板的就是和尚們的飲食。吃素食是保持大腦年輕的最好的辦法。特別是用豆類(lèi)加工的豆腐面筋、豆腐皮等，這些都是植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)之源。這就是過(guò)去和尚們長(cháng)壽和防止癡呆的根本所在。
不過(guò)，在現在食品及其豐富的世界里，還要吃過(guò)去和尚們吃的那種粗糙的素食，實(shí)在是難以作到。因此，作為現實(shí)的樣板，我認為京都的『懷石料理』給了我很深的印象。在這樣豐富多彩的美食世界里，我們要想不成為美食家都很難作到。其實(shí)，吃好吃的食物也是一件很愉快的事情，如果被剝奪了這一權力，勢必使精神狀態(tài)不好，心情不愉快。吃好吃的、吃自己喜歡吃的食物時(shí)，腦內嗎啡也會(huì )很活躍的分泌，而吃不好吃的事物或自己討厭的食物，腦內嗎啡就不會(huì )分泌。不過(guò)，如果只吃自己喜歡吃的食物，只吃自己想吃的東西，就會(huì )造成偏食和過(guò)量飲食，雖然吃的時(shí)候會(huì )產(chǎn)生腦內嗎啡，但偏食和過(guò)量飲食也是活性氧的發(fā)生之源。
我們從飲食中所獲取的營(yíng)養素中，蛋白質(zhì)是最沒(méi)有什么味道的。蛋白質(zhì)本身并不好吃，最好吃的是脂肪，其次是碳水化合物。所以在食譜中，應該在多蛋白質(zhì)里適量加入脂肪。我們覺(jué)得鰻魚(yú)和牛排好吃，主要就是脂肪起的作用。因此，在力爭獲取蛋白質(zhì)的同時(shí)也食入了脂肪，使人發(fā)胖。脂肪除了可以積蓄能源，還有其它的功效，所以一旦脂肪進(jìn)入體內，就立刻被積蓄起來(lái)。如果我們從脂肪以外的地方攝取能量，那么現在是六十公斤體重的人所使用的能量，則需要三百一十五公斤的體重才能供上，這個(gè)體格比小綿（相撲運動(dòng)員）還大。
脂肪這種方便的營(yíng)養素儲存起來(lái)后，就是幾日不吃飯也可以繼續生存。但是無(wú)論什么事情都有個(gè)度，過(guò)了度就會(huì )起反作用。脂肪如果堆積過(guò)多，就會(huì )造成血管堵塞的疾病。
一個(gè)需要注意的事情，就是，如果是食用高卡洛里食物，蛋白質(zhì)也好，碳水化合物也好，只要是剩余的營(yíng)養，就都會(huì )變成脂肪。因為能把能量積蓄起來(lái)的完全是脂肪。也就是說(shuō)碳水化合物和蛋白質(zhì)都可以脂肪化。所以，為防止發(fā)胖而只避免脂肪是沒(méi)有任何意義的。三大營(yíng)養素的作用雖然不同，但其根本是相互聯(lián)系的?？偠灾?，過(guò)量的飲食會(huì )增加體內脂肪。
那么，蛋白質(zhì)是怎樣轉變成能量的？只有氨基酸在單體的時(shí)候才會(huì )轉變成能量。蛋白質(zhì)進(jìn)入人體以后，一旦被氨基酸分解，就會(huì )再次合成為針對各種用途的蛋白質(zhì)。此時(shí)，我們把百個(gè)以上連接在一起的氨基酸分子稱(chēng)為蛋白質(zhì)。不夠一百個(gè)以上的，不稱(chēng)為蛋白質(zhì)而稱(chēng)為縮氨酸。腦內嗎啡就是這個(gè)縮氨酸能量化之后的荷爾蒙。
腦內嗎啡中必然會(huì )有一種被稱(chēng)為酪氨酸的氨基酸。酪氨酸即使是單體，也有類(lèi)似腦內嗎啡的功能。但是它會(huì )燃燒，所以很遺憾，單體就無(wú)法利用了。高蛋白質(zhì)是大腦絕對需要的物質(zhì)，脂肪則是成人病，也就是血管堵塞疾病的誘發(fā)原因。因此，我們的飲食必須同時(shí)要低脂肪、低卡洛里、高蛋白。但是，不知道這種飲食方法的大有人在?，F在，非專(zhuān)業(yè)人士也能看懂的營(yíng)養學(xué)書(shū)有很多，讀讀這樣的書(shū)，研究一下，也是件好事。
在食品極大豐富的時(shí)代，不適當地掌握一些營(yíng)養知識，勢必會(huì )造成卡洛里過(guò)剩。在我的醫院里，我會(huì )給來(lái)者以飲食指導，對住院的人，只需要付較低的費用，就可提供按我所設計的理想的高蛋白質(zhì)、低卡洛里食物。其中有很多人喜歡上了這些食物，在家里也開(kāi)始制作。醫院的飲食里也有脂肪。像在前面關(guān)于肌肉的論述一樣，脂肪的燃燒是在肌肉里完成的。所以適當地做一些運動(dòng)，把脂肪帶進(jìn)肌肉中，這樣即使吃了些適量的脂肪也不會(huì )有什么問(wèn)題。但這時(shí)血糖值的高低，什一個(gè)值得注意的問(wèn)題。如果血糖值高脂肪就無(wú)法被帶進(jìn)肌肉中，可以把脂肪帶肌肉里的血糖值一般的人是在100毫克以下，最高不能超過(guò)150毫克。血糖在這個(gè)范圍內會(huì )把肌肉內的脂肪燃燒掉，送入代謝經(jīng)絡(luò )。這個(gè)過(guò)程就像在十字路口，如果向右，脂肪就會(huì )進(jìn)入肌肉內燃燒掉，如果向左就轉化成能量進(jìn)入儲存倉庫。脂肪進(jìn)哪個(gè)道都可以，但我們必須選擇綠色信號燈的那條道。也就是說(shuō)，當我們能量不足時(shí)，左方向是綠燈，脂肪要進(jìn)入儲藏倉庫，當庫滿(mǎn)以后，進(jìn)入肌肉的右方向，變成綠燈，脂肪則會(huì )進(jìn)入肌肉中燃燒掉。這時(shí)起到信號燈作用的就是血糖。如果血糖是150毫克以下，脂肪就進(jìn)入燃燒方向，如果是150以上，脂肪就被送入倉庫，這些吃進(jìn)去的脂肪被完全積蓄起來(lái)。
那么，怎樣才能防止脂肪進(jìn)入積蓄倉庫呢？那就是吃完飯后，稍微活動(dòng)一下身體，在餐后三十分鐘左右，進(jìn)行散步式簡(jiǎn)單的身體運動(dòng)，血糖值就會(huì )大大下降，使脂肪進(jìn)入燃燒的軌道。最容易發(fā)胖的是在飯后再進(jìn)甜食，然后直接睡覺(jué)看看西方人的體形就可以清楚的知道這個(gè)結果。用餐會(huì )使血糖值提高，而糖分也會(huì )提高血糖值，再加上直接睡覺(jué)而不消耗能量，所以，飯后的甜食和睡覺(jué)是有百害而無(wú)一利的。草原上的獅子吃飽后就躺下，看它的感覺(jué)很舒服，那是因為它們同人類(lèi)正好相反，它們這樣做就是正確的。因為這些動(dòng)物不知道何時(shí)能吃上下一頓飯，有必要多積蓄一些脂肪，而我們人類(lèi)沒(méi)有這樣的擔心，所以如要學(xué)習獅子的作法，那只能減少壽命。
有益大腦的理想飲食生活，應該是高蛋白質(zhì)、低卡洛里。我們人類(lèi)有足夠的食品，也具有美食的欲望，無(wú)論怎樣說(shuō)，也不可能像苦行僧那樣每天只吃些素食就會(huì )滿(mǎn)足，適當地吃一些好吃的東西并不是不可以。但一定要注意不要被美食所傷害。飲食三十分鐘之后，適當地運動(dòng)是非常有必要的。運動(dòng)的方法是先伸展一下，再作慢跑。實(shí)際上二十分鐘也可以，為什么說(shuō)要三十分鐘以后再運動(dòng)？因為三十分鐘以?xún)瘸韵碌娘堖€在胃里，馬上運動(dòng)會(huì )給消化器官帶來(lái)負擔。而三十分鐘之后，食物都已進(jìn)入小腸，這樣，消化器官的負擔就減輕了。
還有一個(gè)方法能達到即可以吃好吃的食物又不不胖，同時(shí)還可以增加肌肉。是什么方法呢？就是在臥床之后，一邊想著(zhù)愉快的事情，一邊進(jìn)入睡眠。想著(zhù)愉快的事情就是一種冥想，這時(shí)腦波會(huì )成為α波，身體就會(huì )放松，在這種狀態(tài)下進(jìn)入睡眠，體內會(huì )分泌出成長(cháng)荷爾蒙。老百姓有一種說(shuō)法：“睡覺(jué)長(cháng)個(gè)子”，就是這個(gè)道理。其實(shí)不但是生長(cháng)期的人多睡有助于發(fā)育，就是成年人也會(huì )分泌成長(cháng)荷爾蒙，成年人無(wú)論分泌多少成長(cháng)荷爾蒙，身高都不會(huì )增加，但這種成長(cháng)荷爾蒙可以增長(cháng)肌肉。人在不睡覺(jué)的時(shí)候也會(huì )分泌成長(cháng)荷爾蒙，但僅僅是一點(diǎn)點(diǎn)而已，大部分還是在睡眠中分泌的。另外，在餐后進(jìn)行冥想也可以。餐后進(jìn)行冥想會(huì )使血流暢通，肌肉內的血流也會(huì )增加。其實(shí)有了成長(cháng)荷爾蒙，即使不運動(dòng)也可以使肌肉增加，但利用運動(dòng)手段也未嘗不可。無(wú)論是冥想還是睡眠，只要能達到α波狀態(tài)就會(huì )起到同樣的作用。
α波具有更深一層意義的，是可以降低血糖值，在提高血糖的荷爾蒙中，有高血糖素，降低血糖有我們熟悉的胰島素，高血糖素何時(shí)出現？在它出現之前一定出現一種荷爾蒙，那就是去甲腎上腺素和腎上腺素。例如：一旦興奮就會(huì )分泌去甲腎上腺素，緊接著(zhù)胰臟就會(huì )分泌高血糖素，而使血糖值升高。
在飯后馬上出現興奮的事，情緒激動(dòng)，去甲腎上腺素就會(huì )分泌，接著(zhù)高血糖素出現，血糖值升高。這樣多次反復，就會(huì )不斷發(fā)胖。從這一連串的關(guān)系中可以知道，我們的飲食要達到這樣一個(gè)目的：就是要讓腦內嗎啡出現，這樣一來(lái)血糖可以降低，脂肪可以燃燒，而且在成長(cháng)荷爾蒙的分泌作用下使肌肉增加。冥想是中醫學(xué)中最得意之處，反復冥想不但可以使腦內嗎啡分泌，而且還會(huì )擴大儲存腦內嗎啡的倉庫，即使吃簡(jiǎn)單的食品，做簡(jiǎn)單的運動(dòng)也可以進(jìn)入健康狀態(tài)。進(jìn)入高齡化社會(huì )，各種各樣的老年健康法層出不窮，但這其中“多多運動(dòng)鍛煉身體”這個(gè)說(shuō)法，我人為有一定的問(wèn)題。我們前面也說(shuō)過(guò)，不運動(dòng)肯定不行，但過(guò)度運動(dòng)也有壞處。過(guò)激運動(dòng)只適合25歲以前，之后只要保持肌肉不減少就可以了。對于燃燒脂肪來(lái)說(shuō)，慢運動(dòng)最有效果，但是起關(guān)健作用的，還是腦內嗎啡的分泌，如果用冥想及氣功的方法，讓腦內嗎啡出現，肌肉當然就不會(huì )減少。
在大腦中有一部分是控制記憶力的，我們稱(chēng)其為海馬，使這部分活性化，不發(fā)生忘事的情況的，是腦內嗎啡。關(guān)系到記憶的海馬，被A-10神經(jīng)（快感神經(jīng)）所支配，引發(fā)出腦內嗎啡分泌的也是A-10神經(jīng)。之所以說(shuō)腦內嗎啡不分泌大腦就會(huì )出現問(wèn)題，就是因為海馬的活躍程度是受腦內嗎啡影響的，而海馬又被A-10神經(jīng)所支配，所以說(shuō)這三者之間是相互關(guān)聯(lián)的。A-10神經(jīng)最終是和大腦新皮質(zhì)的“前額連合體”結合在一起的，因此我們認為在記憶方面，海馬是起著(zhù)重要作用的。例如：以視覺(jué)來(lái)說(shuō)，我們每天看到各式各樣的事與物，但是大半是沒(méi)有記憶的我們在乘車(chē)的時(shí)候會(huì )遇到很多人，看到很多張臉，但因為是陌生人的場(chǎng)合，所以只能留下一點(diǎn)點(diǎn)的記憶，成為意識的記憶。即使我們不去特意地記憶，大腦只要見(jiàn)到一次就可以全部記錄下來(lái)。這個(gè)記憶的儲藏庫被稱(chēng)為海馬。此后，在有必要地時(shí)候，就可以從意識中調取出來(lái)。要完成這一過(guò)程，就需要腦內嗎啡。
前面也講過(guò)，腦內嗎啡具有增幅效果，它會(huì )把輸入海馬的微弱的記憶，像收音機增大音量一樣進(jìn)行增幅，這樣就可以想出來(lái)很多事情。記憶力的好壞，我們說(shuō)是頭腦的問(wèn)題，確切地說(shuō)是由腦內嗎啡的分泌數量來(lái)決定的。也就是說(shuō)如果腦內嗎啡分泌不好，大腦就會(huì )顯得遲鈍。記憶力的衰退固然有腦血管堵塞、大腦的損傷以及其它很多種原因，但是有一點(diǎn)我們可以肯定的說(shuō)，腦內嗎啡具有提高記憶力的能力。腦內嗎啡對記憶力的影響程度我們現在舉一個(gè)例子來(lái)說(shuō)明：此人男性，58歲，可以認為是早衰癥，雖然年齡沒(méi)那么大，可是健忘癥卻極其嚴重，就連自己一分鐘前去過(guò)的地方都記不住，表現的和老年癡呆癥并無(wú)兩樣。經(jīng)健康診斷21%肥胖，總膽固醇值達263，隨后住進(jìn)我的醫院，給他制定了專(zhuān)門(mén)的治療方案。也就是飲食、運動(dòng)、冥想三點(diǎn)組合治療。這個(gè)人有一個(gè)最大的愛(ài)好就是垂釣，一提到垂釣的話(huà)題眼睛都會(huì )發(fā)亮，因此，我就讓他先觀(guān)看有關(guān)垂釣的錄像，之后慢慢地讓他進(jìn)入冥想狀態(tài)。經(jīng)過(guò)治療，病情大為好轉，以前出去因為迷路太太在他身上需要掛上一個(gè)牌子，上面有電話(huà)號碼，而現在即使離開(kāi)家三十分鐘也可以自己返回。
另外還有一個(gè)值得高興的是他同家里的摩擦沒(méi)有了，并可以很好的交流，雖然說(shuō)不是痊愈狀態(tài)，但我想，如果用其它的方法治療也許還不能達到這個(gè)水平。以錄像為開(kāi)端，到談?wù)撛鯓俞灤篝~(yú)，我們都耐心地聽(tīng)，而且是同樣的事情多次重復，這樣，只要是這方面的內容，他的正確記憶就會(huì )復蘇，慢慢讓他地記憶力恢復起來(lái)。對于這位患者來(lái)說(shuō)，談釣魚(yú)就是最好的藥物，因為這時(shí)他的情緒很好，腦內嗎啡不斷涌出，經(jīng)腦波測定，原來(lái)極低的α波一下子就會(huì )升的很高。剛入院時(shí)，一會(huì )兒說(shuō)護士刁難他了，或者他太太根本沒(méi)來(lái)而他卻說(shuō)“我太太拿換洗衣服來(lái)了”，一會(huì )兒又把別人的換洗衣服拿回來(lái)了，等等。出現這樣那樣的問(wèn)題。這么嚴重的情況，我們僅僅是耐心地聽(tīng)他講自己喜歡的釣魚(yú)的故事，他的記憶力恢復就達到如此好的效果，總膽固醇值也從263降到207，在正常的范圍之內。肥胖度也從21%下降到負3%，而且沒(méi)有任何副作用。這一成果完全可以說(shuō)是腦內嗎啡的作用。
人類(lèi)發(fā)育完成之后，緊接著(zhù)就進(jìn)入大腦衰退階段，具體的來(lái)說(shuō)，我們大腦所具有的一百五十億或稱(chēng)一百八拾億個(gè)腦細胞，每天以十萬(wàn)計的速度死亡。當然這個(gè)速度也因個(gè)體情況不同有所差異?；钚匝躅l繁發(fā)生，去甲腎上腺素和腎上腺素不斷產(chǎn)生，腦細胞的死亡就會(huì )加快，而如果腦內嗎啡很好的分泌，以海馬（記憶和學(xué)習）為中心的大腦部分，經(jīng)常受到刺激，就會(huì )減緩腦細胞的死亡速度，保持大腦的健康。
人類(lèi)一生所吸入的氧氣據說(shuō)是二千一百萬(wàn)升，這是在身體內可以消耗掉的。如果要產(chǎn)生什么物質(zhì)的話(huà)，又會(huì )產(chǎn)生更多的活性氧，還有，高卡洛里食品吃下去以后，會(huì )更多地增加身體的工作量，也會(huì )造成活性氧增加?；钚匝醯漠a(chǎn)生應是越少越好，為了減少活性氧的產(chǎn)生，就要盡可能的減少壓力。另外，氧氣的消耗也需要控制在最小的限量之內。飲食量與活性氧也有很大的關(guān)系。
另外，我認為同氧氣的消耗量一樣，一生的飲食是量也是一定的。打個(gè)比喻，我們從出生開(kāi)始，預備可以購買(mǎi)終生食品量的存款，一生都從這個(gè)存款中取款購買(mǎi)食品。假設存款為一億日元，每年吃掉100萬(wàn)日元，可以用100年，但如果每年吃掉200萬(wàn)日元，到了50年時(shí)，存款就會(huì )用完。過(guò)量飲食就是這個(gè)道理，每有計劃，不選擇“細長(cháng)”，而選擇“短粗”。食品是獲取能量的必要物質(zhì)，但飲食也不盡是有益的，飲食同樣會(huì )面臨活性氧毒的危害，所以，飲食應該是盡量少食，能量與營(yíng)養達到效果就可以了，在進(jìn)食的同時(shí)還要將發(fā)生的活性氧中和掉。為了能達到具有功效的進(jìn)食，活用腦內嗎啡是最好的辦法。在自然界中有很多可以中和活性氧的物質(zhì)，見(jiàn)（圖表22），由圖可見(jiàn)，中和活性氧的第一物質(zhì)是氫，所以說(shuō)，氫能量是無(wú)公害能量，氧氣具有的電位是820毫伏，而氫氣的電位是負420毫伏我們應當盡量使自己身體的電位在負電位上，這樣有利于身體健康。剛出生的小孩其身體的電位大約維持在0－100毫伏以?xún)?，隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，電位向正的方向發(fā)展，所以我們期望從外部攝取物質(zhì)的電位盡可能是負值。如圖可見(jiàn)，自來(lái)水在正值最高的位置上，比藥物的害處還大。這是因為自來(lái)水中被投入了消毒用的鹽素的原故。雖然說(shuō)投入鹽素的目的，是為了提高被細菌污染的水的安全性，但可以說(shuō)這一創(chuàng )意使現代人掉入了一個(gè)陷阱。為了殺茵而使用鹽素、對蟲(chóng)子使用殺蟲(chóng)劑、對細菌感染的疾病使用抗生素，這些所謂的對癥療法，從眼前來(lái)看解決了問(wèn)題，但從長(cháng)遠的眼光來(lái)看，卻產(chǎn)生了新的問(wèn)題。依賴(lài)抗生素以后就必須不斷的增加抗生素的用量，對于人類(lèi)來(lái)說(shuō)，這個(gè)事態(tài)會(huì )不斷惡化，最后到了無(wú)法收拾的地步。把鹽素放入自來(lái)水中會(huì )誘發(fā)新的化學(xué)反應，導致致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。這個(gè)問(wèn)題表現更為嚴重的是游泳池，游泳池的水是自來(lái)水中加漂白粉，這是保健院的要求，所以對這種沒(méi)有道理的要求也無(wú)可奈何。游泳池本來(lái)是為了身體健康，但是在這樣灑有大量漂白粉的游泳池里游泳，要我說(shuō)不是為了健康而是為了中毒來(lái)的。前面己經(jīng)說(shuō)過(guò)，運動(dòng)員的壽命比一般人要短，而水上運動(dòng)選手的現役時(shí)間則更短，這是不爭的事實(shí)?，F在兒童游泳教育很流行，中老年朋友們也為了健康常去游泳，但是以現在游泳池的狀況來(lái)說(shuō)，比較一下游泳的好處和被漂白粉傷害所帶來(lái)的壞處，應該說(shuō)弊大于利，保健院的主張是游泳池不消毒，水受到污染影響健康，這無(wú)可非議，但應該考慮一個(gè)更安全的方法。最近有報道稱(chēng)，已經(jīng)開(kāi)發(fā)明了諸如用扁柏木精華放入水中的安全方法，以及紫外線(xiàn)殺茵方法等，不失為一種好方法。除了醫院，我還經(jīng)營(yíng)一個(gè)健身俱樂(lè )部，在這里我一直試驗不使用除漂白粉而使用其它的物質(zhì)來(lái)凈化水。最近，兒童的特異反應癥增多，其原因就是殺蟲(chóng)劑、農藥、抗生素藥品、以及游泳池的漂白粉、危險的自來(lái)水等等這些物質(zhì)所造成的。對兒童的健康造成了不良影響。
直接飲用自來(lái)水對身體是有害的，人體中三分之二是水分，每天必須補充水，品質(zhì)不好的水會(huì )促進(jìn)衰老，成為成人病的原因，所以至少要對自來(lái)水進(jìn)行凈化之后再飲用，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的礦泉水到是比自來(lái)水安全，但成本比自來(lái)水高出幾百倍。其實(shí)還有一個(gè)辦法，就是把自來(lái)水燒開(kāi)一下，就可以達到安全標準，雖然比較麻煩些，但是為了身體的健康，還是麻煩一下為好。
圖表22 食品、水等氧化度、還原度的標準
電位值（MV） | 食品（水）名 |
600 | 氧氣（820MV） |
500 | 自來(lái)水 |
400 | 碳酸飲料、藥品 |
300 | 砂糖、礦泉水（市場(chǎng)銷(xiāo)售品） |
200 | 果汁、酒、鹽、凈化器水 |
100 | 維C |
0 | 動(dòng)物內臟、煮菜、蔬菜汁、綠茶 |
-100 | SOD食品 |
-200 | 納豆、還原水、水球藻 |
-300 | |
-400 | 黃松竹 |
-420 | 氫氣 |
注：電位值高，氧化力強，不益健康；
電位值低，還原力強，有益健康。
6、納豆是日本生產(chǎn)的最高級食品
在眾多的食品當中，對腦細胞活性化有益的當屬納豆，在圖22中可以看出，納豆的電位接近負200，可以說(shuō)，納豆是產(chǎn)生于日本的最高級自然食品。我本身就從來(lái)不會(huì )讓納豆缺少。過(guò)去寺廟的精進(jìn)料理（素食）中像豆腐、腐竹等用大豆加工的食品占了大多數，這些食品都是同納豆的優(yōu)秀作用一脈相承的。大豆是極其優(yōu)良的植物性蛋白質(zhì)，而且價(jià)格便宜，易購買(mǎi)，大醬也同樣。使用大豆生產(chǎn)的食品，氨基酸分布非常均衡，是腦內嗎啡最合適的材料，特別是當他和米飯組合一起時(shí)則形成了互補，大米中缺少的氨基酸大豆中持有，而大豆中不足的氨基酸大米中持有，雙方互補，達到氨基酸的最佳均衡狀態(tài)。
最近美國有一個(gè)非常出色的天才兒童來(lái)日本，智商(IQ)200。據電視介紹說(shuō)，這位第三代日裔少年的母親在懷孕的時(shí)候就喜食納豆，而這位少年從小也非常喜歡吃納豆，即使現在，每天也都在吃。這是證明納豆對腦細胞活性化作用的一個(gè)活例證。
比納豆稍差一點(diǎn)的，圖中表示的肝臟、腎臟、等臟器是指動(dòng)物內臟，這些又可稱(chēng)為流行食品，因為雞、豬、牛等的內臟物是燒烤的材料，而燒烤現在很流行。根椐吃法和配料，各種食品有不同的用途，但總的來(lái)說(shuō)，這些都是消滅活性氧的原材料。綠茶同納豆一樣，都是非常優(yōu)異。食品，綠茶的電位是0，與綠茶很接近稍微勝于綠茶的是小球藻，為什么這樣說(shuō)？因為一般情況下，植物受太陽(yáng)光線(xiàn)的照射會(huì )大量產(chǎn)生活性氧，最近也有報道稱(chēng)，不主張人類(lèi)過(guò)度日光浴，因為紫外線(xiàn)危害生命體，就是這個(gè)道理。而植物要利用這一能量進(jìn)行光合作用，還必須接受太陽(yáng)光線(xiàn)。因此其自身就生成了即使受太陽(yáng)照射，也不會(huì )枯萎的防衛機構，其秘密就在葉綠素里，而葉綠素的主要成份就是小球藻。我從懂事開(kāi)始起，就一直喝小球藻，同其他人相比，衰老的程度完全不同。我實(shí)際年齡己近60歲，但頭發(fā)油黑，大家都驚訝我的年輕程度。綠茶因具有同樣的作用被推崇為抗氧化食品，另外綠黃色蔬菜也因含葉綠素和抗氧化維他命（維他命C、A、E），用這些新鮮的蔬菜制作食品，對身體及其有益。另外，在健康食品中我還特別地推薦蜂王漿，還有圖中的黃松竹是中藥材的一種，這些都是極好的綠色食品。
在大西洋的海深1500－2000米處，生長(cháng)著(zhù)一種真鱈魚(yú)。用這種魚(yú)的內臟提取出來(lái)的營(yíng)養補品，經(jīng)過(guò)試驗，可以起到減輕壓力的作用，使腦波成為α波。這項有趣的試驗是在法國進(jìn)行的。在圖22中，電位在負200的深海魚(yú)油就是這個(gè)補品。腦波成為α波也就是可以使腦內嗎啡處于容易分泌的狀態(tài)。僅僅吃上這種食品就可以達到積極想象和冥想狀態(tài)，這是非常值得慶幸的事。下面是法國《國立預防大腦衰老研究所》的臨床試驗概要，現作以簡(jiǎn)單介紹。這個(gè)實(shí)驗室是以35歲到75歲的男女一百人為對象而進(jìn)行的，進(jìn)行試驗的目的，是對記憶力低下的人，讓他們食用這種營(yíng)養補品，即深海魚(yú)油，觀(guān)察其記憶力的變化。另外還準備了一組讓其食用假補品的人，以做比較之用。60天內每天給食深海魚(yú)油膠囊。在第0日、第15日、第60日，進(jìn)行三次記憶力測驗，最后得出以下報告：“從觀(guān)察的結果可以得出這樣的結論，那就是深海魚(yú)油可以促使心理穩定，使集中力的增進(jìn)，因此可以說(shuō)，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間食用深海魚(yú)油可以改善記憶力”。在我的醫院里，也試著(zhù)給那些有胃炎、肝炎、胰腺炎疾病的患者每天食用深海魚(yú)油，共食用三個(gè)月，這期間對腦波進(jìn)行觀(guān)察測驗。其結果是α波在30日后開(kāi)始呈上升趨勢，60日、90日逐漸上升，（圖表23），這表明深海魚(yú)油明顯帶來(lái)腦快感神經(jīng)（A-10神經(jīng)）的興奮，發(fā)揮著(zhù)讓人得到放松的作用。
法國的研究結果表明的是記憶力的上升，而我們的研究結果證明了放松的效果。從放松和記憶力的效果來(lái)看，實(shí)際上放松更能調動(dòng)人類(lèi)的潛能。如果我們對愛(ài)因斯坦博士在工作中的腦波進(jìn)行測試的話(huà)，那么在他工作非常順利的時(shí)候其腦波一定是α波。當計算出現問(wèn)題的時(shí)候，他的腦波一定變成了β波。一般來(lái)說(shuō)，大腦的計算功能是由左腦完成的，但是α波的出現卻是以右腦為主。在日本珠算比賽第一名的那位女性，她在進(jìn)行默算時(shí)的腦波也是α波。由此可見(jiàn)，人類(lèi)在發(fā)揮更高層次思考能力的時(shí)候，不是用左腦而是用右腦。右腦也被稱(chēng)作先天腦，如果右腦被切除，人類(lèi)的本能就會(huì )消失。剛生下來(lái)的小孩，不用教就會(huì )吸食母乳，其技能就是在大腦中被提前輸入的。同樣的情況在其它方面也可見(jiàn)到，有人說(shuō)常常會(huì )有前世的記憶，這可以理解為先天腦的記憶呈現在意識表面的一種現象。但是一般情況下我們無(wú)法引發(fā)出這個(gè)記憶。這個(gè)記憶被刻印在DAN、ＲNA上，一般情況下無(wú)法意識到，我們稱(chēng)它為潛意識。但是如果您能讓自己完全達到忘我這一深度狀態(tài)的話(huà)，這些潛意識就會(huì )呈現在我們的本能或生理上。我認為這一點(diǎn)不僅體現在低層次狀態(tài)上，而且更高水平的信息也會(huì )被體現出來(lái)，但這些絕不是很容易就可以引發(fā)出來(lái)的。如果能引發(fā)，也是在冥想或祈禱等更高層次的情況下才可以做到。愛(ài)因斯坦、牛頓以閃念的方式做出偉大的發(fā)明，眾人皆知。但我認為，無(wú)論怎樣閃念，腦內和記憶里如果沒(méi)有的話(huà)，也無(wú)法做到的，反過(guò)來(lái)說(shuō)，我們也具有這種可能性。
用意識的水平來(lái)感知這些是否可能，其關(guān)鍵在于祈禱、冥想及優(yōu)質(zhì)的睡眠水平。深海魚(yú)油這樣的食品，可以改善記憶功能，增強集中力。如果我們能夠借助此力讓α波產(chǎn)生，那么就會(huì )有更多的人可以獲取高意識，一個(gè)新的時(shí)代就會(huì )到來(lái)。
我們知道象棋大師在下棋的時(shí)候，腦波也是α波?？梢哉f(shuō)，天才就是可以很容易的使自己的腦波成為α波、掌握引發(fā)腦內嗎啡竅門(mén)的人。如果我們能掌握讓腦內嗎啡更多分泌的方法，我們就可以發(fā)揮連自己都無(wú)法想象的超強能力。腦內嗎啡不僅可以引導我們到達天才的領(lǐng)域，還可以增加抗病能力，讓人生更加愉快。這樣的人如果越來(lái)越多的話(huà)，我們這個(gè)世界就會(huì )變得更加和平、更加安全、更加豐富。
有一種疾病叫痛風(fēng)，這個(gè)病的指標是用尿酸值來(lái)表示的，尿酸在身體中沉積，結晶成尖針一樣的物質(zhì)，刺在神經(jīng)上以后產(chǎn)生痛感。尿酸是細胞更新時(shí)所產(chǎn)生的一種燃燒氣體，一般隨著(zhù)尿和膽汁被排除體外，尿酸異常增加，又不能順利排泄出去，沉積之后結晶化，風(fēng)稍微一吹就會(huì )伴隨著(zhù)激烈的疼痛，所以稱(chēng)為痛風(fēng)。再就是運動(dòng)過(guò)量，壓力過(guò)大都是引起痛風(fēng)的原因。從飲食方面來(lái)說(shuō)，肉類(lèi)、貝類(lèi)及魚(yú)類(lèi)的內臟里的飄零體物質(zhì)是產(chǎn)生此病的原因。所以，也可以說(shuō)這是美食者才容易得的病，或者稱(chēng)為富貴病。如果尿酸值高，醫生就會(huì )提醒你“要控制飲食”，在最近的研究中已經(jīng)表明，當尿酸值高的時(shí)候，體內也會(huì )生成大量的活性氧。這就是說(shuō)，尿酸的過(guò)剩沉積，還會(huì )產(chǎn)生活性氧，使細胞受到而傷害引起炎癥，如果這些情況是發(fā)生在腎臟的話(huà)，就會(huì )出現慢性腎障礙，嚴重的可傷及生命。我們在得病以后馬上就會(huì )想到吃藥，頭痛時(shí)會(huì )吃治療頭疼的等藥。在這種情況下，我們會(huì )認為藥物是我們的伙伴，說(shuō)什么也離不開(kāi)。但是從我們做醫生的立場(chǎng)來(lái)說(shuō)，雖然說(shuō)出來(lái)會(huì )有很多人不以為然，但我覺(jué)得不能不說(shuō)。那就是作為藥物來(lái)說(shuō)，幾乎都可以稱(chēng)其為有毒物。例如：我們所吃的止痛藥，本來(lái)是要殺死外來(lái)細菌，使白血球活性化，但它在殺死有害菌的同時(shí)，卻大量吐出活性氧，傷害身體。另外在胃中有一種叫幽門(mén)螺旋桿菌的細菌，白血球一旦接觸到這個(gè)菌就會(huì )產(chǎn)生活性氧，而活性氧成為過(guò)氧化氫，再和胃中的鹽分混合后，產(chǎn)生次亞鹽素氧，而次亞鹽素氧就是前面所說(shuō)的具有有害性質(zhì)的漂白粉，體內產(chǎn)生的漂白粉再和體內的尿素混合，就會(huì )產(chǎn)生劇毒的致癌物質(zhì)。像這樣在體內所產(chǎn)生的致癌物質(zhì)數不勝數。吸煙相當于吸入致癌物質(zhì)環(huán)狀炭化氫，不吸煙的人如果被煙熏到也會(huì )受到環(huán)狀炭化氫的傷害。另外，火腿中的著(zhù)色劑，亞硝鹽在胃中遇到蛋白質(zhì)分解后，就會(huì )產(chǎn)生被稱(chēng)為亞硝基氨的致癌物質(zhì)。如果我們調查一下所有可以入口的食物，致癌的危險性無(wú)處不在。但是，在這里我想說(shuō)的是，其實(shí)這些危險的罪魁禍首，就是活性氧?？梢援a(chǎn)生活性氧的情況很多，即使是自然界也隨處可見(jiàn)。如果一一調查，我們就什么都不能作了。所以也大可不必草木皆兵。但是我希望大家一定要記住一點(diǎn)，產(chǎn)生活性氧的第一因素是精神壓力。雖然說(shuō)食品及其它方面也可以產(chǎn)生活性氧，但第一發(fā)生源還是精神壓力。精神壓力大就會(huì )產(chǎn)生去甲腎上腺素和腎上腺素，由此就容易患上癌癥、腦血管堵塞等待各種各樣的疾病。本來(lái)人可以活到一百二十歲，但因為疾病卻只能活到八十歲左右就會(huì )死亡。因此我們可以說(shuō)，活性氧是人類(lèi)最大的敵人。
那么，心理壓力是什么？簡(jiǎn)單的說(shuō)就是“很煩”的感覺(jué)，即精神上的消極想法?；蛘哒f(shuō)不安、擔心、欲望不滿(mǎn)足、憎恨、嫉妒、自卑感等等所有消極想法形成時(shí)，就會(huì )感受到精神上的壓力。要避免這些壓力就要依靠腦內嗎啡，如果腦內嗎啡分泌，精神壓力就不會(huì )朝消極發(fā)展，壓力是朝著(zhù)積極方向發(fā)展還是朝著(zhù)消極方向發(fā)展，完全由自己的思維來(lái)決定。比如說(shuō)看到魚(yú)烤焦了，就在想，這是致癌物質(zhì)，沒(méi)關(guān)系吧？一邊擔心一邊吃，這就是消極的精神壓力。肝臟不舒服時(shí)，就會(huì )想，如果喝酒對肝臟一定不好，這就造成了負面的精神壓力。吸煙的時(shí)候擔心得肺癌，有犯罪感，一邊吸煙一邊擔心，這也是一種負面的精神壓力。不能絕對地說(shuō)這些就是致癌的原因，但有一點(diǎn)可以確認，那就是這時(shí)會(huì )產(chǎn)生去甲腎上腺素，去甲腎上腺的分泌會(huì )促進(jìn)活性氧的發(fā)生。同樣也是吸煙，但如果此時(shí)你想“終于完成了這項工作，這支煙可真好抽”，這樣一想，腦內嗎啡的β內啡呔就會(huì )分泌，這也是一種荷爾蒙，在體內起到積極的作用。
人類(lèi)的思考方法很多是受習慣支配的，所以，有消極想法習慣的人，會(huì )不斷地往消極想法方面發(fā)展。這一點(diǎn)需要特別注意。要盡可能地培養自己積極思考的習慣。假如有二個(gè)人，在25歲大腦發(fā)育完成期之前肌體條件都相同，然后分開(kāi)。一個(gè)人具有積極想象的習慣，而另一個(gè)人具有消極想象的習慣。二十年后再聚到一起觀(guān)察其年齡差，我們會(huì )看到健康狀況、衰老程度應該像是兩代人。由此可以說(shuō)，誰(shuí)控制了腦內嗎啡，也就控制了人生。
如果看一下我們身邊所發(fā)生的氧氣的作用結果就可以知道，氧氣是怎樣的一把雙刃劍。首先，氧氣是我們人類(lèi)不可缺少的物質(zhì)，不僅是人類(lèi)，地球上所有的生物都離不開(kāi)氧氣。氧氣也是能源之源，我們動(dòng)物從外部將養分攝入體內，用氧氣燃燒獲取能量，如果沒(méi)有氧氣，包括人類(lèi)在內的地球上的大部分生物都不可能生存，從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，氧氣是我們所依賴(lài)的伙伴。
另一方面，氧氣還會(huì )以前面所敘述的活性氧的形式出現，使我們得病，加速衰老，甚至奪取我們的性命。我們舉個(gè)例子就可以很容易地理解氧氣毒的害處。在空氣中，因氧氣而引起變化的有如下情形：①鐵生銹②膠皮失去彈性③食用油變色④去了皮的蘋(píng)果變色。那么，我們生存所依賴(lài)的氧氣為什么會(huì )有毒物的作用？要明白這一點(diǎn)，有必要了解一下遠古微生物的一些情況。在遠古這個(gè)地球上，生命即將誕生的時(shí)候，其微生物的生存并不依靠氧氣，甚至可以說(shuō)氧氣的存在使生命更加困難，但是從某一個(gè)時(shí)期開(kāi)始出現了一種藻類(lèi)，它吸收陽(yáng)光產(chǎn)生能量，并呼出其廢棄物――氧氣。這一點(diǎn)正好與人類(lèi)相反，人類(lèi)是吸入氧氣吐出碳酸氣（二氧化碳）。這正好形成了互補。由于藻類(lèi)大量吐出氧氣，所以給那些在沒(méi)有氧氣的環(huán)境下生長(cháng)的微生物以極大的氧氣毒傷害，甚至導致所有微生物死亡。這時(shí)，可以利用氧氣的微生物出現了。在氧氣的環(huán)境下生存的微生物稱(chēng)為好氧性微生物，現在的地球已經(jīng)被包含著(zhù)氧氣的空氣所包圍著(zhù)。所以，成為好氧性微生物的天下。另外，雖然說(shuō)有氧氣就不能生存的厭氧菌幾乎滅絕，但在空氣滲透不到的地方，如土的深處、海的深處以及我們的腸道中至今還有這些厭氧菌的存在。其實(shí)厭氧微生物的痕跡還在我們的身體當中，這就是細胞核。在細胞內離細胞核很近的地方有一個(gè)被稱(chēng)為線(xiàn)粒體的物質(zhì)，具有發(fā)電站功能，可以產(chǎn)生能量。當這個(gè)線(xiàn)粒體的活力降低時(shí)，核的部分就會(huì )和氧氣接觸，這一過(guò)程在顯微鏡下觀(guān)察可以看到，當氧氣一接觸到核的一瞬間，這個(gè)核就會(huì )死亡。由此可知，氧氣即是獲取生存能量的必不可缺的物質(zhì)，同時(shí)也是有害物質(zhì)。如果可能的話(huà)，我們把氧氣包在膠囊里，只是在需要制造能量時(shí)稍微使用一下，讓人可以在沒(méi)有空氣的環(huán)境下生存，那人類(lèi)不是可以生存幾百年嗎。這樣說(shuō)來(lái)，氧氣可以說(shuō)是生物的毒物，其證據是，食品在空氣環(huán)境下會(huì )受到傷害。魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)被氧氣接觸以后，會(huì )以十秒鐘為單位的速度變質(zhì)，這一現象被稱(chēng)為氧化現象。如果吃了被氧化了的食物，等于把氧化物吃到體內，也可以說(shuō)把銹吃到了體內。因此會(huì )促使肌體的氧化。具有抑制氧化作用的物質(zhì)，稱(chēng)為抗氧化物，維他命E、A、C等都具有這種功能。蔬菜、綠茶、草藥等植物系列的食品，因其植物自身可以生產(chǎn)出防止氧化的抗氧化物質(zhì)，所以人類(lèi)吃了這些食品會(huì )增加抗氧化能力。如果問(wèn)什么是理想飲食方法的話(huà)，那我們說(shuō)應該是，現場(chǎng)提取蔬菜和水果做成果汁，然后立即吃掉，不給這些物質(zhì)被氧化的機會(huì )。罐頭食品無(wú)論怎樣好，在儲藏保管的過(guò)程中也難免受到一定的氧化。所以為了健康，絕對不要吃放置時(shí)間太久的食物。特別是在空氣中放置太久的食物。壽司也是一樣，如果把上面的材料預先準備好，就會(huì )從那些切口處迅速被氧化。正確的吃發(fā)法應該是吃的時(shí)候現切，然后馬上吃掉，這樣才為最好。把這樣的壽司和從壽司店購回的壽司，用科學(xué)方法測定一下其新鮮度，就會(huì )看出完全的不同。所謂的飲食生活，吃什么、吃多少固然很需要注意，但是，實(shí)際上原材料的新鮮程度卻是更重要的要素。還有一個(gè)問(wèn)題，就是現在的食品很多都是用油加工的，這些食品大部分都是用植物油制作。植物油的脂肪太多，屬不飽和脂肪。而這些構造不穩定的脂肪一旦進(jìn)入體內，就會(huì )很容易的與同樣不穩定的活性氧結合在一起，這兩個(gè)物質(zhì)結合在一起就會(huì )變成“過(guò)氧化脂質(zhì)”，成為體內的銹，是造成衰老和成人病的原因之一。
最近很多人都知道，飲食是控制著(zhù)健康和年輕的一把鑰匙，所以在這一方面特別的人大大增加。在注意當今高齡化的社會(huì )中，如果因為身體不健康，造成生活自理能力低下，好不容易才得以延長(cháng)的生命就失去了意義。另一方面，癌癥、心臟病、腦血管障礙這三大成人疾病還繼續占據著(zhù)前列，給很多的人帶來(lái)痛苦?，F在，腦衰老、癡呆癥也讓很多人為之擔心，即使是那些不到擔心這些疾病年齡的人，自我感覺(jué)年輕在逐漸失去的人也不在少數。如果正是年輕力壯的時(shí)候得了成人病，那可以說(shuō)是在人生的旅途中被中途趕下了車(chē)。另外，我們經(jīng)?？梢钥吹?，本來(lái)是精力旺盛的公司職員，一到了退休的年齡，馬上就會(huì )出現衰老現象。WHO針對工作的人員作了一項實(shí)驗，讓正在努力工作的人退休，不允許參加任何工作，并給予充分的時(shí)間、飲食以及金錢(qián)。不久，這些人中的很多人就出現了成人病的癥狀。從WHO的實(shí)驗中可以知道，工作對身體是有益的，對于喜歡工作的人來(lái)說(shuō)，讓其工作會(huì )讓他感覺(jué)到生存的意義，因為在努力工作時(shí)會(huì )使腦內嗎啡出現極其良好的狀態(tài)。對喜歡工作的人如果不讓他工作，中性脂肪就會(huì )增加，血糖值上升，很容易進(jìn)入疾病狀態(tài)，退休后，患上癡呆癥等。這一點(diǎn)從醫學(xué)角度來(lái)說(shuō)也是一種必然。
有一個(gè)問(wèn)題在很多國家里都存在，而在日本尤為突出?，F在社會(huì )差異性很大，人們的身體狀況各不相同，像WHO的實(shí)驗那樣，到了六十歲退休年齡就會(huì )自動(dòng)讓他退休，被剝奪了工作的權力，而且對他們說(shuō)：“可以了，辛苦了”，然后讓他們回家。其實(shí)現在六十歲的人是完全可以繼續工作的?，F在的社會(huì )狀況誰(shuí)也不會(huì )因吃不上飯而發(fā)愁，而是更希望能努力工作，為社會(huì )多做些貢獻。退休金制度的保證，錢(qián)的問(wèn)題不用擔心，可沒(méi)有了工作使得心情不愉快，就容易患上各種疾病。這些情況和WHO的實(shí)驗情況非常相象。
把人放置在這樣的環(huán)境中，非常容易的會(huì )出現成人病的病狀，這也是WHO的實(shí)驗結果。而現在的日本，恰巧就出現這種狀態(tài)，我們的目的是既要長(cháng)壽又要健康，但唯一的例外就是用醫療技術(shù)讓植物人生存，除此之外，我們必須努力做到長(cháng)壽的同時(shí)又是健康的，否則長(cháng)壽也就失去了意義。但是日本的現狀是等于把六十歲精力旺盛的人簡(jiǎn)單送入可能生病的環(huán)境中去，這樣繼續下去的話(huà)，想繼續成為長(cháng)壽國家的愿望就會(huì )破滅，或者說(shuō)長(cháng)壽人的生活質(zhì)量也會(huì )下降?，F在的日本在統計上，長(cháng)壽年齡還在不斷增長(cháng)，并繼續保持著(zhù)世界第一長(cháng)壽國的榮譽(yù)，但如果不加以注意的話(huà)，就僅僅是增加長(cháng)壽人員比例而已，我們不想發(fā)展成這樣的狀態(tài)，這也是誰(shuí)都不會(huì )想要的。為此，我們應該怎么辦？這即不能靠國策，也不能靠法律，而是每個(gè)國人自己的事情。
前面說(shuō)過(guò)，根據馬茲洛的欲求階段說(shuō)，人類(lèi)有各種各樣的欲求，而這些欲望有一個(gè)自然的排序，當低層次的欲求被完全滿(mǎn)足之后，就開(kāi)始向更上一個(gè)欲求攀登。每一個(gè)的每一個(gè)欲求階段都不相同。所以要把這些歸納起來(lái)找一個(gè)部門(mén)來(lái)管理，那是不可能的。只能是在一定環(huán)境下靠我們各人的自我努力。那么，現在的人們都抱有怎樣的欲望呢？
如果都集中到健康上來(lái)說(shuō)的話(huà)，可以歸結為以下項目：
⑴想保持年輕美麗；
⑵不想得癡呆癥；
⑶想保持長(cháng)壽；
⑷想保持良好的記憶力；
⑸想減緩衰老速度；
⑹無(wú)論到何時(shí)都想做現役人員，不想退休；
⑺想解除疲勞；
⑻不想得以癌癥為首的各種疾??；
⑼不發(fā)胖；
⑽沒(méi)有精神壓力；
⑾想充實(shí)一些；
⑿保持精力旺盛。
大約就是這些了吧，如果這些能全部調理清楚，自然而然的就可以使人生的樂(lè )趣得以滿(mǎn)足，這樣的人增加了，就會(huì )給整個(gè)社會(huì )帶來(lái)活力，帶來(lái)和諧。
一直以來(lái)的觀(guān)點(diǎn)認為，疾病就是“個(gè)人的肉體所發(fā)生的一種現象”。但是，隨著(zhù)對精神壓力研究的不斷深入，最近認為疾病是與心有著(zhù)密切關(guān)系的。所謂的“心”，不僅是指個(gè)人體內的那顆心臟器官，而是從大的方面來(lái)說(shuō)的。也就是說(shuō)人在社會(huì )與時(shí)代的影響下，不可避免的會(huì )受到影響，這個(gè)影響會(huì )左右人的健康。醫生對人體進(jìn)行檢查、取血、看心電圖等都是正常的肉體檢查，可以據此下一個(gè)健康與否的結論。但是，要建立真正的健康社會(huì )僅靠這些醫生的做法是不可能的。一個(gè)人具有什么樣的社會(huì )理念，在社會(huì )和家庭中占有什么樣的地位，不把這些問(wèn)題搞清楚，就不能說(shuō)是否真正給予了他健康。也就是說(shuō)，只掌握個(gè)人身體中的均衡情況，就只能知道現在，而無(wú)法知道未來(lái)。如果沒(méi)有“社會(huì )”、“身體”、“心”這三方的協(xié)調，就不能稱(chēng)其為真正的健康。“病從氣來(lái)”的“氣”，就是社會(huì )所產(chǎn)生的東西，這是隨著(zhù)時(shí)代的變化而變化的。只看疾病的醫療時(shí)代己經(jīng)結束，從今以后應該是考慮怎樣才能不得病，也就是預防疾病，這才是真正的醫療。為了不得病，給予營(yíng)養指導、消除運動(dòng)不足所帶來(lái)的隱患、解除思想壓力，這些都是不可缺少的。減輕思想壓力的方法是放松，也就是冥想；消除運動(dòng)不足，就是增加肌肉；并保持肌肉不衰退。飲食營(yíng)養方面要完全以下面三個(gè)重點(diǎn)為原則：⑴吃?xún)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)（氨基酸）；⑵防止血管堵塞；⑶中和活性氧。從飲食方面來(lái)保證大腦的健康，這三點(diǎn)非常重要。
首先是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。產(chǎn)生腦內嗎啡的原材料，前面己經(jīng)敘述過(guò)，那就是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是氨基酸，像鎖一樣連接在一起的物質(zhì)。因此，作為營(yíng)養素，氨基酸必不可少。如前所述，氨基酸有二十種，其中八種必須氨基酸。如果不從外部攝取，體內是無(wú)法生成的。而其余的十二種，雖說(shuō)可以在體內合成，但是不管怎么說(shuō)，作為基本原材料的營(yíng)養是必須攝取的。所以，每天必須吃?xún)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。如果不能這樣的話(huà)，大腦很容易過(guò)早出現癡呆或死亡。腦細胞變壞的程度是有個(gè)人差的。如果能讓腦細胞活性化，變壞的數量就會(huì )減少。腦細胞死亡與否，起最重要作用的是腦內嗎啡。所以，讓這個(gè)腦細胞的營(yíng)養物質(zhì)不斷產(chǎn)生，就成為極其重要的事情?，F在可知的腦內嗎啡大約有二十種，其中起重要作用的是被稱(chēng)為酪氨酸的氨基酸，這一點(diǎn)已經(jīng)敘述過(guò)多次。酪氨酸是單個(gè)氨基酸，非常簡(jiǎn)單的物質(zhì)，但它和自然界的嗎啡非常相象。其作用也幾乎同嗎啡一樣。與自然界中的嗎啡所不同的是沒(méi)有依賴(lài)性和副作用。在腦內嗎啡中，酪氨酸起著(zhù)及其重要的作用。蛋白質(zhì)也是像脂肪一樣，是一種不能夠多吃然后儲存起來(lái)的營(yíng)養素。所以說(shuō)，我們需要每天進(jìn)補帶有必須氨基酸的物質(zhì)，這樣才能讓營(yíng)養均衡。具體的說(shuō)，就是魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)，以及具有更好蛋白源的豆類(lèi)。酪氨酸不是必須氨基酸，腦內嗎啡的形成除酪氨酸以外，也需要其他物質(zhì)，所以我們還必須攝取各種各樣的氨基酸。
其次是防止血管堵塞。對于被稱(chēng)為第二心臟的肌肉，我們必須很好地掌握它。這一點(diǎn)，在第二章中己經(jīng)敘述過(guò)。但是進(jìn)入體內的物質(zhì)大部分是通過(guò)食物進(jìn)行的，所以在這方面也必須引起我們地重視。關(guān)血管堵塞，脂肪是第一禍首。脂肪是食品美味之源，無(wú)論怎么說(shuō)，人類(lèi)還是喜歡脂肪多的食物。關(guān)鍵是怎樣吃脂肪。想單獨避免吃脂肪的方法是沒(méi)有的，總體來(lái)說(shuō)，把低卡洛里作為目標就是最有效的方法。不吃脂肪，食物就沒(méi)有味道，其飲食的愉悅感就被剝奪。低卡洛里是很久以前就被作為鐵的原則而規定的飲食方法。這條原則即使是在現在的貧困地區也同樣適用。其重要性可想而知。保持年輕和長(cháng)壽的最大敵人就是過(guò)量飲食。為什么這樣說(shuō)？是因為脂肪最容易沉積在血管里，脂肪容易沉積的地方依次是血管、肝臟、皮下。因脂肪具有這種沉積性質(zhì)，所以活動(dòng)身體讓脂肪燃燒就顯得極其重要。為使脂肪燃燒，盡可能用緩慢運動(dòng)的方式進(jìn)行，這方面己經(jīng)在第二章敘述過(guò)。
第三是中和活性氧的對策。用食品來(lái)中和活性氧的方法就是攝取抗氧化物質(zhì)。所謂抗氧化物質(zhì)就是能夠抑制氧化發(fā)生的物質(zhì)，維他命E、C、A都具有這種功能。其它的如綠茶、芝麻、黃綠色蔬菜，以及眾多的植物、魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)等，均發(fā)現含有抗氧化物質(zhì)。另一個(gè)是在體內可以合成的活性氧中和劑SOD。生成SOD的材料也不可缺少，這是很重要的。SOD是酶，即蛋白質(zhì)。所以，充分攝取蛋白質(zhì)極其重要。還有一個(gè)是礦物質(zhì)，鐵、亞鉛、硒等微量礦物質(zhì)，也需要從飲食當中充分攝取。增加體內SOD是很有必要的。另外，作為對付活性氧的策略，必須控制油的攝取量，這里所說(shuō)的油主要是指植物油，因為它能夠讓身體生銹性。植物油中有大量的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸一旦進(jìn)入體內，和活性氧結合，生成過(guò)氧化脂質(zhì)。這個(gè)過(guò)氧化脂質(zhì)是生銹的元素。它再和蛋白質(zhì)結合在一起就生成像老年斑那樣的老化色素脂褐素。但不飽和脂肪中也有我們所需要的，這些在一般的飲食中就可以滿(mǎn)足。不用說(shuō)，含脂肪的食物要盡量少食，就是像調味汁、蛋黃醬等也要盡量少食?；钚匝跏求w內需要能量時(shí)所必然產(chǎn)生的物質(zhì)，即使我們再討厭它也無(wú)法阻止它的生成。不僅如此，在自然界中也會(huì )產(chǎn)生，在低氣壓的情況下，空氣中就會(huì )產(chǎn)生大量的活性氧，這些活性氧會(huì )對身體患有疾病的人有相當的影響，會(huì )加重病情。即使沒(méi)有上面所說(shuō)的那些情況，空氣中也存在0.2%的活性氧?？梢哉f(shuō)活性氧屬于天災。雖然生活方式的不同對個(gè)體的影響會(huì )有差異，但只要我們生存就無(wú)法逃避，必須去面對。因此，中和活性氧就顯得極其重要。所以說(shuō)，吃什么、怎樣吃，具有重要意義。
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