【蘿卜絲肉丸】
用料：肉末適量，白蘿卜兩個(gè)（我用的是小個(gè)的白蘿卜），胡蘿卜，鹽，生抽，蠔油，白糖，玉米淀粉，蔥。
做法：
- 白蘿卜去皮，用擦絲器擦成特別細的絲，蘿卜去皮擦成細絲
- 擦好的蘿卜絲用手攥掉些水分，和肉末，蔥末，一起放入碗中。
- 加入鹽，生抽，蠔油，少許白糖，一小勺淀粉。
- 順著(zhù)一個(gè)方向，攪拌至粘稠上勁。
- 取適量肉餡，在手心來(lái)回摔打一下，讓肉丸更緊實(shí)，依次做成大小差不多的丸子，盤(pán)中擺好。
- 鍋中加適量清水煮開(kāi)，蒸入肉丸，中火蒸八九分鐘即可。
- 清甜可口，香嫩多汁，一個(gè)接一個(gè)，好吃停不了。
【蒜蓉蒸金針菇】
用料：金針菇1把，方腿香腸適量，生抽，鹽，白糖，剁椒，大蒜，小蔥，食用油。
做法：
- 金針菇切掉根部，然后分成小份，放入淡鹽水中浸泡一會(huì )兒。
- 大蒜6-8瓣，去皮后剁成蒜蓉，小蔥切成蔥花備用。
- 方腿香腸先切成片，再切成細條，不喜歡吃香腸的話(huà)可以不用放。
- 準備一個(gè)小碗，把切好的蒜蓉放進(jìn)去，接著(zhù)加入2勺生抽，1勺香醋，1勺剁椒，少許白糖，鍋里熬2勺熱油，倒進(jìn)碗里把蒜蓉激出香味來(lái)，然后攪拌均勻待用。
- 把洗干凈的金針菇撈出控干水分，盤(pán)子里一層金針菇，一層香腸，上面再放一層金針菇，再放一層香腸。
- 最后把拌好的蒜蓉汁用勺子舀到金針菇上，鍋中加水燒開(kāi)后，把金針菇放進(jìn)去，大火蒸6分鐘。
- 6分鐘后，取出蒸好的金針菇，撒上蔥花，可以再熬一點(diǎn)熱油潑到上面增加香味。
【清蒸鯽魚(yú)】
用料：鯽魚(yú)1條，肉末少許。醬料：蒸魚(yú)豉油，香醋，剁椒，白糖。啤酒小半碗，生姜，小蔥，食用油。
做法：
- 現在買(mǎi)魚(yú)一般老板都會(huì )幫你殺好，拿回家只要洗干凈就可以了，魚(yú)鱗，魚(yú)鰓和肚子里的黑膜一定要去除干凈，不然魚(yú)就會(huì )很腥。洗干凈的鯽魚(yú)，全身里里外外都用啤酒擦一邊，然后靜置5-10分鐘左右。
- 肉末不用多，加少許生抽，鹽，胡椒粉，淀粉，拌勻腌制10分鐘。
- 準備一個(gè)干凈小碗，加入蒸魚(yú)豉油（沒(méi)有也可以用生抽），香醋，剁椒，白糖，兌入少許溫水調成醬汁，喜歡吃辣的可以再放點(diǎn)辣油啥的，根據自己口味喜好就行。把生姜切成絲，小蔥切花。
- 把腌好的肉末塞到魚(yú)肚子里。姜絲一半墊在魚(yú)身下面，一半放在魚(yú)上面。
- 鍋中加入適量清水，把用剩下的啤酒倒進(jìn)去。
- 放入蒸架，把魚(yú)蒸上去，大火煮開(kāi)，中火蒸10分鐘，關(guān)火后再燜3-5分鐘即可。
- 取出蒸好的鯽魚(yú)，把蒸出來(lái)的湯汁倒掉，淋上調好的醬汁，撒上蔥花，鍋中加入兩湯勺的食用油，燒燙后潑到魚(yú)身上，完成！
【剁椒蒸茄子】
用料：茄子，剁椒，大蒜，生抽，香醋，白糖，香油
做法：
- 茄子洗干凈，切成條。
- 切好的茄子裝入盤(pán)子，放上適量剁椒。
- 煮飯的時(shí)候一起蒸上，是不是特別方便，連火都不用開(kāi)。
- 蒸茄子的時(shí)間，把大蒜切成末，生抽，香醋，白糖，香油，調成醬汁備用（按茄子量和自己的口味喜好來(lái)調）。
- 飯煮好茄子也好了，取出茄子，把蒸出來(lái)的水分倒掉。
- 放入大點(diǎn)的容器，放入蒜末，倒入調好的醬汁，攪拌均勻，裝入盤(pán)中即可。
【剁椒蒸雞蛋豆腐】
用料：雞蛋豆腐兩包（一般超市都有賣(mài)），剁椒少許，生抽或者味極鮮醬油一勺，蔥少許。
做法：
- 雞蛋豆腐從中間切開(kāi)，倒出來(lái)后切成1厘米厚薄的片。
- 裝入盤(pán)子，加入半勺生抽（我做的時(shí)候加了一勺，發(fā)覺(jué)有點(diǎn)過(guò)咸了，這個(gè)豆腐也是有咸味的，加半勺就夠了）
- 每塊豆腐上用筷子夾少許剁椒放上。
- 鍋中適量清水燒開(kāi)，蒸入豆腐，大火蒸3分鐘。
- 3分鐘后取出，淋少許香油，撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可。嫩滑美味的雞蛋豆腐，吃一口就停不下。
