人到了中年以后就會(huì )逐漸出現聽(tīng)力、視力減退，記憶力下降，對外界的反應變得遲鈍，免疫力降低等衰老癥狀，并可出現動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、腫瘤等“老年病”。衰老雖然是自然規律，但是如果采取一定的措施就可以延緩衰老過(guò)程和速度。常用的方法是鍛煉、擁有好心情和養成良好的飲食習慣。
在我們的普通食品中存在許多具有抗衰老作用的成分，其中維生素C、維生素E、胡蘿卜素和微量元素硒、活性多糖等的抗氧化作用最顯著(zhù)，不妨多吃，尤其是中老年人群。
維生素C維生素是一種水溶性維生素，它有很強的抗氧化作用，能有效清除活性氧自由基，對導致突變和癌變的損傷有保護作用。
富含維生素C的水果：刺梨、酸棗、鮮棗、黑加侖、獼猴桃、山楂、柑橘、金橘。
富含維生素C的蔬菜：紅辣椒、青辣椒、菜花、芥藍、白蘿卜、薺菜、豌豆苗、苦瓜、藕、菠菜、綠莧菜、紅莧菜。
富含維生素C的野菜：野莧菜、草頭、魚(yú)腥草、白薯葉、香椿。
維生素E當人體缺乏維生素E的時(shí)候，在體表和內臟都可能出現脂褐質(zhì)（老年斑），皮膚彈性下降，皺褶增加。腦細胞中的脂褐質(zhì)會(huì )使記憶力降低，是導致老年性癡呆發(fā)生的誘因。
維生素E是一種有很強抗氧化作用的脂溶性維生素，它能阻斷脂質(zhì)的過(guò)氧化作用，從而防止自由基對細胞的破壞，減緩衰老過(guò)程，并可增強免疫力，有預防動(dòng)脈硬化、腫瘤等作用。維生素E在堅果和植物油中比較多。
富含維生素E的堅果：葵花子仁、山核桃、黑芝麻、白芝麻、松子仁、榛子、杏仁、南瓜子、小核桃。
富含維生素E的植物油：麻油、麥胚油、豆油、棉籽油、核桃油、葵花油、橄欖油。
類(lèi)胡蘿卜素 類(lèi)胡蘿卜素包括β-胡蘿卜素、番茄紅素、玉米黃素、葉黃素等，它是一類(lèi)強脂溶性抗氧化劑，可清除羥自由基和超氧自由基等，提高人體抗氧化能力，能阻斷自由基對細胞蛋白質(zhì)、DNA及體內脂類(lèi)物質(zhì)的破壞作用，所以能防止許多種與衰老有關(guān)的慢性病的發(fā)生和發(fā)展。
富含類(lèi)胡蘿卜素的蔬菜：紅薯、胡蘿卜、韭菜、菠菜、雪里蕻、豌豆苗、薺菜、小白菜、辣椒。
富含類(lèi)胡蘿卜素的水果：早橘、芒果、小葉橘子、杏干、哈密瓜、西瓜、柿餅、獼猴桃。
微量元素硒 谷胱甘肽過(guò)氧化酶能將具有氧化作用的過(guò)氧化物還原成沒(méi)有危害的醇類(lèi)，從而起到保護細胞免遭氧化損傷，防止脂質(zhì)過(guò)氧化作用。而硒是谷胱甘肽過(guò)氧化酶的重要組成成分。缺乏硒會(huì )加快人體衰老。
富含硒的食物：海參、豬腎、牡蠣、海蟹、蛤蜊、蝦皮、牛腎、河蟹、黃魚(yú)、雞肝、帶魚(yú)、鱔魚(yú)。
活性多糖 多糖又稱(chēng)多聚糖，指含有10個(gè)以上糖基的聚合物，活性多糖是專(zhuān)指具有某些特殊生物活性的多糖化合物，它們具有增加腦和肝臟SOD（超氧歧化酶）活力，清除自由基，降低脂褐質(zhì)的含量，從而有延緩衰老的作用?；钚远嗵沁€有調節免疫功能、抑制腫瘤、保護心血管、抗輻射、降血脂、降血糖、控制肥胖等功能。
富含活性多糖的食物：香菇、蘑菇、黑木耳、銀耳、金針菇、枸杞子、茶葉等。
磷脂 磷脂是卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂等成分組成的復雜混合物，它能延緩腦細胞萎縮和腦力衰退，記憶力下降、動(dòng)作遲緩及老年性癡呆的發(fā)生和發(fā)展。
富含磷脂的食品：大豆、花生、芝麻、雞蛋和動(dòng)物肝臟。
超氧歧化酶（SOD） 衰老都與機體過(guò)氧化反應有關(guān)，自由基過(guò)多不但會(huì )促使人體衰老，還會(huì )誘發(fā)多種疾病，而超氧歧化酶是自由基清除劑。隨著(zhù)年齡的增加，人體產(chǎn)生的清除自由基的超氧歧化酶逐步減少，所以會(huì )更加快衰老的步伐，并誘發(fā)糖尿病、白內障、癌癥等，而攝入超氧歧化酶是延緩衰老的重要方法之一。
富含超氧歧化酶的食物：動(dòng)物肝臟和血液等多種動(dòng)物組織以及杏仁、菠菜、番茄等植物。
其他 葡萄皮和葡萄籽中的花青素，茶葉中的茶多酚，大豆中異黃酮，番茄和西瓜中的番茄紅素等也有抗氧化，延緩衰老的功效。
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