先看一介大片，一睹為快↑↑↑
宜花前月下
宜啖蟹飲酒
膏如溫香，肉似軟玉
可大快朵頤
可獨沽一味
秋風(fēng)起，蟹腳癢，菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)，黃金十月，怎么能少得了大閘蟹呢？
《晉書(shū)·畢卓傳》中有云：“右手持酒杯，左手持蟹鰲，拍浮酒船中，便足了一生矣?！?/span>
詩(shī)仙李白也有云，“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”。那一副持螯舉觴之態(tài)，疏狂高傲之狀，躍然紙上。
宋代大文豪、美食家蘇東坡更是發(fā)出“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”的感嘆。
……
從古至今，無(wú)數文人墨客，皆拜倒在它的八爪下。沒(méi)有吃過(guò)大閘蟹，拿什么在文藝圈談吃論道。
敢吃天下鮮，方能敢為天下先。
關(guān)于如何吃螃蟹，也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。為此，我專(zhuān)門(mén)造訪(fǎng)了陽(yáng)澄湖周邊的居民，探訪(fǎng)他們吃蟹的日常。
最精致的吃法，莫過(guò)于隔水清蒸法：
加姜末加醋，最鮮。
放水，大火煮上。
一開(kāi)鍋，滿(mǎn)滿(mǎn)的蟹黃露了出來(lái)，
一口兩口，欲罷不能。
據說(shuō)，清蒸大閘蟹的最高境界是，
吃完一只大閘蟹，把它拼回來(lái)，還是一只蟹。
( 戳上方視頻，蟹逅美女）
最豪放的吃法，便是辣炒大閘蟹：
將蔥姜爆炒出香味之后，
放入大蟹塊，將其炒制變色，
全身通紅的蟹分分鐘挑逗你的味蕾，
叫人如何把持得住。
最含蓄的吃法，便是秘制陽(yáng)澄湖大閘蟹：
將蟹切成兩半，蟹膏裹上面粉，
滾油一過(guò)，既鎖住了肉汁，
又保留了滿(mǎn)滿(mǎn)的蟹黃。
天涼好個(gè)秋，不如開(kāi)個(gè)蟹趴。大家各展身手，花式煮蟹，你清蒸，我秘制，他辣炒，讓香味勾引鼻子、誘惑嘴巴。
嘗蟹不但要嘗鮮，更要嘗先。
秋風(fēng)起時(shí)，第一個(gè)吃螃蟹的人，不是為了口腹之欲的吃貨，而是深諳美食之道、熟識節氣之數的美食家。
據說(shuō)，金庸每年秋天都會(huì )買(mǎi)數百斤的大閘蟹招待賓客，而且每次都指定要陽(yáng)澄湖大閘蟹。
“不是陽(yáng)澄湖蟹好，人生何必住蘇州?！蹦呐聼熁鹑碎g有千千萬(wàn)萬(wàn)種烹飪方式，如果沒(méi)有青背、白肚、金爪、黃毛，個(gè)體強壯厚實(shí)的陽(yáng)澄湖蟹，你很難品嘗到那一抹堪稱(chēng)完美的口味鮮甜。
雖然不改橫行霸道，但這一只蟹，
是20℃的湖水，
是豐美的水草，
是鮮甜的螺螄小蝦，
更是曾讓魯迅低頭，黛玉放下矜持，東坡流口水的盤(pán)中美味。
“螃蟹上席百味淡”如果有一天，你發(fā)現你鍋里的蟹味道不夠，那只能說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題：你的蟹沒(méi)有選好：
來(lái)自陽(yáng)澄湖段王爺家的貴族蟹，
只為邂逅更懂蟹的你。
聯(lián)系客服
